大数据背景下食品企业工商管理研究

随着大数据时代的到来，新的商业模式、技术应用深刻影响了各行各业的发展，食品企业亦在此列。面对前所未有的机遇和挑战，食品企业需要根据大数据时代发展的变化，探讨食品企业在大数据时代背景下的工商管理战略与方案，以始终推动行业的健康长远发展。大数据时代下，人们在信息技术快速发展和互联网应用广泛普及的背景下，从各种来源获取到大量数据，运用先进的技术和算法进行处理、分析和利用，不断挖掘其中的价值。在食品行业，产品研发、供应链管理、营销推广等多环节越来越多运用大数据技术，更好地了解消费者需求和偏好，实现食品企业的现代化和精细化管理，提高生产效率和降低成本。可以说，大数据时代的到来，对食品企业的生产、经营管理、品牌营销等带来了显著影响，这种影响不仅反映在技术上有所发展与突破，还在管理思维、创新理念、商业模式等方面产生了深刻影响。同时，大数据还影响了消费者的生产生活方式、消费方式，食品企业必须对新时代下的目标市场展开进一步的分析。例如，根据贝恩公司统计数据，随着互联网及移动智能设备的快速普及，电商及移动渠道使用率快速上升，而大卖场、杂货店等渠道则出现了负增长。这一变化直接影响到食品企业的工商管理布局，包含着挑战，也包含着机遇。鉴于此，食品企业必须在大数据背景下与时俱进地探讨企业工商管理的新问题和新解决路径，以期抓住机遇，实现企业的高质量、可持续发展。

1.大数据背景下食品企业面临的新变化

大数据给食品企业带来了许多新的变化，其中既包含着机遇，也包含着挑战。

在机遇方面，食品企业可以更好地进行市场需求预测，比如，通过分析历史销售数据、消费者行为数据等，预测未来的市场需求，从而制定更加科学和有效的生产计划和营销策略；可以更好地进行消费者行为分析，比如，通过大数据分析，了解消费者的购买习惯、口味偏好、价格敏感度等信息，开发出更符合消费者需求的产品和服务；可以更好地优化供应链，利用大数据分析来优化物流、库存和销售等环节，提高供应链的效率和灵活性，降低运营成本；可以加强食品安全管理，通过大数据技术，食品企业可以追溯到问题食品的源头，快速定位问题环节并进行及时处理，从而提高食品安全管理的效率和准确性；可以加快营销策略创新，制定更加精准和有效的营销策略，包括定向广告、个性化推荐、社交媒体营销等，提高品牌知名度和销售额；可以与其他相关企业、监管部门等实现更紧密的合作与信息共享，加强行业自律和规范，共同推动食品安全水平的提升；可以更好地了解行业趋势、竞争态势等信息，为企业的战略规划和决策提供更加科学和有力的支持。

在挑战方面，主要有六点。第一，大数据背景下，数据是十分重要的资源，但是如何挖掘资源、利用资源，大多数食品企业并不清楚。由于缺乏系统的理论指导、丰富的实践经验和可靠的人才支撑，食品企业光是面对企业内部的数据就已经无从下手了，就更别提是评估、筛选、分析这些数据，并从中提取出有价值的信息，服务于企业的生产、经营和品牌营销了。第二，大数据技术不断发展和更新，食品企业需要不断更新和升级自身的技术以保持竞争力，但是对大数据技术的研发、学习和应用都需要企业投入足够的人力、物力资源，这对很多中小型食品企业来说是较为艰难的，即使是大型食品企业，也需要承受较大的创新风险。第三，大数据给商业模式带来了显著影响，但很多食品企业仍然在使用传统思路、传统模式来进行生产经营，严重滞后于时代。例如，多数食品企业仍然固守着传统的以人力的大量投入为基础的销售模式，力图通过高额提成的方式对产品促销人员进行激励，从而提高产品的销量。第四，互联网、大数据背景下，食品企业的产品竞争、品牌竞争越来越多地集中在线上，且在市场日趋融为一体的同时，各食品企业的营销手段越来越多样化、分散化，即网络营销开始从单一性向多元性转变，从系统性转向零散性的发展趋势，全面加剧了食品企业的竞争白热化。第五，大数据背景下食品监管手段越来越多样、要求也越来越精细，大众对食品安全的要求越来越严格。这些新的发展变化对食品企业的生产、管理与营销带来了更多的压力。第六，大数据背景下，食品企业还必须重视数据的安全与隐私保护问题，需要思考采取什么有效措施来保护客户和企业的敏感数据，防止数据泄露和被滥用。

