目录
食品化学
- 包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化
- 焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响
- 不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响
- 血浆胺氧化酶交联明胶及其产物结构表征与性能分析
- NaCl浓度对麦醇溶蛋白与槲皮素相互作用的影响
- 湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响
- 玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性的影响
- 明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析
- 肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征
- 芦丁诱导猪肉肌原纤维蛋白结构变化对蛋白凝胶特性的改善作用
- 量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点
- 聚甘油单月桂酸酯-油酸微乳体系的构建及其性能
- 大豆油和预乳化大豆油对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响
生物工程
成分分析
安全检测
- 微波等离子体原子发射光谱测定啤酒中的常量和微量金属元素
- 基于支持向量机对云南常见野生食用牛肝菌中红外光谱的种类鉴别
- 基于高光谱和超声成像技术的原切与合成调理牛排鉴别
- 上海进口水产品中副溶血性弧菌耐药性、毒力基因和遗传特征
- UPLC-MS/MS法同时检测食品中3 种主要牛奶过敏原
- 基于低共熔溶剂的液液微萃取技术测定食用油中的新烟碱类杀虫剂
- 超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量
- 基于牛乳非蛋白生物标志物定量检测山羊乳中掺加的牛乳
- 三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析
- 贵州铜仁梵净山地区绿茶的产地溯源
- 适配体结合量子点技术同时检测金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157:H7方法
- 肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明