食品化学

1. 不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响
2. 反溶剂法制备姜黄素-高粱醇溶蛋白复合颗粒及其特性分析
3. β-乳球蛋白纤维化过程中的界面及乳化性质
4. 天然菊粉对面团发酵流变学和面包品质的影响
5. 花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响
6. 基于食用油为连续相的茶多酚反相微乳液的制备
7. 黄原胶对莲藕淀粉糊化性质及流变与质构特性的影响
8. 循环冻融对蛋清蛋白性质的影响
9. 面糊组分对预油炸微波复热鸡米花品质及水分分布特性的影响
10. 酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析

生物工程

1. 蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化
2. 环境胁迫对屎肠球菌8-3 LuxS/AI-2群体感应系统的影响
3. 大肠杆菌O157:H7的冷冻损伤及解冻存活
4. 降胆固醇乳酸菌的体外筛选及其降胆固醇机理探讨
5. 乳酸对阴沟肠杆菌的抑菌作用及其机制分析
6. 天麻提取物及其3 种主要成分对灰树花产胞外漆酶和菌丝体的影响
7. 浆水中产香酵母菌菌株的筛选及其增殖培养基优化
8. 剁辣椒发酵过程中菌群与有机酸变化规律分析
9. 基于面包酵母中海藻糖提取工艺优化及菌株筛选的高密度培养工艺
10. 乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化
11. 1 株高产L-乳酸菌株的分离鉴定及其发酵培养基优化
12. 鼠伤寒沙门菌rpoS基因缺失菌株的构建及RpoS因子在环境胁迫下的作用
13. 植物乳杆菌Sc52益生特性评价及其在降血糖产品中的应用
14. 响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析
15. 应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性
16. 酱香型大曲中高温放线菌的筛选及风味成分分析
17. 胁迫生长条件下副溶血性弧菌的生物特性分析
18. 响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺

成分分析

1. 不同生长年限铁皮石斛多糖含量与特性分析
2. 可见-近红外高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测方法
3. 莱菔子化学成分的分离与鉴定
4. UPLC-PDA-MS/MS测定红瓤核桃中花青苷类物质
5. 杜仲雄花化学成分的液相色谱-电喷雾三重四极杆飞行时间质谱分析
6. 乳酸菌发酵过程中番木瓜饮料的主要成分分析与抗氧化活性变化
7. 热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析
8. 自然发酵与人工接种发酵湖南芥菜的挥发性风味组分和品质分析

工艺技术

1. 低盐豇豆泡菜预处理工艺优化及贮藏特性分析
2. 薏米贮藏过程中异味控制条件的优化
3. 热泵式长豇豆干燥工艺优化
4. 功能性油脂微胶囊的制备及其稳定性
5. 响应面法优化蛹虫草固态发酵产物虫草素与腺苷综合提取工艺

安全检测

1. 鲜切果蔬中4 种病原微生物多重PCR检测技术
2. 辽宁地区绿豆品种SSR指纹图谱构建及品种鉴定
3. 基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法
4. 还原糖快速检测试纸的研制
5. 流式分析技术快速定量检测牛乳中大肠杆菌O157:H7
6. QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中35 种多氯联苯
7. 多壁碳纳米管QuEChERS-气相色谱法测定茶叶中23 种有机磷农药残留量

图书评介

1. 食品分析技术为食品安全保驾护航
   ——农业部“十二五”规划教材《食品分析》书评（张柳茵 中国农业出版社）