基于OBE理念的食品生物化学课程思政教学研究与探索

宫霞 韩梅 崔明晓 唐立伟

2020年9月1日，《求是》杂志发表习近平总书记重要文章《思政课是落实立德树人根本任务的关键课程》，随后，教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确提出，“思政教育是指在教育过程中培养学生的思想品德、社会责任感和创新创业精神等方面的教育”，“全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措”“必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂”。我国高等教育肩负着为中国特色社会主义事业源源不断培养合格建设者和可靠接班人伟大使命，课程思政建设要在全国所有高校、所有学科专业全面推进积极引导当代学生树立正确的国家观、民族观、历史观、文化观，从而为社会培养更多德智体美劳全面发展的人才，为中国特色社会主义事业培养合格的建设者和可靠的接班人。

课程思政是为了新时代实现“立德树人”，是实现知识传授、价值塑造和能力培养的多元统一重要途径，要求把课程思政融入课程建设全过程，充分发挥教育的教书育人作用。食品生物化学是研究生物体内化学组成和生命过程中所进行的化学变化规律，揭示生命现象的本质，探讨生命奥秘的一门科学，是生物学、医学、农学、林学和食品学等学科专业的基础课程，被誉为有关生命科学领域的“世界语”。OBE教学理念（Outcomes-Based Education）是一种以学习成果为导向的教育理念，强调学生在学习过程中所达到的能力和知识，是“以学生为中心”的持续改进的输出性教育理念。在OBE理念下开展食品生物化学课程思政，其实质就是以食品生物化学课程教学过程为载体，通过设计与食品生物化学课程相匹配、与社会主义核心价值观相吻合的核心价值体系，将思政要素和教育教学有机融合、相互联动，全过程评价并持续改进，最终形成与食品生物化学课程特色鲜明、育人成效显著的产出导向教学模式，为食品专业其他课程的教学设计和实践提供一定的理论参考。

1.食品生物化学实施课程思政的重要性和必要性

食品生物化学是研究生命体化学组成及化学变化规律的一门科学，主要利用化学、物理学和生物学的原理、方法来研究生物学问题。其主要任务是研究蛋白质、核酸、酶、糖类、脂类等生物大分子结构与功能、物质代谢与能量代谢以及遗传信息流。食品生物化学是一门现代交叉学科，现今食品生物化学的方法与理论已经渗透到了与生物科学有关的每一学科，为整个自然科学的研究与发展奠定了重要理论支撑，对食品科学、生物医学、化学工程、航空航天工程、电子与计算机科学的交叉起着重要的推进作用。

食品生物化学课程是食品质量与安全专业的专业基础必修课，对学生后续课程如食品微生物学、食品化学、食品理化分析、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品原料学等课程的学习起到基础性的决定作用，对于人才培养目标至关重要。高等教育以人才培养为核心，而思政教育是培养人才的重要组成部分，长期以来，理工科专业课程，更重视成才成器，相对缺乏育才育德意识，特别在“互联网+”时代，社会价值多元化现象日益明显，在这种情况下，单纯依赖传统简单的案例和思想政治课对大学生进行价值引导已经不能满足我们培养高水平人才体系的需求。因此，在食品生物化学课程中融入思政内容，可以帮助学生更好地理解食品生物化学知识，为学生未来的职业发展打下良好的基础，同时也可以培养学生的道德品质和社会责任感，从而更好地满足社会对高素质人才的需求。通过深入挖掘课程中思政育人元素，润物细无声将”的方式将中华传统文化、社会主义核心价值观、马克思主义哲学观思想与科学精神有机结合融入食品生物化学教学全过程，实现思想政治教育与专业教育的协同并进、相得益彰，可以建立系统化、立体化的思想政治教育课程体系，更好培养学生树立文化自信、培养家国情怀、培养职业道德和严谨的科学态度。

2.食品生物化学课程思政建设实施路径与策略

课程是学生获取知识、培养能力、锤炼品格的基础途径。食品生物化学课程思政是一种将思政教育融入食品生物化学课程中的教学方法，旨在培养学生的科学素养和道德品质，实现专业教育与思政教育的有机融合。

OBE理念坚持“以学生为中心”，这与高校立德树人根本任务下的培养“德智体美劳全面发展”的内涵是不谋而合的。课程思政的建设基础在“课程”，建设重点在“思政”，建设关键在教师，建设成效在学生。因此，食品生物化学课程思政建设重点通过教师团队育人能力提升、教学目标重构、课程设计和多元化评价体系等路径探析。

2.1 提升食品生物化学教师团队育人能力

教师团队在思政教育中起着重要的作用，教师团队的能力对于课程的质量和学生培养的效果有着重要的影响，需要不断提升自身的专业素养和教育教学能力，以更好地引导学生的思想品德培养。我校食品生物化学课程形成了以课程负责人为核心，骨干教师为主要教学力量，常年工作在食品生物化学教学科研一线的教学团队。教学团队组织师德师风培训，教学观摩、开展教学研讨、听取学生反馈等方式，加强教师的师德师风建设，树立良好的师德形象，激励教师积极投入教学和科研工作。