2.提升大数据背景下食品企业工商管理水平的对策

大数据背景下，面对诸多机遇和挑战，不同食品企业的应对策略往往并不相同，并由此积累了一些经验，推动了食品企业的工商管理水平的提高。从企业发展的角度来看，大数据时代背景下，食品企业工商管理的主要目标是顺应大数据时代的发展，利用大数据技术，推动食品工商管理水平的不断提升，提高企业的效率和竞争力，实现可持续的高质量发展，其中广泛涉及食品企业工商管理的诸多环节，如食品生产、销售、供应链管理、食品安全与质量管理、品牌营销等。具体来说，提升大数据背景下食品企业工商管理水平的对策如下。

第一，形成数据驱动的决策制定机制。大数据背景下，数据是一种资源，尤其是对企业来说，企业对大数据的认识与应用势必需要建立在数据驱动的意识之上。企业对大数据的研究则是将数据看成一种生产资源，是提升企业生产力和竞争力的宝贵武器，力求在合理时间内达到撷取、管理、处理、并整理成为帮助企业经营决策更积极目的的资讯，进而帮助企业保持市场竞争中的优势地位。总的来说，大数据背景下，企业必须建立起数据驱动意识，形成数据驱动的决策制定机制，以便：（1）形成更加客观、准确的决策。数据是客观存在的，而人的主观因素可能会对决策产生影响，因此建立数据驱动的决策机制能够减少主观因素的干扰，提高决策的准确性。（2）形成更快速的反应和适应能力。大数据技术能够帮助企业对市场和用户进行更全面、深入的分析，及时发现变化和趋势，从而更快速地制定策略和调整方向，提高企业的反应和适应能力。（3）获得更高的效率和收益。通过数据分析，企业可以更清晰地了解用户需求和行为，从而更精准地进行产品、服务、营销等方面的投入和优化，提高效率和收益。在强调数据驱动的同时，企业也必须认识到数据安全维护与保障的重要性，不断提升企业数据资源的安全性、真实性和可靠性。

第二，重视技术的创新与引进，构建数字化、智能化的供应链管理体系。构建数字化、智能化的供应链管理体系对于食品企业来说非常重要，可以提高供应链的效率、降低成本，并增强企业的竞争力。首先，食品企业应重视打造数据集成和共享体系，建立一个统一的数据平台，将各个环节的供应链相关数据进行集成和共享，以便实现数据的实时更新、准确性和可访问性，为后续的智能化决策提供基础。其次，食品企业可以通过在供应链中使用物联网技术，如传感器、RFID等，实时监测和追踪产品的运输、储存和质量情况，提高供应链的可视性和透明度，降低风险和损失。再次，食品企业可以利用大数据分析和人工智能技术，对供应链中的数据进行预测和优化，通过对需求、库存、运输等方面的数据进行分析，准确预测市场需求，优化库存管理，提高运输效率，降低成本；可以在供应链中引入自动化和机器人技术，可以实现生产线的自动化控制、仓储和物流的自动化操作，提高供应链的效率和准确性。最后，食品企业可以借助大数据平台与供应链中的合作伙伴建立紧密的合作关系，共享信息、资源和技术，实现供应链的协同管理和优化，共同推动食品行业的可持续、高质量发展。

