研究与探讨

1. 青鱼和鲢鱼肌球蛋白热诱导凝胶特性的比较
2. 体外亚硝化模拟体系优选阻断NPYR生成的复合香辛料精油配比
3. 蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响
4. 红曲黄色素和红曲橙色素的稳定性研究
5. 液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响
6. 河套面粉流变学特性与馒头品质的相关性研究
7. 凝结芽孢杆菌XZQ-16抗菌脂肽分离鉴定及抗菌特性
8. 四川传统腊肠区域特性比较及其“浅发酵”特征分析
9. 湿热处理对大米淀粉流变特性的影响
10. 基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价
11. 菱角梗、菱角壳提取物抑菌活性及其活性成分分析
12. 不同饮用水对惠明茶茶汤品质的影响

生物工程

1. 细胞生长和非生长相结合的拟干酪乳杆菌高效生产L-乳酸研究
2. 成都市生鲜猪肉MRSA分离株的流行特征分析
3. 基于标准物质评价平板计数琼脂培养基的生长率
4. 番茄自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及其特性研究
5. 南山牧场生鲜牛乳理化指标与微生物多样性对比分析

工艺技术

1. 沙棘多酚提取纯化工艺研究
2. 响应面法优化复方降脂片的成型性工艺及其降脂活性
3. 吐温辅助水剂法制备花生油的原料预处理工艺研究
4. 响应面法优化微波提取枇杷花槲皮素工艺及其对酒精分解关键酶活性的影响
5. 红薯黑凉粉的配方优化
6. 天山茶茎黄酮苷元提取工艺优化及其生物活性
7. 杜仲凝胶软糖的制备工艺优化
8. 再生半纤维素酶解法制备低聚木糖的工艺优化
9. 小龙虾肉脯的工艺优化
10. 交联木薯淀粉的干法制备及其性能研究
11. 响应面法优化蹄筋酸奶冻配方
12. 响应面法优化葡萄干天然酵母面包的配方

包装与机械

1. 微波烫漂预处理下百合热风干燥特性及动力学模拟

食品安全

1. 蔬菜对多环芳烃的吸收富集特性及清洗剂筛选
2. 筛选自泡菜的发酵乳杆菌细菌素纯化及抑菌特性分析

分析检测

1. 不同种源绿色型香椿特征风味的分析
2. “周宁高山云雾茶”绿茶风味成分分析研究
3. 枫槭叶酶解液美拉德反应及其挥发性成分分析
4. 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉和猪肉中利尿剂残留量
5. 基于PCA和聚类分析方法对云南不同茶区晒青毛茶生化成分分析
6. 全谱解卷积核磁共振定量法测定婴幼儿配方乳粉中23种小分子有机物
7. HPLC法同时测定赤水晒醋中的6种功能性成分

贮运保鲜

1. CO2冷海水预处理结合气调包装 对南美白对虾品质的影响
2. 复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响
3. 采前套袋结合低浓度乙烯利替代蜜橘果实乙烯褪绿处理的可行性研究
4. 不同保鲜纸对枇杷货架期品质及生理特性的影响

营养与保健

1. 特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究
2. 菊苣多糖对免疫抑制小鼠免疫功能的影响
3. TG-DHA高含量脱腥鱼油 对脂代谢的调节作用
4. 八月瓜果实营养成分分析和评价
5. 枸杞多糖对LPS诱导BV2小胶质细胞的抗炎活性及NF-κB信号通路的调控作用
6. 大豆活性肽对肥胖小鼠降脂作用的研究
7. 红脚艾营养成分分析与评价

专题综述

1. 我国维生素矿物质类保健食品备案情况及未来发展趋势
2. 植物多酚-壳聚糖抑菌保鲜膜的研究进展
3. 茶树精油抗微生物作用机理研究进展
4. 植物蛋白肉的原料开发、加工工艺与质构营养特性研究进展
5. 乳酸链球菌素抑菌机理及在食品保鲜中的研究进展
6. 酶法提取多糖的研究进展
7. 不溶性膳食纤维的提取、表征及改性研究进展
8. 植物提取物对油炸和焙烤类食品中丙烯酰胺抑制效果的研究进展