食品科学技术学报
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2023年6期
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本刊特稿
功能性碳水化合物研究进展
专家论坛
异麦芽酮糖醇的生理活性及生物合成研究进展
D-塔格糖的生理活性及生物合成研究进展
基础研究
芽孢杆菌35家族β-半乳糖苷酶的性质及其在合成低聚半乳糖中的应用
基于无定形沸石-咪唑框架-8材料固定米根霉源脂肪酶研究
蓝纹牦牛干酪成熟特性及其风味分析
沙棘降解多糖结构表征和功能特性研究
基于网络药理学-分子对接的藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜机理
辣木籽抗菌肽对金黄色葡萄球菌生物膜的影响
基于广泛靶向代谢组学的血橙枯水时柠檬酸降解途径研究
应用技术
不同脱脂方法对高脂肪型复杂食物基质中牛乳过敏原检测的影响
负载2种益生菌的多核微胶囊制备方法及特性研究
基于脂肪酸指纹的胡麻油真实性判别模型的建立
鲜湿方便米饭原料适宜性研究
——以东北地区粳米为例
安全监管
基于云计算的食品品质实时在线光谱检测系统实现
食品科学技术学报2023年(第41卷)总目次