通过不断改进和完善教学过程，教师团队可以更好地满足学生的学习需求，培养具有科学思维、创新能力和社会责任感的高素质人才。2019年6月开始，食品生物化学教学团队多次组织教师团队成员参加各类课程思政、教学改革和专业发展前沿的培训和研讨，引导教师充分认识立德树人和专业素养的意义，并提出“爱国敬业，为国育人，学以致用，勇于创新”的食品生物化学教师团队的教学育人理念，在此理念的推动下，以学生发展为中心，推动食品生物化学课程教学目标、课程体系，开展教学改革与应用，制定了相应的思政目标，深度挖掘课程知识点蕴含的思政元素，以国际化视野和家国情怀为出发点编写相应的思政案例并应用到实际教学全过程，发现学生的课堂参与度明显提高，学习效果显著提升，切实提升学生参与度和获得感，确保学生达到预定学习目标。例如，我们搜集了做出重要贡献的中国科学家、突出的研究成果以及科学研究背后的故事，建立了资料库，并融入到相关的专业知识点中，展示我国过去、现在的高水平科研成果，使同学们感受科技工作者爱国、创新、求实、奉献、协同、育人的科学家精神。在讲解“蛋白质的结构”一节时，引入中国科学家在1965年“一穷二白”的时代背景下，人工合成了具有全部生物活性的结晶牛胰岛素的工作介绍。通过介绍，使同学们感受到老一辈科学家们在强烈的民族责任心和高度的国家使命感的驱动下，艰苦奋斗、无私奉献、锐意创新、勇攀高峰的科学精神。同时，教师团队的专业素养和教学水平也得到了显著提高，不仅得到了学校教务部门的认可，还受到了学生和督导的肯定。总之，课程思政是教师教书育人的题中应有之义，是教师传道受业解惑的内在要求。课程思政既需要以情感人，更需要以理服人。这就要求食品生物化学课程教师团队长期苦练内功，以达到出神入化的效果。

2.2 OBE理念下食品生物化学课程思政的教学目标重构

在“课程思政”立德树人理念指导下，修订课程教学目标的标准，将德育元素融进原来的素质目标，制定“课程思政”教学总目标。食品生物化学课程思政的教学目标应该注重培养学生的能力、融入思政元素、关注学科前沿和实践应用，以实现专业教育与思政教育的有机融合，培养出高素质、创新型、具有良好道德品质的食品生物化学人才。

知识目标：掌握食品生物化学的基本概念、原理和方法，包括蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质和功能，以及物质代谢和能量转换的基本规律。理解生物分子的新陈代谢及生物遗传信息的储存、传递，掌握基因表达的基本原理和调控机制。了解学科的前沿知识、学科的发展动态和最新研究成果，激发其探索和创新精神。

能力目标：培养学生运用食品生物化学基础知识分析与解决实际生活及生产实践中相关问题。能够分析和解决食品生物化学实际问题，如生物大分子的分析、鉴定、提取和纯化等。具备一定的独立实验操作能力，能够设计和实施食品生物化学实验，获取和处理实验数据，并能够根据实验结果进行合理的解释和推断。培养科学思维和创新能力，能够运用食品生物化学的知识和方法，探究生命现象的本质和规律，具备一定程度的科研能力和素养。

思政目标：OBE理念注重将课程与思政教育相结合，以实现全课程育人，引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观。主要包括（1）家国情怀：社会主义核心价值观，民族精神和时代精神，优秀的中华传统文化的认同和坚持等；（2）个人品格：社会道德、个人道德、职业道德，健全人格等，以及观察力、想象力、思考力、判断力、逻辑思维等。（3）科学观：认识论和方法论，钻研，勤奋，批判性思维，创新意识，学术诚信等。培养良好的科学道德和职业素养，能够遵守科学规范，恪守科研诚信，关注环境保护和人类健康等社会责任。

基于OBE理念构建食品生物化学课程教学目标中的思政目标、知识目标和能力目标三者关系如图1所示。思政目标和知识目标是形成能力目标的基础，三者缺一不可，形成稳固的相互协调关系，从分体现以成果为导向和“以学生为中心”的教育理念。

通过以上目标的实现，食品生物化学课程将不仅传递知识和技能，还将对学生的思想观念和行为方式产生积极的影响，帮助学生成长为有社会责任感、有道德良知、有科学素养的公民。

2.3 OBE理念下食品生物化学课程思政的教学设计与实施

OBE理念强调以学生为中心，鼓励通过各种手段实行多元化教学。因此，为了更好地帮助学生构建知识体系，调动其课堂积极性，将OBE理念引入到食品生物化学课程教学中，食品生物化学课程内容分为四大模块：结构食品生物化学、细胞食品生物化学、代谢食品生物化学与分子生物学基础。结合我校食品质量与安全专业培养方案，对教学中的相应的章节内容进行调整和优化组合。在教学内容选择时，应该注重与实际生活的联系，让学生能够感受到食品生物化学知识的应用价值和实践意义。研究思政元素融入下的食品生物化学课程的教学设计模式与实施，以期更好培养学生的社会责任感、职业道德和价值观念。以第二章核酸化学中的章节为例进行课程思政教学设计方案（见表1）。

