乡村振兴视域下高职院校“岗课赛证创”人才培养模式构建研究

郭艳红 关天琪 黄运安 杨旭卉 陈旭

根据乡村振兴战略视野下食品、餐饮专业人才培养面临的困难，本文探讨和研究了高职学校中西面点的工艺学科“岗课赛证创”五维融通的人才培养方式。其既是现代职业培养的新理念，也是高职学校优质成长的新特点。本校从“产教融合引岗入课、教学实践赋能课程改革、以赛促教促学提技、课证融通以证验课、双创渗透以创拓能”五维融通的课程体系入手，构建了基于岗位需求、技能大赛、职业证书、创新创业的课程体系，通过该模式培育富有发展潜力、整体素质较好、技能技术本领过硬的复合型人才，提高了中西面点工艺专业人才培养质量。

1.引言

乡村振兴是我国现阶段重要战略，2022年《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》着眼国家重大战略，要求稳住农业基本盘，扎实推进“三农”工作，并特别指出要大力支持涉农高等学校和职业教育的发展。国家支持涉农职业院校根据农村振兴需要，要服务区域新型工业化、新型城镇化、农业现代化和旅游产业化技术技能人才培养，要推动科教结合、产教融合协同育人的模式创新，要构建校内实践教学基地，以及校外岗位实践基，开展创新创业活动，着力培养多批行业岗位急需，技术技能一流的高素质人才。

食品、餐饮行业对从业人员整体素质的高要求为高职学校中西面点工艺技术学科培养指明了方向。在当前社会对人才需求日益增多的背景下，构建一种全新的人才培养模式已经成为当务之急。基于此，提出了五维融通机制下的“岗课赛证创”人才培养模式构建。“五维”是指“岗课赛证创”，明确了完善“岗课赛证”综合育人机制，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，开发模块化、系统化的实训课程体系。根据2022年我国统计局公布的数字，2021年我国餐饮业总收入46795亿元，全国限额以上单位餐饮业总收入为10634亿元。另外，根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计资料，2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元，近五年年均复合增长率为8.30%，2023年达到了3102亿元，2024年预计将达到3360亿元。

2.“岗课赛证创”教育方式的特色和意义

中西面点专业学员的职位基础水平高低取决于他们如何参加中西面点经营业务的关键项目。“职业能力”被全球劳工会议界定为他们在职业领域中可以合理掌握某项知识并能够继续开展该项业务的技能，包含专业技能素质，以及集基本经营意识、社区组织能力、人际关系技巧和创新创业技巧等于一身的综合技能，既包含内隐技能又包含外显技能。就五维融通制度下的“岗课赛证创”人才培养模式来说：“五维”是指“岗课赛证创”，“岗”即工作岗位，目的是体现人员技能特点；“课”是专业课程，目的是打造适应职业需要、适应学科发展的课程内容；“赛”是指专业技能比赛，评价专业水平、检测质量、引导课程改革；“证”即资质认定，反映了知识水平与实际技术技能的水平；“创”是指创新创业的思想与能力，主要聚焦学生双创思想的训练与实际操作能力和创造力的提高。通过建立内容、课程结构、改革教学活动方法等路径，可将工作岗位、核心课程、资格证书、技能竞赛、创新创业等“五维”融会贯通，形成“岗课融合、课证融合、课赛融合、课创融合”的“岗课赛证创”五维融通课程体系。“五维”构建结果图见图1。

研究以职业教育助力乡村振兴为导向，通过对食品、餐饮行业及企业调研总结分析中西面点专业人才培养存在的问题。以“岗课赛证创”人才培养模式为抓手，通过“以岗定课、以赛促课、以证融课、以创融课”的教学模式实践，构建“岗课融合、课证融合、课赛融合、课创融合”的“岗课赛证创”五维融通课程体系的实施路径。并从“五维”出发去思考中西面点专业人才培养的要求与内容，落实以校企共建方式去构建的课程体系，加以实施，形成五重考评的“岗课赛证创”课程体系的评价体系和实施保障体系。

