食品研究与开发
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2012年10期
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目录
基础研究
牡蛎水解蛋白制备及脱腥技术研究
超声波辅助提取橘皮中黄酮类化合物
黄芪提取液对大肠杆菌抑菌特性研究
油茶粕多肽降血脂活性研究
补白
来稿要求及注意事项
分离提取
覆盆子黄酮萃取分析
食品研发
桑椹利口酒工艺研究
绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制
枸杞蜂蜜保健酸奶的研制
蒲公英、绿豆皮保健饮料的工艺研究
酶解法生产小米饮料的研究
生物气调保鲜狗不理包子的工艺
黑米饮料汁工艺参数优化的确定
天然产物
蒲公英黄色素提取工艺优化
检测分析
牛奶中烟酸本底含量的测定
微波提取下用HPLC测定油炸食品中的丙烯酰胺
短梗五加果酒陈酿中香气成分变化规律的研究
直接荧光过滤/平板计数法检测辐照食品
两种大肠杆菌显色培养基检测效果的比较
生物工程
序贯设计优化大豆多肽制备工艺
灰树花发酵动力学研究
纤维素酶高产菌株诱变选育及固体发酵研究
不同糖化工艺对大麦啤酒的麦汁质量的影响
活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响
营养保健
降胆固醇合生元组合的体外筛选
黄秋葵粉对衰老小鼠抗疲劳和免疫功能的影响
贮藏保鲜
甘薯饮料褐变抑制工艺的研究
传统油炸肉丸贮藏性研究
基于穿刺测试的沙窝萝卜质构特性分析
质量安全
三亚市主要供港澳蔬菜硝酸盐污染评价
专题论述
岩藻黄质的功能特性及在食品工业中的应用
近红外技术在果品品质无损检测中的研究进展
低脂肉制品的研究概况
蕨菜贮藏保鲜与产品开发研究现状
豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展
鱼类保活及运输方法的研究进展
益生菌的筛选及安全性研究进展
食品添加剂
当归藤红色素稳定性研究
菊粉的功能与利用