一“抹”中国茶

抹茶，古语“末茶”，即碎末的意思。说到抹茶，很多茶友自然就想到日本抹茶。其实抹茶源于中国，在日本的镰仓时代（相当于中国的南宋到元朝），荣西禅师从中国回到日本，带回的不仅仅有茶种，更有一种全新的品饮方式——点茶法。在吸收点茶法的精髓后，日本抹茶应运而生，两者的本质都是将茶叶研磨至细腻如粉再加水调制。

新时期，抹茶以“末”的形态广泛应用各种食品的添加。20世纪末我国从日本引入碾茶生产技术，各种抹茶制品层出不穷。当前中国是世界最大的抹茶生产国和消费国，而且依然拥有广阔的发展前景，对于茶叶的全面开发、综合利用具有深远的意义。