研究报告

1. 不同类型亲水胶体对豆乳酸奶质构、流变学特性的影响
2. Streptococcus thermophilus S10复合Lactobacillus plantarum P-8在发酵豆乳中的应用
3. 内源性和外源性植物乳杆菌发酵对梨汁品质的影响
4. 利用线虫模型评价乳酸菌体内抗氧化能力及其与体外抗氧化参数的对比
5. 豌豆低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究
6. 超声制浆对复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响
7. 黑曲霉酸性蛋白酶EXPA的克隆表达与酶学性质解析
8. 高通量测序分析玉米秸秆与牛粪联合发酵阶段微生物多样性变化
9. L-2-氨基丁酸大肠杆菌生产菌株的构建
10. 窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定
11. 咸鳓鱼中产组胺菌的分离与鉴定
12. 海洋来源褐藻胶裂解酶及其基因B1SM的克隆和表达
13. 桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况
14. 不同品质浓香型窖泥理化因子与细菌总量的相关性
15. 鲁氏不动杆菌Acinetobacter lwoffii UL产类胡萝卜素的纯化与鉴定及其抗氧化活性检测
16. 体外模拟胃肠消化过程中蒸汽爆破处理的苦荞麸皮的抗氧化及抗增殖活性
17. 淀粉种类对重组粉面团的流变学特性的影响
18. 超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性

生产与科研经验

1. 植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉面条品质的影响
2. 盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽
3. 葡萄汁酵母和植物乳杆菌混合发酵对葡萄酒发酵的影响
4. 游离二氧化硫与葡萄酒氧化褐变及氧化还原电位的相关性分析
5. 酶解黄酒糟对料酒发酵的影响
6. 紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究
7. 间歇微波处理对变温物流环境下麻辣鸡块品质的影响
8. 两种加工方法对糟辣椒风味及产品质量的影响
9. 射频预处理对杏果热风干燥特性及营养成分的影响
10. 复合小浆果果酒中的酚类物质及其抗氧化活性分析
11. 野木瓜果酒香气成分提取方法的比较

分析与检测

1. 三种香型食用牛油的挥发性风味物质分析及鉴定
2. 蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性
3. 普通聚合酶链式反应鉴定牛肉及其制品中的牛源性成分
4. 新型高灵敏赭曲霉毒素A间接竞争化学发光免疫分析法
5. 基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分
6. 电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分
7. 不同年份湖北青砖的特征性成分分析
8. 老鹰茶游离和键合态挥发性成分的分析
9. 高效液相色谱法测定可可粉中可可壳含量
10. 自动石墨消解-电感耦合等离子体质谱法监测干制水产品中的铅、砷、铝、铬、铁、铜
11. 基于电子舌和电子鼻的鲊肉粉风味分析
12. QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法检测石榴中的19种含磷农药残留

综述与专题评论

1. 绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展
2. 功能性红曲Monacolin K产量控制策略的研究进展