贵州食品、餐饮产业的迅速发展，使得生产经营主体在不断增加。如何因地制宜并有针对性地制定出人才需求的调研方案是本研究要突破的难点。经过研究提出了“以岗定课、以赛促课、以证融课、以创融课”的教学模式，构建了五维融通课程体系的实施路径。以校企共建的方式来落实课程体系，并进行实施，以形成“岗课赛证创”课程体系的评价体系，确保培养出符合市场需求的人才。全方位的教学育人模式不仅仅关注课堂知识，更注重实践能力的培养和考核。通过与企业的紧密合作，可以更好地满足行业的实际需求，培养出适应市场的人才。通过综合性育人体系的打造，贵州省的食品和餐饮产业将迎来更加繁荣的发展，有能力有素质有技术技能的人才将会推动整个产业迈向新的高度。

3.“岗课赛证创”五维融通机制下中西面点工艺专业人才培养质量提升的方法途径

3.1 “岗课赛证创”五维融通机制下中西面点工艺专业人才培养路径

学校落实“以岗定课、以赛促课、以证融课、以创融课”的人才培养模式，同时构建“岗课融合、课证融合、课赛融合、课创融合”的“岗课赛证创”五维融通课程体系，其实现途径见图2。

3.2“岗课赛证创”的五维融通体系和课程体系构建

3.2.1 进入真实岗位

第一学年，学生职业认识、职业选择。第二至四学年，学生掌握通用模块课程和对口模块课程（对口岗位）的相关知识。第五至六学年，学生参加职业实践训练、实践实操，逐步完成实际工作任务。

3.2.2 建立课程体系

以“岗课赛证创”为载体推进课程项目化教学改革，增设不同岗位对口类课程、资格认证类课程、技能竞赛类课程、创新创业类课程，以打造模块化、递进式的课程体系，进而形成“基础能力—专业能力—岗位能力—进阶能力”的“四能进阶式能力培养”制度。

3.2.3 参加技能比赛

引导学生在职业技能比赛和职教周活动中检验掌握的知识和专业技能，以增强心灵抗压力，熟练掌握专业知识，增强应变能力和适应能力。

3.2.4 课证融通 对接职业资格证书

将职业等级证书的相关内容融入专业课程的构建，使学生通过课证融通获得职业资格认证。

3.2.5 开展双创教育

将双创教学融入人才培养，通过“挑战杯”“互联网+”“贵州省大学生创新方法”“贵州省青年职业技能大赛项赛（创新创效竞赛）”等创新创业竞赛来培养学生的创新创业才能，以创新创业项目带动教育教学质量提升。如图3和图4所示。

3.3“岗课赛证创”的五维融通教育模式评估体系

对中西面点对工艺专业培养方法进行研究与探讨，以建立“岗课赛证创”五维融通的教育模式评估体系。该评估体系应包括中西面点工艺专业课程的评估，将多方评估主体、多元评估内容融入其中，如图5。

结语

本研究的重点是乡村振兴视域下高职院校“岗课赛证创”人才培养模式的探讨，旨在符合国家职业教育改革实施方案的要求。通过多种方式如调研体验、时政新闻、法律教师连线、案例思考等，将法律意识、信息和隐私保护、公平诚信竞争、国家战略、民族大义等思政元素贯穿课程教学全过程，促进学生“德技并修”的技能发展和“精益求精”的工匠精神。本模式不仅是深化职业教育改革、构建现代化职业教育体系的重要举措，也是推进产教融合、校企合作的有效途径。在实践工程中将岗位能力要求、技能比赛、创新创业、专业证书等要素融入课程体系。此外，对各门课程的体系进行进一步细化，对原有核心课程内容进行升级，以促进“岗课赛证创”模式的全面落地。模式实施实现了“岗课赛证创”综合育人和专业发展的可持续目标。在乡村振兴背景下，高职院校扮演着培养人才、服务地方经济发展的重要角色，继续探索创新，不断完善“岗课赛证创”模式，为乡村振兴提供更多有力支持，为高职院校人才培养贡献力量。

基金项目

贵州省教育科学规划课题“乡村振兴视域下高职院校‘岗课赛证创人才培养模式的探究——以中西面点工艺专业为例”（2022B109）。

作者简介

郭艳红（1986-），男，本科，讲师；研究方向：食品加工、职教改革。