那些你可能不知道的美食博物馆（二）

竹迪飞

中国川菜博览馆

川菜源起古代巴蜀，商周萌芽，汉晋初成，唐宋发展，清末定型，当代繁荣，誉满世界。感悟川菜从无到有、从弱到强，不断包容创新、波澜壮阔的发展历程，探寻川菜从历史走向未来，从内陆巴蜀盆地走向海外世界，是中华饮食代表性风味流派的文化内涵与精彩故事之一。

基于此，2021年10月18日，中国川菜博览馆正式开馆。中国川菜博览馆地处成都市郫都区安德街道蜀安南路188号，占地面积约7亩，总建筑面积约6000平方米，其中布展面积约3000平方米，会议中心面积约500平方米，公共配套及行政区域面积约2500平方米。

中国川菜博览馆从历史维度、文化高度、产业视角出发，以“融合·创新”为主题，以川菜历史文化加产业发展为逻辑主线，利用声、光、影、景等现代科技手段，深度挖掘川菜发展精髓，叙写川菜历史，解读川菜魅力，全面展示川菜发展历程及产业建设成就，打造面向世界的集川菜产业展示、文化体验、行业交流、会议服务等功能为一体的川菜产业博览中心和川菜文化交流中心。

博览馆共三层，一层展厅主题为“根植巴蜀·川香世界”，创设一纵一横套层式叙事结构，纵线以历史时间为轴，追溯先秦至改革开放时期，展示川菜从无到有，不断包容创新，生生不息、绵延至今的动力源泉；横线以地理空间为坐标，揭示川菜从内陆巴蜀不断走向世界成为中华菜系代表性菜系的发展历程。

二层展厅主题是“融合创新·产业繁荣”，通过“食材丰美”“以味见长”“艺韵群芳”“融创芳华”四大板块，展示川菜产业的发展成就、价值贡献、特色魅力，进而推动川菜产业持续发展繁荣。

三层展厅创设了多功能会议及临展空间，既满足博览馆可持续运营需求，又进一步提升场馆服务效能。其中多功能会议中心面积约500平方米，可容纳240余人，配备全套专业多媒体会议系统，可举办各类会议培训、文化展览、商务论坛、学术研讨等活动。文创中心面积约200平方米，以展示川菜文化和特色产业为核心，展示销售各类精美文创产品、四川特色食品、调味品、相关书籍等。

博物馆还开发了独具特色的展项，包括“民聚巴蜀”，用推拉屏结合图文展板的方式，介绍从古至今的七次移民迁徙的规模和路线，以及对巴蜀文化、川菜形成与发展的影响；“百味阁沉浸空间”则运用丰富的场景营造、360度环绕式立体声效，打造川菜二十四味基础调味原料的沉浸空间，让观众身处其中感受川菜的麻辣鲜香、味型丰富、菜品多样的独特魅力；“食味人间”通过幻影成像技术手法，生动展现巴蜀地区民众饮食生活最具烟火气息的底色。

除此之外，博览馆还精心设计了川菜特色旅游线路——川菜之魂寻根体验之旅，以川菜博览馆为依托，串联郫都区内川菜、非遗、乡村旅游等特色景区，让游客充分参与感受集郫县豆瓣寻根探秘、工业生产参观、非遗技艺体验、乡村休闲农家乐、美食品鉴、特色购物、乡村民宿酒店等于一体的深度体验之旅。

中华饮食文化博物馆

中华饮食文化博物馆位于辽宁省沈阳市棋盘山国际旅游风景区，全园占地面积为287亩，建筑面积4000平方米，是世界上第一家研究饮食文化的专题性博物馆。博物馆建成于2002年，原址在沈阳市中山公园内，于2005年迁于棋盘山国际旅游风景区。“中华饮食文化博物馆”馆名由著名书法大师启功先生书写；中国烹协名誉会长姜习亲自题字“中华第一饮食文化馆”；西班牙中餐业联合会会长陈建欣题词“天下饮食文化第一馆”。

博物馆分为文化、餐饮、住宿、休闲娱乐等几大功能区，其中十七个功能展区向世人展示了丰富而又珍稀的飲食器具和文化。

中华饮食文化发展史展区按中华历史进程展示中华近万年的食文化发展概况，自新石器时代开始至现代的炊具、食具的发展脉络，如最原始的石磨、陶灶，到瓷器辉煌时期宋代的天目盏，直到现代的各种材质的炊、食器具。

酒文化发展博览区展示酒的起源，酒文化的发展，酒的分类，酒的营养，酒的卫生质量问题，各代酒器和酒具，酒政与酒的典故，饮酒的利与弊等。

茶文化博览区展示茶的起源，茶的种植与采摘，茶的种类和加工，唐、宋代的茶文化，明清的茶文化，现代的茶文化及现代茶艺。

食物标本室陈列三百余种动、植物性的食物标本，还有20余种珍稀或已灭绝、濒临灭绝的食物标本，如熊掌、麒麟面、龙鱼肠等。

营养与饮食卫生科普馆展示普及合理烹调、科学膳食的意义和方法，膳食与健康的关系。另设有食品卫生化验分析室，可为参观者演示市民所关注的食品卫生质量的检测过程。