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2019年3期
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目录
研究报告
酱香高温大曲、酒醅和窖泥的真菌多样性分析
不同接种方式及温度对活性干酵母发酵的影响
芝麻香型白酒中健康功能因子四甲基吡嗪测定方法的对比研究
不同烘烤程度的法国橡木片对赤霞珠葡萄酒理化性质的影响
大曲曲皮厚度对大曲质量的影响研究
中国三大香型白酒典型产区气候环境特性研究
高通量测序技术分析酱香型白酒下造沙轮次的微生物多样性
绵甜型白酒酿造过程中酒醅理化指标的变化规律
葡萄干总酚最佳提取工艺探究
不同清香型大曲理化生化指标和挥发性成分分析
高温大曲发酵过程中微生物多样性研究
市场动态
习酒已完成一季度近70%销售目标
2018年遵义市白酒产量26.9万千升
五粮液2018年净利润预增37.39%~39.73%
生产实践
加浆用水对酒体质量和口感影响的初步研究
贾湖小曲酒工艺创新和风味特征
浓香型白酒陶片陈酿试验
纯手工酒曲与机械酒曲的米香型白酒品质对比分析
会议·消息
四川召开2019年优质白酒产业振兴发展培育工作推进会
泸州老窖科技项目入围中国酒业协会科学技术进步奖
遵义市(仁怀市)酒业协会2018年度年会召开
茅台集团公司全面停止各子公司定制、贴牌和未经审批产品业务
郎酒为加拿大消费者提供5个单品白酒
2019贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台召开
新产品·新技术
香圆桑葚复合果酒发酵工艺研究
浸泡型树莓果酒降酸方法的研究
综述报告
高浓度酒精发酵技术研究进展
红曲霉在白酒产业中的应用现状及展望
分析·检测
高分辨质谱及组学分析在小曲白酒风味成分差异鉴别上的应用
GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分
酒文化
金种子浓香型白酒酿造历史文化及其工艺创新研究
我国啤酒品牌建设与体育营销策略选择
酒业经纬
贵州仁怀白酒产业集群的形成路径、发展机制及启示
市场研究
葡萄酒购买行为影响因素的差异
——基于葡萄酒主产区与非主产区712个样本的调查