中国粮油学报
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2021年7期
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目录
稻谷研究
多场因素对糙米破碎影响实验研究
配米加工鲜湿米粉工艺研究
乳酸菌发酵降镉处理对大米淀粉结构和理化性质的影响
米糠蛋白糖基化与非酶褐变机理的研究
球磨微细化研磨对发芽糙米粉物性特征的影响
小麦研究
麦麸阿魏酸低聚糖酯组分的结构表征及其对美拉德反应产物抑制作用研究
杂粮研究
硫酸钾对甘薯块根烤后口感品质的影响
高压静电场处理对甘薯采后愈伤的促进效应
板栗淀粉、蛋白质及全粉的特性及在面包中应用研究
芸豆酵素复合发酵工艺优化及功能性分析
油炸薯片中羧甲基赖氨酸形成规律及抑制作用的研究
淀粉研究
不同藜麦品种淀粉的理化性质与消化特性
不同种植密度对夏玉米胚乳细胞淀粉粒分布及形态的影响
油脂研究
大豆油基油墨配方对油墨性能的影响
磷限制对三角褐指藻脂质含量及相关基因表达的影响
种质差异对油茶果实主要性状的影响研究
美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响
储藏研究
不同种黑米储藏期中花色苷的测定及微观结构分析
锈赤扁谷盗侵染后小麦自身挥发性化合物动态变化研究
加工工艺研究
复合菌系发酵改性对豆渣膳食纤维结构及物化特性的影响
真空冷冻干燥制备即食小米粥工艺优化
标准与检测方法
检测角度对激光诱导荧光光谱技术检测花生油AFB1污染的影响研究
高粱过敏性诱导反应基因家族HIR的鉴定及表达分析
寒地粳稻种子的拉曼光谱鉴别方法研究
综述
重金属吸附降减研究进展
营养导向的全谷物产业思考
菊粉型果聚糖在无麸质产品中应用的研究进展
麦胚的营养和功能活性及发酵对其影响的研究进展