出具一份合格食品检测报告的要点浅析
2024-05-20李绍群
◎ 陆 军,申 江,李绍群,胡 康
(1.江苏省调味品质量监督检验检测中心,江苏 兴化 225700;2.江苏省兴化市食品质量检验检测中心,江苏 兴化 225700;3.湖南人文科技学院,湖南 娄底 417000)
食品是人们赖以生存和发展最基本的物质条件[1],而食品安全则关系到人们的健康和幸福。在党的十九大报告中明确提出实施食品安全战略,让人们吃得放心[2]。在党的二十大报告中,明确将食品安全纳入国家安全、公共安全统筹部署,要求“强化食品药品安全监管”。因此,食品安全的重要性不言而喻。
判断食品安全的主要依据来源于食品检测报告,它是食品检测机构根据法律法规,按照食品安全标准及规范,通过检验检测获得准确的检测数据,再通过判定,从而出具的具有法律效力的凭证文件[3]。出具一份合格的食品检测报告涉及多个环节,包括样品的受理、检测方案的制定、样品的制备、流转检验室检验、原始报告的编制填写及校核、检测报告的编制以及报告的审核、批准。因此,本文从这7 个方面进行了论述,为同行出具合格的检测报告提供参考。
1 样品的受理
样品的受理是检测工作的起点,业务受理人员首先要查验委托方送来的样品是否符合检测要求,如有无破损缺陷、样品的数量是否满足检测要求、所需检测项目是否有资质有能力检测,是否需要分包等。如果样品满足检测要求,则业务受理人员应该及时办理委托相关手续,指导客户填写委托协议书和委托送样检验检测登记单,如实填写样品名称、样品数量、规格型号和等级、样品状态、注册商标、生产日期、收样日期、检测项目、检测依据、判定标准、委托单位、生产单位、通信地址、联系人和联系电话等信息,在这个过程中,业务受理人员要确认所填信息的正确性和完整性,需要有专业的业务知识和工作经验,耐心地与客户沟通,充分了解客户的需求和检测目的[4]。了解信息和所填信息越详细,则对后续的检验检测以及形成检测报告越有帮助。业务受理人员受理后,应对样品进行登记编号,贴上状态标签和唯一性标识,然后及时进行流转。若有未及时流转的样品,则需要根据样品保存条件的要求进行保存[5]。
2 样品检测方案的制定
样品检测方案制定的合适与否,会直接影响到检测结果。如果方案制定不合理或不确当,则后续的流转、检测、报告编制等工作将失去意义[6]。当方案制定人员接到委托送样检验登记单后,应该核对客户提供的需检样品所对应的检验方法及判定标准是否合适。如果不合适,要及时与客户沟通,根据实际情况选择合适的检验方法和判定标准,并保证符合检验要求。如果客户未提供,方案制定人员需要根据产品的类型和特点,选择合适的检测方法及判定标准。方案制定人员要清楚各种检测方法的适用范围,以及本单位所拥有资质项目及检测方法的情况,清楚标准的修订、废止情况,确认所使用的标准现行有效,了解新标准的发布、实施信息[7],知晓标准修改通知单或者公告。总而言之,方案的制定要严格按照食品检测相关规定执行或者在食品检测规定基础上,选择更适宜的食品检测方案[8]。
3 样品的制备
制样人员在收到样品后,要根据制定的方案,在规定的时间内尽快完成制样工作,不能影响检测进度。对于特殊样品,如样品保质期很短的,应该在最短的时间内进行制备,制备完立即告知检验室相关人员尽快领取样品并进行检验,避免样品变质引起结果误差[9]。不同科室、不同检测项目以及不同样品的制样要求有所不同。另外,在样品制备中,要确保使用的制样器具干净、干燥、无异味、无污染,不能有其他物品或水分残留,尽可能地避免交叉污染[10]。制备完的样品,应分装好,并贴上唯一性标识,尽快地流转给相关检验室。总而言之,样品制备应满足与之相应的检测标准要求,否则会使检验工作受到影响,检验结果出现误差,检测数据偏离,不能真实地反映样品的情况,进而影响检测报告的质量。
4 流转检验室检验
检验人领到样品后,要根据检测方案进行检验。为了使检测结果尽可能接近真实数值,检验人需要了解检测方法和检测原理,选择合适的检测环境,选用满足检测要求和符合条件的仪器设备。同时,检验人的操作应严谨认真仔细,且对检测结果负责。在这个过程中,要杜绝记录结果有误、计算错误、故意省略操作步骤等影响检测数据质量的行为[11]。对于不能及时开展检测的样品,要严格按照样品的储存条件进行保存。
