研究报告

1. 基因拷贝数对重组毕赤酵母的牛乳铁蛋白功能片段表达及细胞存活率的影响
2. 水溶性蚕蛹蛋白功能特性探究
3. 好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究
4. 碾磨度对粳稻外观品质和食味理化特性的影响
5. 适宜后熟对猕猴桃果实冷藏后货架品质的影响
6. 冬枣采后生理与气调贮藏关键技术研究
7. 超声对谷氨酸棒杆菌发酵L-异亮氨酸的影响
8. 光照处理对花生萌发过程中营养成分和活性成分的影响
9. 体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响
10. ‘修水化红’甜橙成熟过程中黄酮含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系
11. 比较基因组揭示广西酸菜乳杆菌碳水化合物活性酶谱
12. 菠萝蜜果酒分批发酵动力学模型研究
13. 食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性研究
14. 暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽脱苦前后苦味物质的变化
15. 基于深度自编码的大曲高光谱数据解混研究
16. 不同培养条件下酿酒酵母菌的转录组差异分析
17. 基于Illumina MiSeq测序和传统可培养方法的洪湖鲊广椒乳酸菌多样性研究
18. 黄原胶的干热改性及复配增稠应用

生产与科研应用

1. 石榴皮提取物与焦磷酸钠复配对猪肉饼品质的影响
2. 不同真空解冻条件对猪肉品质的影响
3. 拟蕈状芽孢杆菌Gxun-30产角蛋白酶液体发酵条件优化
4. 传统陇西腊肉制作过程中挥发性风味物质变化分析
5. 超声辅助炖制对黄羽鸡汤香味的影响
6. 低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响
7. 液态发酵原位酶解糖化水稻秸秆工艺优化
8. 柠檬椰汁复合果酒的工艺研究及香气特征分析
9. 超高静压对蜂蜜主要品质的影响
10. 米酒糖化菌的分离筛选鉴定及其性能研究
11. 紫薯醋发酵工艺优化及品质分析
12. 微波真空干燥速溶绿茶工艺优化
13. 烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响
14. 超声和微波辅助果胶酶处理对果胶结构的影响

分析与检测

1. 超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱法快速筛查柠檬果实中的生物活性成分
2. 反相聚合物固相萃取-气相色谱-质谱法测定植物油中角鲨烯和四种植物甾醇
3. 刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析
4. 麦麸酯酶抑制法检测辛辣蔬菜假阳性消除的研究

综述与专题评论

1. 化学抑制剂对果蔬食品多酚氧化酶性质影响的研究进展
2. 虾类生物活性肽的研究进展
3. 蛋白质乙酰化对宰后肉品质调控的研究进展
4. 喷动床在农产品干燥中的研究进展
5. 植物来源的黄酮类化合物抗体的制备和应用研究进展
6. 植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展
7. 1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展
8. 美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景

教学论坛

1. 基于食品安全通识教育的食品添加剂实验教学探索
2. 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践