2023年济南晚熟苹果着色情况调查分析

收稿日期：2024-03-10中文收稿日期

第一作者简介：王金霞（1974-），女，高级工程师，主要从事农业气象、气候资源开发利用研究。

摘" 要：【目的】2023年10月—11月初济南出现了历史罕见的气温偏高，造成南部山区晚熟红富士苹果着色困难，对该地苹果的品质着色情况进行了调查和分析，以期为苹果产业品质提升提供参考。【方法】选择南部山区有代表性的红富士基地进行实地调查，并和主要种植业主进行座谈，对果品专家进行咨询，采用模糊数学统计方法对调查数据进行了分析，研究气温与苹果着色率之间的关系。【结果】调查表明，2023年济南南部山区红富士苹果着色差的苹果占56%，着色一般的占29%，着色好的占比仅15%。【结论】济南地区10月份及11月初的日最高气温偏高且昼夜温差偏小会影响苹果着色，可采用适时除袋、适当晚收、降低果园空气湿度、成熟后期控肥等措施，以做好晚熟苹果后期管理。

关键词：苹果；着色；调查分析；措施

文章编号：2096-8108（2024）04-0051-03" 中图分类号：S661.1中图分类号" 文献标识码：A文献标志码

Investigation and Analysis of Coloration of Ji′nan Late Ripe Apple of 2023

WANG" Jinxia1，ZHU" Xueliang2，WANG" Qizhen1，ZHANG" Yao1

（1.Ji′nan Meteorological Bureau，Ji′nan Shandong 274400，China;

2.Ji′nan City Garden and Forestry Greening Bureau，Ji′nan Shandong 274400，China）

Abstract：【Objective】 From October 1 to early November， 2023， there was a rare high temperature. Causing difficulty in coloring the late ripe red Fuji apples in the southern mountainous area of Ji′nan， to this end， to understand the law of the influence of temperature on apple coloring，the typical planting base of red Fuji apple in the southern mountainous area of Ji′nan was investigated and analyzed.【Methods】 The representative base of red Fuji apple in the southern mountain area was selected for field investigation. Conducting interviews with major growers and consulting with fruit experts， temperature and coloration rate were calculated by statistical analysis.

【Results】 The survey showed that in 2023， the apples of red Fuji in the southern mountain area of Ji′nan would be 56% with poor color， 29% with average color and only 15% with good color.

【Conclusion】 High maximum temperature and small diurnal temperature difference in October and early November affected apple coloring. On the basis of investigation and analysis， the scientific basis is found out， in order to provide reference for fruit farmers and do a good job in late ripening apple management.

Keywords：apple; coloration; investigation and analysis; countermeasure英文关键词

济南市南部山区，地处泰山余脉，地形以低山丘陵为主，该地水分涵养好、光照充足、昼夜温差大，所产果品品质较高，是济南市水果重要产地，果树种植也是当地农民主要的农业收入来源。近几年随着气候变暖，秋季气温偏高，果品品质受到一定影响，尤其是晚熟苹果的着色问题。温度是影响苹果果实着色的主要原因之一，研究表明，在苹果采收前半个月左右，温度的变化会与花青素形成一个负相关的关系［1］，高的温度环境能够抑制进花青素的合成，在苹果果实着色期，将均温保持在较低的阶段，适当扩大昼夜温差对苹果果实的着色有利［2］，尤其是晚熟品种的果实，日最高气温不宜超过24℃，昼夜温差应保持在10℃以上［3］，红富士苹果着色最好。2023年10月—11月初，济南气温异常偏高，造成南部山区红富士（10月下旬至11月上旬采收，提前15～20 d摘袋）着色不良。为探明此次气温偏高对苹果着色产生的影响，于11月底至12月初，对南部山区苹果的品质着色情况进行了走访调查和气象条件分析［4］，以期为苹果产业品质提升提供参考。

1" 资料和方法

1.1" 数据来源

气象数据来自济南南部龟山国家基本气象站（1951年建站）的气象观测数据；苹果摘袋日期数据，选择南部山区晚熟苹果有代表性的典型基地进行实地调查，针对主要种植大户12位业主进行座谈调查所得。影响苹果着色的两个气温因子［5］（日最高气温，气温日较差）权重和两个因子的判断标准（阈值：日最高气温24 ℃；气温日较差10 ℃），气温与着色情况评标准来源于专家和种植大户打分。

根据陕西省咸阳农业气象科学研究所《苹果着色起光照条件》［6］以及陕西省经济作物气象服务台、陕西省果业管理局联合制定的《苹果套袋、除袋》［7］标准，济南2023年10月1日—11月3日光照充足，排除了光照对苹果着色的影响和人工管理上的因素。分析2023年气温偏高因子对苹果着色的影响，将苹果着色分级为着色好、着色一般、着色差三个等级（补充各级情况）。