第三，树立用户思维，重视线上线下与消费者的交流互动。食品企业在大数据的时代背景下，必须重视客户信息的收集能力及信息挖掘分析能力，使食品企业的营销方式不断适应大数据时代的特征，其中最为显著的是线上线下与消费者的交流互动质量对食品企业的生产经营影响力日益提升。首先，要基于用户思维进行产品的创新开发。食品企业可以利用大数据技术，全面分析和了解消费者需求和市场趋势，以便开发出更符合市场需求的产品。比如，食品企业可以通过分析消费者在社交媒体上的留言和评论，了解消费者对产品的评价和需求，从而针对性地进行产品改进和升级。其次，要将生产优化与市场营销有机结合起来。一方面，食品企业应当借助大数据技术实现更精细化、品牌化、个性化的市场营销，根据不同消费者群体的消费偏好进行针对性的广告宣传和品牌促销，提高转化率和销售额，降低广告成本。另一方面，食品企业应当根据市场营销的效果及消费者的反馈来影响生产，以“名实相副”的营销姿态和做实事的诚恳劲获得消费者的青睐，从而确保产品的生产与销售能够相互促进。最后，企业应时刻关注市场变化，积累生产营销经验，建立健全的生产营销反馈制度机制，畅通产品研发与营销创新的工作流程，并在此基础上积极主动地引入新技术、新理念、新模式。

第四，健全、完善食品安全管理体系。一是要建立和实施标准化的食品安全管理制度，确保符合国家相关法规和标准的食品安全管理制度，明确责任、流程、标准和操作规范等方面的内容。大数据背景下，食品安全的监管要求更高、社会舆论关注更高，食品企业必须高度重视食品安全制度机制的贯彻执行，有力降低食品企业生产经营的风险。二是要引入先进的工艺和设备，跟上大数据时代技术创新发展的步伐，其中既包括生产工艺、生产设备，还包括其他数字化、智能化的现场管理、检测、监控设备，增强对生产过程进行全程监控和记录，以便及时发现和处理问题。三是要加强员工培训和管理。食品企业应当根据大数据时代的发展变化重视对员工的规范化培训和管理，不仅要提高员工的学习意识，还要提高员工的安全意识，重点防范大数据背景下食品企业生产营销的新问题以及企业管理中数据安全问题，强化线上线下的多重安全保障体系。

除此以外，食品企业还应当更加重视知识、技术、人才在企业发展中的关键性作用。知识是企业的核心竞争力。食品企业应不断积累和更新产品研发、市场运营、企业管理等方面的知识，通过大数据分析，深入挖掘市场需求和消费者行为，以知识驱动创新，提升企业的核心竞争力。技术是推动企业发展的关键动力。食品企业应积极引入先进的生产技术、数据分析技术和管理系统，提高生产效率、优化运营流程，以技术驱动升级，实现可持续发展。人才是企业最宝贵的资源。食品企业应重视人才培养和引进，建立完善的人才激励机制，激发员工的创造力和潜能。同时，通过大数据分析，更精准地识别和招聘与企业价值观相符的高素质人才，为企业的长远发展奠定坚实基础。

结语

大数据背景下，食品企业工商管理必然会面临新的发展机遇和挑战，必须跟上时代的发展步伐，不断适应大数据时代对食品企业生产、营销的新要求，在人才、技术、发展模式等方面不断创新与完善。未来的食品企业工商管理，需要更加注重数据驱动的决策思维；需要更加重视技术的创新与引进，构建数字化、智能化的供应链管理体系；需要更加树立用户思维，重视线上线下与消费者的交流互动；需要更加健全、完善食品安全管理体系；还需要强化数据安全保障机制，不断重视知识、技术、人才在企业发展中的关键性作用。只有这样，食品企业才能在大数据时代中立于不败之地，实现持续、健康的高质量发展。

作者简介

万思显（1989.06-），男，江西南昌人，本科，研究实习员；研究方向：工商管理。