5 原始报告的编制填写及校核
检测报告上的相关检测信息(如检测方法标准信息、检测结果、定量限检出限等)主要来源于原始记录。因此,原始记录上信息的详细性和准确性非常重要。①原始记录的编制要符合《检验检测机构资质认定能力评价 检验检测机构通用要求》(RB/T 214—2017)的基本要求,且设计应规范合理。②原始记录上的信息应充分且能够溯源,信息内容包含整个检验过程,检验环境(温度、湿度、大气压等),所使用仪器设备情况(精确度、校准情况等),使用的检测标准和检验过程描述,样品的状态、规格型号、唯一性编号,检测起止时间,检测的项目,检测所用到的计算公式,检测结果及判定,检测校核人员信息等。原始记录应尽可能详细地记录整个检测过程的所有信息,确保在尽可能相同的条件下能够复现。
检测结果出来后,需要第一时间将结果填写在原始记录上,不能之后进行誊写、补录或修改,填写的字迹要清晰且容易辨认,修改要符合相关规定要求[12]。检验人在原始记录填写结束后,交给校核人校核,校核人要对原始记录的完整性和有效性负责,需要确认执行标准和检测方法选择是否合适,样品信息与原始记录上记录的是否一致,检测结果有效位数的保留是否正确,方法的检出限、定量限是否与标准一致,检测结果的单位是否正确,原始记录上检验人签名、检测时间等信息有没有缺少等[13]。
6 检测报告的编制
一份高质量的检测报告,离不开编制人的精心编制。编制人首先要将流转记录单、送样检测合同书、原始记录、分包项目的检测报告以及样品信息标签等材料汇总完整,并按照要求编制报告,编制的内容与汇总相关资料信息要保持一致性和准确性。在编制过程中,需要对原始记录上的信息进行审核,即三级审核中的第一级审核,具体包括检测的样品是否符合检测相关要求,检测环境条件、所使用的仪器设备是否符合检测要求,检测所依据的方法标准、检测过程描述、检出限以及定量限是否正确,检测结果的计量单位、运算公式、运算过程、数据处理是否正确,检测报告的内容是否完整、清晰、准确,检验结果描述是否规范、详尽,不确定度评估和表示是否正确,所检项目的资质情况、认可标识、页码、印章是否标识正确,受检企业相关信息是否录入正确以及报告整体格式是否合适等[14]。
7 报告的审核和批准
报告的审核及批准是保证一份严谨、真实、高质量检测报告的最后一道防线,分别是指三级审核中的第二级审核和第三级审核。审核人和批准人需要关注检验环节、对出具报告进行综合评估、对所用的检测标准及判定标准进行评价,若发现问题(如检测方法不合适、检测数据异常或可疑等),需要及时与相关人进行沟通、及时纠正,审核人和批准人在审核过程中要严格按照《检验检测机构资质认定评审准则》以及相关规范要求进行[15],保证检测报告的科学、精确、完整。为了保证报告的审核质量,审核人和批准人要夯实专业技术能力,深入检验一线,了解检测样品流转和处理过程,不断学习新的检测技术,强化审核报告的能力;要熟练掌握相关的法律法规及相关政策、检测标准、判定标准、本单位的质量文件及管理文件等,并能够正确运用;在审核报告过程中要细心认真负责,对报告检测数据和结果负责,并承担相应的法律责任[16]。最后,审核人和批准人分别对合格的检测报告进行签字和盖章,将完成好的报告相关材料(如流转记录单、送样检测合同书、原始记录、分包项目的检测报告以及样品信息标签等)交给档案管理员,使其按照样品唯一性编号按序排列并存档保存。
8 结语
综上所述,食品检测报告是判定食物质量安全的重要依据,具有法律效力。一份合格的食品检测报告离不开检测机构多环节人员的辛勤劳动。每个环节的人员都要有夯实的专业知识以及较强的工作责任心,每个环节需要做细做实。此外,检测机构也需要加强检验管理及质量控制,加强各环节人员的培训学习,这样才能保证检测报告的准确性、有效性和可靠性,进而为所服务对象产品的质量把关,为食品安全保驾护航。