1.2" 研究方法

利用模糊数学统计方法，假设影响苹果着色的气温因子U=（日最高气温，气温日较差），着色等级分为着色好（果面80%以上具有该品种成熟时固有色泽）、着色一般（果面50%～80%具有该品种成熟时固有色泽）和着色差（果面50%以下具备该品种成熟时固有色泽）。由专家评判，影响着色的日最高气温、气温日较差两个权重U=（0.6，0.4）；V=（着色好，着色一般，着色差）。

经专家评判，摘袋后15 d内，日最高气温和气温日较差两个气温因子对晚熟红富士苹果着色影响的标准，见表1、表2。

2" 结果与分析

据调查，12位红富士苹果种植业主均在10月上、中旬进行摘袋。结合气象数据计算其摘袋后15 d内日最高气温、昼夜气温日较差超过界限温度的天数情况，见表3。

结合表1、表2、表3，计算12个种植户红富士苹果的着色情况。以A户为例，10月15日摘袋，10月16日—20日内有10 d最高气温大于24 ℃；有11 d日较差≤10 ℃；那么影响A户的判别矩阵R=00100.20.8与权重系数U=（0.6，0.4）得出综合判别着色率V= Uamp;R=（0，0.08，0.92），A户苹果着色好的占比为0，着色一般的为8%，着色差的为92%。

以B户为例，10月7日摘袋，10月8日—22日内有5 d最高气温大于24 ℃；有7 d日较差≤10 ℃；那么影响B户的判别矩阵R=0.40.40.20.20.40.4与权重系数U=（0.6，0.4）得出综合判别着色系数V= Uamp;R=（0.32，0.40，0.28），得出B户苹果着色好的占32%，着色一般的占40%，着色差的占28%。

依照此法，根据日最高气温≥24 ℃的天数、日较差≤10 ℃的天数的判别矩阵和权重系数计算得出12户红富士苹果的着色情况，见表4。

令着色率为f（x），通过公式V=∑121f（x）12，计算得出2023年济南南部山区晚熟红富士苹果着色率V，着色好占比仅15%，着色一般占29%，着色差占56%。因此，2023年晚熟苹果红富士受气温偏高影响着色情况较差。

3" 结论

10月份最高气温偏高对晚熟红富士苹果着色影响较大，尤其是气温偏高且昼夜温差小（即夜温较高）时苹果着色更加不良。果实色泽是评价果实外观品质的一项重要指标，果实的着色状况直接影响到果实的商品价值，做好成熟期管理至关重要。鉴于调查结果，有以下意见和建议。

1）适时除袋。果实正常采收前15～20 d除袋，除袋时间避开高温阶段和一天的高温时段。双层纸袋先除外袋，间隔3～5个晴天后再除内袋。阴天应抓紧除袋（无风雨天或露水）。

2）适当晚收。采收的早晚，对苹果着色与品质影响较大。采收过早，气温高，昼夜温差小，苹果着色差。越接近后期，气温越低，昼夜温差也越大，越有利于果实着色。

3）改善通风透光条件，做好排水，降低空气湿度，可调控昼夜温差，以促进苹果上色。

4）成熟后期控施氮肥，增施钾肥。

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参考文献

［1］" 魏凤凤，谢超杰，王长安，等.影响长武苹果着色的主要因素及对策［J］.果树资源学报，2022.3（2）：82-84.

［2］" 冯国聪，黄宝坤，付海玉，等.影响苹果色泽的因素及提高果实着色的措施［J］.现代农业农村科技 2009（17）：23-24.

［3］" 迟馨，王心悦，刘学卿，等.不同色相‘富士苹果解袋后着色相关因子变化［J］.分子植物育种， 2021，19（5）：1649-1656.

［4］" 朱寿燕，沈伟兴，林健，等.2022年夏浙江仙居杨梅高温干旱调查分析［J］.果树资源学报，2023，4（6）：40-44.

［5］" 赵涛，常丽娟，陈军民等.影响套袋红富士苹果上色的因素及对策［J］. 果农之友，2021（4）：8-10.

［6］" 陕西省咸阳农业气象科学研究所.DB61/T 482-2009.苹果着色期光照条件［S］.陕西：陕西省质量技术监督局，2009.

［7］" 陕西省经济作物气象服务台、陕西省果业管理局.DB61/T 925.2-2014.苹果套袋、除袋［S］.陕西：陕西省质量技术监督局，2014.