保鲜与加工
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2021年6期
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保鲜研究
等离子体活化水对大肠杆菌及染菌鲜切青椒品质的影响
臭氧对甜瓜贮藏性能的影响研究
楼葱不同极性提取液对水果采后病原菌的抑菌活性
流相二氧化氯处理对苹果链格孢菌侵染的防治效果及贮藏品质的影响
纳他霉素结合1-MCP处理冬枣果实的耐贮性研究
小型变压吸附模块在冰箱控氧保鲜中的应用
加工研究
响应面法优化红薯蜂蜜酸奶果冻工艺研究
传统法起泡红葡萄酒的关键酿造工艺研究
响应面法优化预制调理汤圆加工工艺
蓝莓微波真空干燥特性及工艺研究
富硒黑米代餐粉的研发
诺丽果金融家蛋糕的工艺及配方优化研究
黄秋葵果胶低脂抹茶干酪的研制
检测分析
甘薯烤制过程中美拉德反应主要成分及香味成分含量的动态变化
高效液相色谱法测定羧甲基壳聚糖/水杨酸处理的葡萄柚果实中水杨酸含量
吐鲁番市13个品种桑树叶的营养和活性成分分析与评价
不同工艺即食烤鱼挥发性风味物质差异分析
高通量测序与传统纯培养方法在溱潼鱼丸微生物群落分析中的应用对比研究
生鲜面优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
广告专栏
《保鲜与加工》征稿要求
《保鲜与加工》杂志2021年征订启事
专题论述
仔姜贮藏与泡制技术研究进展
地榆多酚抑菌作用研究进展
苹果采后处理与贮藏保鲜技术研究进展
发芽处理对谷物主要成分含量变化的影响