此外，实践教学是食品生物化学课程思政的重要环节。可以通过设计实验、实践项目等方式，让学生亲身体验食品生物化学知识的应用和解决问题的方法。在实践过程中，注重培养学生的实践能力和解决问题的能力。

2.4 建立课程思政融入多元化评价体系 保障课程质量

建立食品生物化学课程多元化评价体系是提高教学质量的重要手段，可以帮助教师更好地了解学生的学习情况。近年来，课程思政的重要性逐渐被广泛认识到，它不仅提供了培养学生专业素养的机制，激发学生的学习兴趣，培养学生的综合素质，同时也帮助学生形成正确的价值观、世界观和人生观。

传统的评价方式主要以考试为主、以教师评价为主，这种评价方式不能全面反映学生的学习情况。因此，建立课程思政融入多元化评价体系，应该注重多种评价方法的运用不同评价方式能够从不同角度了解学生的能力和表现，从而更全面地评估课程的质量。评价过程应该贯穿整个课程周期，包括课前、课中和课后。课前评价可以了解学生的先备知识和需求，课中评价可以了解学生的学习状态和问题，课后评价可以了解学生的学习效果和反馈。

评价方式应该包括课堂表现、考试、作业、论文、实践报告、小组讨论等多种方式，在此过程中还要评价他们的科学思维、实践能力和团队合作精神等。综合评价方法可以更全面地让教师了解学生的学习情况和能力水平。例如，在食品生物化学课程第一章绪论讲解结束后，让学生通过查找和阅读资料后撰写一篇论文：我国科研工作者在现在食品生物化学发展中的重要贡献，通过撰写论文致敬我国科学家的在攀登科学高峰时，不畏艰险、战胜困难的勇气，让学生体会到科学家的爱国精神、求实进取的科学探索精神，点燃学生的民族自豪感，引导学生树立正确的价值理念，增强学生对中国特色社会主义的信心，以及对中国特色社会主义制度的认同感。

在OBE理念下，食品生物化学课程思政的教学设计与实施需要注重教学目标明确、教学内容选择、教学方法选择、实践教学强化和教学效果评估等方面，以实现专业教育与思政教育的有机融合，培养出高素质、创新型、具有良好道德品质的食品生物化学人才。

3.食品生物化学课程思政教育成效与反思

通过食品生物化学课程思政教育，学生的综合素质和价值观得到了提升。学生能够更好地理解食品生物化学知识的意义和应用价值，培养了对科学研究的兴趣和创新精神。同时，通过思政教育使学生的社会责任感、职业道德和价值观念得到了培养和提升。

在食品生物化学课程思政教育的实施过程中，我们也发现了一些问题。首先，思政教育的内容和方法需要进一步创新和改进，以更好地适应学生的需求和兴趣。其次，思政教育需要更好地与食品生物化学知识相结合，避免出现两张皮的情况。最后，需要进一步加强对思政教育的评估和反馈，以了解教育效果和改进方向。因此，为了提高食品生物化学课程思政教育的成效，可以从三个方面进行改进：一是加强教学内容和方法的设计和创新，提高思政教育的趣味性和实用性；二是加强与食品生物化学知识的结合，让学生在掌握知识的同时接受到思政教育；三是加强对思政教育的评估和反馈，及时了解教育效果和改进方向，为培养高素质、创新型、具有良好道德品质的食品生物化学人才做出更大的贡献。

结语

课程思政是当代高校课程教学的重要指导思想，表明国家对人才培养的新要求，食品专业“课程思政”改革是贯彻习近平新时代教育思想和落实立德树人根本任务的基本要求。高校教师是课程思政实施和改革的主要推动者，要自我培养和提高自身的思政意识和育人能力，认真做好课程思政教学元素的挖掘。食品生物化学课程作为食品类专业的基础核心课程，对食品人才培养肩负着基础性、专业性的作用。基于OBE教学理念的食品生物化学课程思政教育教学是一项重要的教学改革实践，通过课程思政教育教学的探索与实践，我们不仅可以提高学生的知识水平和思维能力，更可以培养学生的爱国主义精神、社会责任感和职业道德，全面提升学生的综合素质和社会责任感。我们将继续深入探索课程思政教育教学的有效途径和方法，为培养具有高尚品德、社会责任感和职业道德的优秀人才做出更大的贡献。

基金项目

上海商学院2024年度课程思政示范课程建设项目（编号SBS-2024-XJKCSZ-12）；上海商学院2023年度一流本科课程建设项目（编号SBS2023 XJJK 04）。

作者简介

宫霞（1966-），女，山东人，博士，教授；研究方向：食品生物技术与食品安全。