新技术在面包检验检测中的应用分析

赵芬 吴勇

面包是生活中随处可见的食品，为保障民众的食品安全，需做好面包检验检测工作。由于引入新技术开展面包检验检测工作，能起到事半功倍的效果，所以应当加大新技术在面包检验检测中的应用力度，确保面包检验检测效果。本文先对新技术在面包检验检测中的应用价值进行了分析，然后研究了新技术在面包检验检测中的应用流程，接着探讨了新技术在面包检验检测中的具体应用，最后指出了新技术在面包检验检测中的发展方向，希望本研究能为新技术在面包检验检测中的科学应用提供指导，以提升面包检验检测效率与水平。

1.引言

在社会经济快速发展的背景下，民众对食品生产质量的要求越来越高。面包是食品企业生产的一种重要食品，如果消费者购买了变质的面包，便容易引发食品安全问题，产生社会信任危机。因此，有必要加强对面包这一食品的安全管理，提高面包生产水平，科学把控面包销售环节，切实满足消费者对面包食品安全的需求。为实现上述目标，可以将新技术应用在面包检验检测中，提高面包检验检测水平。

2.新技术在面包检验检测中的应用价值

一方面，提高面包检验检测水平。随着科学技术的快速发展，新检验检测技术不断涌现，而通过将这些新的检验检测技术应用在面包检验检测中，能提高面包的检验检测效率，获得准确的面包检验检测数据信息，确保检验检测人员高效完成工作任务。另一方面，保证面包食品安全。近年来，食品安全问题受到了社会大众的广泛关注。面包是一种日常生活中经常食用的食品。如果面包存在食品安全问题，便容易引发人们对食品管理、食品生产等的不满，严重时甚至会引发社会信任危机。因此，加强对面包食品的安全管理势在必行。通过将新检验检测技术运用在面包检验检测中，有助于发现面包中的有害物质种类及含量，进而构建科学的策略，加大对面包食品的安全管理力度，提高面包食品安全。

3.新技术在面包检验检测中的应用流程

3.1 采样

在面包检验检测中应用新技术，需要开展面包采样工作，从而为后续面包检验检测工作的开展提供样本支持。在采样的过程中，应当根据采样的流程与规范，推进采样工作。其间，需要在无菌的环境下进行面包采样工作，防止外界因素干扰采样工作，影响检验检测的准确性。除此之外，在采样工作中，不仅要避免外界客观因素对采样样本可靠性造成影响，而且要避免人为主观因素对采样样本的可靠性造成影响。

3.2 样品预处理

在完成面包采样工作后，需要对面包样品进行预处理。具体来讲，需要去除样本中的杂质，同时对样本进行破碎、匀浆处理。值得注意的是，在对样本进行预处理的过程中需要确保面包的结构保持原有的状态。并且，在进行预处理时要避免破坏面包的营养成分。

3.3 微生物培养

在处理好样品后，便可开展微生物培养活动。其间，需要将处理好的样品放在接种到特定的培养基中。同时，需控制好培养的温度、深度，以确保微生物的正常生长与繁殖。在推进微生物培养工作的过程中，需要观察微生物的生长与繁殖情况，及时优化与改进培养工作，以提高微生物的检测水平。

3.4 微生物鉴定

对微生物进行鉴定是面包检验检测的重点。其间，可以将显微观察、生化反应、血清学试验等作为检测面包微生物检验的重要方法，以确保检验检测的效果。在使用这些鉴定方法的过程中，还可以使用显微镜、生化试剂和血清学试剂等工具，以加快检验检测进度，保证检验检测数据的准确性。

3.5 数据整理与分析

在完成面包检验检测工作后，会产生大量的数据。这些数据的种类包括微生物种类、数量等。为获得科学有效的面包检验检测结果，需细致整理检验检测数据，同时深入挖掘数据的价值，筛除没有价值的数据。

3.6 结果报告

制作结果报告是面包检验检测的最后一项工作。在此过程中，需结合整理检验检测数据及检验检测数据分析的结果来形成一份完整的面包检验检测报告。其间，为保证面包检验检测结果报告的质量，需选择拥有丰富工作经验，以及具有较强工作能力的专业人员，制作面包检验检测结果报告。同时，在形成面包检验检测报告的过程中需要遵守一定的结果报告制定原则，如遵守清晰性原则，以准确反映面包检验检测的结果。在完成面包检验检测结果报告后，需要将报告提交给相关部门或者客户。对相关部门与客户来讲，只有认真地分析面包检验检测结果，根据面包检验检测结果形成科学的判断及做出正确的决策，才能更好地强化面包食品安全。

4.新技术在面包检验检测中的应用研究

4.1 实时定量检验检测技术在面包食源性病原菌的检验检测中的应用

面包食源性病原菌会对人们的身体健康带来不良影响。因此，在面包检验检测中，应当选择合适的技术对食源性病原菌进行检验检测。其中，可以将实时定量检验检测技术应用在包食源性病原菌的检验检测中，便于提高检验检测效率，保证检验检测的准确性。而在运用定量检验检测技术的过程中，需要使用特定的引物和探针，以获得与面包食源性病原菌相关的数据信息，进而得到可靠的检验检测结果。同时，在进行面包食源性病原菌检验检测的过程中，需选择合适的试剂，以保证检验检测效果。另外，有必要选择科技含量高、精度高的仪器作为检验检测设备，以提升实时定量检验检测技术在面包食源性病原菌检验检测中的应用水平。对检验检测人员来说，其只有在工作过程中把握检验检测流程，规范检验检测行为，才能获得准确的面包食源性病原菌检验检测结果。

