前沿观点

1. 还原型谷胱甘肽的特性、工业生产及在大健康行业的应用研究进展
2. 基于增强现实的食品营养标签优化

基础研究

1. 苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性
2. 芸豆体外模拟消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解动力学
3. 不同产地雪菊氨基酸组成分析及综合评价
4. 荷叶粉对面粉理化性质及酥性饼干品质的影响
5. 基于电子舌与人工感官的茶叶滋味属性参考物呈味强度相关性分析
6. 基于GC-IMS技术的百香果果啤风味分析

安全与检测

1. 气相色谱法测定猪肉馅中鸭肉掺杂比例
2. 液相色谱—串联质谱测定水产品中15种苯二氮卓类镇静剂的药物残留
3. 液相色谱—串联三重四极杆复合线性离子阱质谱法测定水生蔬菜中45种抗生素
4. 气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质
5. 大数据在食品安全监管风险预警中的应用
6. 中国食品安全风险嵌入式治理模式的构建

食品装备与智能制造

1. 基于FEM的鲶鱼去头加工装置运动参数优化试验
2. 基于机器视觉的鲍鱼风味片残次品在线检测方法
3. 基于机器视觉的磨粉机轧距监测系统研究
4. 多通道次品虾自动剔除系统构建及关键控制参数优化
5. 基于深度学习的白酒酒花实时分类方法
6. 基于改进权重衰减的EfficientNet食用菌图像识别

包装与设计

1. 含花青素双层指示薄膜的贮藏稳定性
2. 信息可视化在茶叶包装设计中的应用

贮运与保鲜

1. 基于NMR和1H-MRI技术的不同糖度锦绣黄桃耐贮性评价
2. 基于分形理论的火龙果冻干过程数值模拟
3. 我刊编委黄卫宁教授、饶平凡教授获业界殊荣
4. 基于深度学习的香蕉成熟度自动分级
5. 改进的YOLOv5蛋类缺陷自动检测模型

提取与活性

1. 辐照对红景天提取物活性成分及降血糖作用的影响
2. 凉粉草多糖提取、结构特征和生物活性研究
3. 扇贝加工副产物中蛋白质提取及其酶解物抗氧化活性分析

开发应用

1. 喷雾干燥对蛋黄粉功能特性的影响
2. 典型热加工对板栗品质的影响
3. 基于雪茄烟叶残渣的美拉德反应香料制备及应用

研究进展

1. 蜂王浆中甾体激素类物质检测分析研究进展
2. 天然低共熔溶剂萃取酚类物质研究进展
3. 柑橘黄酮类化合物的提取新技术及生物活性研究进展
4. 香菇酱研究进展
5. 植物基肉制品的研究进展
6. 更正启事
7. 水产品中苯并[α]芘来源及检测方法研究进展

信息窗

1. 食品包装设计优秀作品选登
2. 《食品与机械》编辑委员会(2022-2025年)

公益广告·书评

1. 应用型人才培养视角下的食品专业创新创业教育
   ——《食品专业创新创业训练》评述
2. 食品企业经济管理方法及竞争力提升
   ——《食品企业管理》评述
3. 畅销食品包装设计艺术特色
   ——《畅销食品设计7步》评述
4. 饮食营养与健康理念在高校体育教学中的融入
   ——《饮食营养与健康(第二版)》评述
5. 食品中社会化电子商务的持续发展
   ——《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》评述
6. 基于中西饮食文化差异的餐饮英语教学策略探讨
   ——《餐饮英语》评述