品味那不勒斯的阳光

薛莹倩

那不勒斯是意大利南部第一大城市，历史悠久、文化丰厚、艺术活跃、风光迤逦。那不勒斯临海，拥有丰富的海洋资源，海鲜成为那不勒斯菜肴中不可或缺的一部分。除了海鲜，那不勒斯还拥有很多特色菜肴，如玛格丽特披萨、“钱包”披萨、炸团、卷千层酥、酒芭芭等。这些菜肴风味独特，或浓郁或清新，满载地中海风情。两位主厨进行甄选和设计，通过6道菜品展示他们印象中的那不勒斯，带食客品尝味蕾和文化的双重盛宴。

菲力牛肉配油浸芜菁叶、意大利普罗沃拉芝士

土豆片薄脆天然，肉丸紧实细腻，轻轻一咬溢出酱汁。重头戏自然是菲力牛肉。菲力牛肉来自牛脊上最嫩的肉，脂肪含量较低。一整块菲力牛肉厚实细腻，慢煮后煎烤，美拉德反应给菲力牛肉出壳封边，色泽漂亮，香气诱人，风味更进一步。内里粉红，口感柔软不散，体验到咀嚼的乐趣。意大利普罗沃拉芝士是意大利传统的奶酪，很受欢迎，风味质地温和，奶味香浓微甜。主厨将其熬成酱汁，牛肉蘸取，口齿生香。

意式海鲜色拉配辣杏仁饼干

虾、青口贝、鱿鱼、土豆、意面、圣女果、芝麻菜……色彩缤纷、内容丰富、营养均衡。柠檬口味的存在感不可忽视，清爽多汁，是炎炎夏日的开胃不二选择，极具意大利风情。辣杏仁饼干酥脆掉渣，坚果味醇香。

那不勒斯水煮鱼配青口、文蛤

那不勒斯水煮鱼是当地渔民的家常菜，制作方便、口味鲜美而且热量极低，在主厨的精心设计和烹饪下，增添了不一样的风味。小番茄的酸甜融入汤汁，煎过的海鲈鱼鱼块肉厚细致，清新滑嫩。青口、文蛤白胖丰腴，经过处理去除腥味保留原味，鲜美可口。

那不勒斯手工面配龙虾、节瓜

鲜红龙虾个大饱满，虾肉紧致弹牙，酱汁鲜香微辣。用叉子卷起手工面，送入口中，好似置身于那不勒斯的阳光下。节瓜片清薄解腻，使人胃口大开。

柠檬酒芭芭

这款甜品来自那不勒斯，将传统的朗姆酒换成柠檬酒——一种广受欢迎的那不勒斯柠檬利口酒，充满冒险精神和惊喜的同时更柔和。草莓片与奶油的搭配看似可爱乖巧，一口咬下，饱含柠檬酒的面包松润化开，淡淡的柠檬味顷刻充斥口腔，清香馥郁。对于不善饮酒的人来说，奶油和草莓适时献上一丝甜蜜，中和“上头”之感。

那不勒斯炸意面

面包糠外皮被炸得酥脆油润，恰到好处。外表像块炸薯饼，实则内含乾坤。内馅可见浸润了牛肉酱与白汁的意大利通心粉，香气四溢，滑爽充实，口感浓郁。