4.2 气相色谱-质谱联用技术在面包腐败菌及变质成分检验检测中的应用

一般而言，面包的保质期比较短，一旦过期后，便会产生大量的腐败菌，导致其变质。如果人们食用了变质的面包，不仅会头晕、恶心，而且可能危及生命。可以说，变质的面包会给人们的身体健康带来不良影响。基于此，有必要关注面包食品安全，同时将科学的检验检测技术应用在面包腐败菌及变质成分检验检测中。气相色谱-质谱联用技术作为一种先进的检测技术，能够检验检测到甲醛、酮、醇、酸、硫化物等常见的挥发性有机物。在面包发生变质后，这些挥发性有机物会被释放出来。而通过气相色谱-质谱联用技术获得这些挥发性有机物的数据信息，便可以了解面包的状态，评估面包变质的情况，进而正确判断面包是否变质。如果面包已经变质，就不能将这些面包销售给消费者，以免发生食品安全事件。

4.3 聚合酶链式反应在面包病毒检验检测中的应用

通常情况下，食品生产企业在生产面包的过程中会使用紫外线对面包进行消毒。这样一来，就可以防止加工好的面包存在病毒，从而保证食品安全。不过，在日常生产过程中，食品生产企业可能会在消毒时遗漏某个面包，导致面包带有病毒。或者，在销售的过程中也会因对面包保存不当而导致面包带有病毒。为提高食品安全生产水平，保证面包质量，有必要对面包进行病毒检验检测。聚合酶链式反应是一种食品病毒检验检测技术，常被应用在面包病毒检验检测中。在面包病毒检验检测的过程中，需要开展样本处理工作，做好细胞破碎、核酸结合、洗涤和洗脱等一系列工作，以提高样本处理水平，为面包病毒检验检测工作的高效推进提供支持。在发现病毒后，有必要进行反转录步骤，以得到更加准确、可靠的面包病毒检验检测结果。总的来说，通过开展一系列检验检测工作，可以了解面包病毒的种类与数量，进而根据面包病毒检验检测结果做出科学的决策，落实食品安全生产管理任务。

5.新技术在面包检验检测中的发展方向

5.1 创新与优化快速检验检测技术

随着社会的快速发展，面包生产数量处于持续增加的状态，而市场上销售的面包数量也在不断增加。在这种情况下，面包检验检测的压力倍增。为提高面包检验检测效率，降低面包检验检测压力，需创新与优化快速检验检测技术。首先，应拓展快速检验检测技术的发展新思路，提出科学的观点，以创新快速检验检测技术。其次，应培养检验检测技术人才，以便为快速检验检测技术的创新提供智力支持。最后，优化原本的快速检验检测技术。除了要创新快速检验检测技术之外，还要对原来的快速检验检测技术进行优化。例如，可以使用智能化、自动化设备为快速检验检测技术的应用提供硬件支持，从而提高面包的检验检测效率与质量。

5.2 不断提高检验检测的准确性

在使用新技术对面包进行检验检测时，不仅要加快面包检验检测的速度，而且要提升检验检测的准确性。这样一来，才能获得可靠的面包检验检测结果，为面包食品管理提供支持。未来，有必要深入研究检验检测技术，掌握检验检测技术在面包检验检测中的应用原理及技巧，找到增强检验检测技术的突破口，以保证检验检测技术的研究效果。除此之外，还可以在实际的面包检验检测中分析面包检验检测不准确问题产生的原因，提出针对性的问题解决策略。另外，还需要总结面包检验检测经验，为检验检测技术准确性的提升提供指导。

5.3 增强检验检测标准化和规范化

在未来的面包检验检测中，需增强检验检测的标准化和规范化，从而为面包检验检测工作的顺利开展提供指导。其间，需加快面包检验检测标准的建设，保证检验检测工作的规范性。具体来说，需结合检验检测技术及面包检验检测要求来统一面包检验检测标准与流程，完善面包检验检测体系。同时，需要根据检验检测技术的发展情况，结合人们对检验检测工作的需求来不断更新与优化面包检验检测标准与规范，确保面包检验检测标准与规范的适用性。此外，检验检测人员的素养会直接影响面包检验检测工作的标准化与规范化。因此，还需要从检验检测人员的角度出发加强检验检测的标准化和规范化管理。例如，可以开展培训教育活动，为检验检测人员介绍相关专业知识，引导他们学习检验检测技术，掌握检验检测技术的应用技巧，进而把检验检测技术科学地应用于面包检验检测中。除此之外，为调动检验检测人员的参与检验检测工作及相关学习活动的积极性，促进他们专业成长与发展，提高检验检测工作水平，还可以结合考核结果对他们进行奖励或者惩罚。

结语

随着科学技术的发展，检验检测技术广泛出现在公众视野中。同时，在政府与技术人员的支持下，检验检测技术得到了快速发展。面包是一种与人们生产生活息息相关的食品，对其进行安全管理十分重要。为规范面包生产活动，提高面包食品管理水平，保证人们饮食安全，有必要使用新的检验检测技术对面包进行检验检测，以获得面包的各项数据，构建起面包检验检测技术的应用体系，确保面包检验检测工作的高效开展。

作者简介

赵芬（1984.03-），女，汉族，江苏连云港人，本科，助教；研究方向：食品。

吴勇（1982.09-），男，汉族，江苏连云港人，本科；研究方向：食品。