目录
基础研究
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述
- 酿酒酵母乙酸代谢调控机制及低产菌株选育的研究进展
- 乳酸菌作为生物活性物质体内递送载体的研究进展
- 生物被膜初始黏附调控机制及其在食品品质控制中的应用研究进展
- 制油技术对菜籽油脂类伴随物影响的研究进展
- 谷氨酸棒杆菌和大肠杆菌生物合成L-甲硫氨酸的代谢工程改造研究进展
- 牛乳纤溶酶及其活性影响因素研究进展
- 果酒增香酿造技术研究进展
- 酸乳凝胶稳定性改善研究进展
- 新型电物理加工对多尺度蛋白质结构的影响研究进展
- “蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展
- 植物精油对病原真菌抑制作用的研究进展
- 基于Pickering乳液稳定机理的水包水乳液研究进展
- 葡萄酒中生物胺的研究进展
- 干法成熟肉类品质形成机制研究进展
- 花色苷与淀粉复合物的制备及应用研究进展
- 青椒采后贮藏保鲜研究进展
- 噬菌体在食品微生物安全领域中应用的局限性和挑战
- 樟科植物精油的研究进展
- 大豆蛋白组分制备及其功能性的研究进展
- 干燥对果蔬加工色泽影响的研究进展
- 膳食营养组分改善视网膜光损伤作用及机理研究进展
- 人乳与牛乳脂肪球的主要成分及结构功能对比研究进展
- 牛初乳营养组成和功能特性研究进展
- 短链脂肪酸的功能研究进展