专论与综述

1. 酱油香气成分分析研究进展
2. 白酒大曲功能微生物与酶系研究进展
3. 氧化葡萄糖酸杆菌生物制造吡咯喹啉醌进展
4. 乳酸菌用作口服疫苗表达载体的应用研究进展

研究报告

1. 威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定
2. 海洋低温肌氨酸氧化酶生产菌株的筛选、鉴定及酶学特性研究
3. 富核糖核酸热带假丝酵母发酵培养基优化
4. 一株产酯酶窖泥细菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
5. 混菌发酵纳豆的工艺研究
6. 栅栏技术在发酵辣椒保藏中的应用研究
7. 海洋低温胆固醇氧化酶生产菌株诱变育种及酶学性质研究
8. 朝鲜辣白菜中抗扩展青霉乳酸菌的筛选与鉴定
9. 一株可提升豆酱风味乳酸菌的筛选、鉴定及应用
10. 酱香型窖醅中产酯细菌的分离及鉴定
11. 河南不同地区赤霞珠葡萄表皮酵母菌多样性研究
12. 摘叶处理对酿酒葡萄果实酚类物质的影响
13. 红茶菌在谷物原料发酵制醋中的应用
14. 响应面试验优化黄豆酱工艺条件及其色泽质构分析
15. 枸杞果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
16. 锁掷酵母粉对糖尿病小鼠肝、肾的保护作用
17. 中温大曲在发酵和贮存过程中微生物群落结构分析
18. 黄芪发酵过程中内生真菌多样性变化及其发酵液的抑菌作用
19. 刺梨、桑叶、苦瓜饮料对糖尿病小鼠的降糖作用
20. 浓香型白酒对急性酒精中毒小鼠宿醉头痛指标的影响
21. 包装饮用水中铜绿假单胞菌的耐药分析及同源性研究
22. 响应面法优化荔枝醋酸发酵的工艺条件
23. 小麦发酵产酒精及酒糟蛋白饲料工艺的研究

创新与借鉴

1. 日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析
2. 基于主成分分析与聚类分析综合评价不同菌种发酵刺梨果渣的香气品质

经验交流

1. 不同贮藏温度条件下大白菜品质动力学方程分析研究
2. 模糊数学综合评价法优化红枣奶饮料的生产配方
3. 离子液体超声辅助提取黑豆皮花青素及其抗氧化活性研究
4. 红芪药渣固态发酵生产蛋白饲料工艺条件优化

分析与检测

1. 微生物法测定发酵食品中维生素B12含量的研究
2. 固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法同时测定保健品中5种生物碱
3. 食品中滑石粉含量测定样品前处理方法的改进

产品开发

1. 红茶菌发酵马铃薯醋工艺研究
2. 响应面法优化甜米酒酸菜发酵工艺
3. 炭烧慈梨酸奶的研制

管理与营销

1. 基于“五力模型”的中国酱香型白酒产业竞争环境分析