2024中国餐饮业社会责任大会优秀案例选登

1月10日，由世界中餐业联合会主办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会协办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在北京召开，旨在推动餐饮产业高质量发展，增强企业的社会责任意识，助力企业、社会与环境的和谐共生。

世界中餐业联合会首次举办餐饮业社会责任优秀案例的征集，得到各省市和联合会各分支机构的高度重视，积极响应。经过企业申报、各省协会推荐、联合会审核，最终有65家企业入选企业社会责任优秀案例。本刊继续选登优秀案例，以飨读者。

中国全聚德（集团）股份有限公司

中国全聚德（集团）股份有限公司是餐饮和食品双轮驱动的餐饮企业集团，旗下拥有全聚德、仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店四个知名餐饮品牌和全聚德仿膳、全聚德三元金星两家食品公司。作为一家集老字号、国有企业、上市公司、非遗传承单位四位于一体的集团公司，始终把弘扬老字号品牌文化底蕴、为消费者提供安全、营养健康的品质餐食作为企业的追求。2023年以来，随着消费复苏，全聚德集团通过就餐场景打造、产品服务提质等更好地服务民生，通过高品质的接待服务保障国家重大活动，同时还参加各类展会、促消费等活动，参与扶贫等社会公益事业，积极拉动经济恢复，积极履行社会责任。

服务“一带一路”国际合作高峰论坛，高品质代国宴客

第三届“一带一路”国际合作高峰论坛于2023年10月17日至18日在北京举办，全聚德集团所属全聚德和平门店、全聚德前门店、全聚德王府井店等8家门店共接待活动嘉宾、各国代表团用餐13场，累计255人次；共有数十个国家的代表到全聚德各门店品尝全聚德烤鸭和风味菜品。其中，全聚德前门店先后接待了蒙古国总统乌赫那？呼日勒苏赫一行、塞尔维亚代表团、乌克兰代表团等，全聚德和平门店接待了土库曼斯坦代表团等，全聚德王府井店接待了肯尼亚和古巴代表团，各门店根据宴会接待对象不同以及贵宾用餐习惯和口味特点，精心设计菜品，每道菜品都精雕细琢。烤鸭师精湛的片鸭技艺、栩栩如生的“盛世牡丹”、一道道精美的美食菜肴，使宾客赞不绝口，感叹中国饮食文化的博大精深，纷纷举起相机拍照留念。在全聚德前门店，多元化沉浸式体验让贵宾赞叹不虚此行，蒙古国总统两次竖起大拇指点赞全聚德烤鸭。同时，全聚德仿膳食品公司为驻地单位累计配送鸭坯1960只、饼70箱、酱30箱。餐饮服务和配送工作均做到了“精精益求精、万万无一失”，服务接待和保障工作取得圆满成功。同年10月17日，第三届“一带一路”国际合作高峰论坛、北京市服务保障工作领导小组办公室特发来感谢信。

弘揚中华传统饮食文化，打造有情怀的民族品牌

开展非遗文化传播。老字号作为中国传统文化的重要组成部分，承载着丰富的文化历史内涵和经济价值。2023年以来，全聚德集团依托全聚德展览馆这一爱国主义教育基地，开展非遗文化传播。先后举办“追寻时代印记感受红色文化”主题活动以及中华面点大师课、非遗美食大课堂、创意冷拼艺术课等精品课程近140场次，覆盖幼儿园和中小学师生、党员群众、社区百姓、共建单位等6500余人次，受到广泛欢迎。

建设文化传播矩阵，创新开展传统饮食文化教育。一是举办社会实践大课堂，将中小学烹饪实践课程作为特色项目，成功申报“西城区中小学生社会大课堂资源单位”，并依托全聚德萌宝星厨团队，面向幼儿园和中小学师生等不同群体，围绕非遗知识、挂炉烤鸭技艺、节气传统美食等举办节气烹饪美学食育课、金牌大师面对面、烘焙与插花艺术选修课以及“种子教师”研修培训，以中华传统文化潜移默化温润师生的心灵，实现文化传承赋能。二是探索校馆合作新途径。积极破圈，将中华传统饮食课程主动送进学校，并与国画艺术美学、传统节气紧密结合，打造兼具知识性、趣味性且体验感十足的大课堂，促进劳动教育与课堂实践教学深度融合，更好弘扬中华饮食文化，成为一道展示老字号风采的“流动”风景线。

九毛九（广州）控股有限公司

稳定就业

第一，开展校企合作项目，助力青年发展，从中发掘优秀餐饮人才

2022年6月，太二品牌与重庆新东方烹饪学院合作举行一场宣讲会，就关于怎样获得面试机会、可否就近店铺入职、薪酬如何增长、调休和假期制度等学生比较关心的问题一一进行了回答，让同学们对太二品牌有了全面的认识。

2022年9月，九毛九集团与华南农业大学食品学院签约，以华南农业大学为核心的实习基地，以深入合作为契机，把握产业合作、人才培养等关键要素，拓宽合作的广度和深度。同时，通过校企校地合作，合作项目设立“三全育人”项目基金，建设“一站式”学生社区，为毕业生提供更多学习实践机会和就业岗位，也为企业发展引进更多优秀人才，拓宽了就业市场和校企合作新空间，通过人才培养更加深入贯彻落实创新驱动发展战略。

2022年10月，太二为华南理工大学旅游管理系师生精心准备了一场别开生面的校企合作“太二魔法学院主题沉浸式校招体验活动”。在特别的“魔法欢迎仪式”及各种游戏体验后，又以“做一件有趣的事，让年轻人喜欢你”为主题向师生们介绍九毛九集团的成立与发展，并详细介绍太二品牌的发展历程、企业文化、战略规划、主营业务、品牌活动、企业对高素质人才的需求以及人才培养计划。学生们表示，通过现场考察调研，进一步了解互联网民族餐饮品牌的飞速发展，深刻感受到了粤港澳大湾区经济的蓬勃发展和国家的繁荣富强。

第二，支持穗港澳合作计划，为地区输送优秀人才

2022年，集团与广州市穗港澳中心签订实习共建协议，参与广州市“百企千人”港澳大学生实习计划，推动港澳青年来穗实习计划深入开展，为港澳青年前来游学、实习、就业、职业技能培训提供链条式服务。通过学习部门的专业知识、针对性的培训以及具有挑战性的任务，迅速获得对业务的全方位认知，成为行业领先的专业人才。

绿色环保

“太二垃圾侠净滩行动”成立于2015年，每年正式组织召集粉丝们共同参与线下“捡垃圾”的环保活动，通过策划设计有趣的活动体验和分享传播，倡导“每人捡一点，世界干净亿点”，通过自己躬身捡拾的实际行动，推动更多的年轻人关注环境问题。参与活动的粉丝还有专属身份认证：太二垃圾侠。截至2022年12月，通过太二职能团队的努力，2022年成功地开展了10期“太二垃圾侠”活动，全年累计成功召集了104名粉丝成为“太二垃圾侠”，全年共清理了577斤垃圾和废品，在网络上产生超过2万人次的浏览和传播，足迹至广州、深圳、厦门三座城市。

助力公益

“何英俊公益”流浪猫救助项目源自集团太二品牌了解到在制作酸菜鱼时，只用到鲈鱼的精华部分，每天有许多没用到的鱼骨鱼肉剩下。因此，太二将这些鲈鱼肉骨边角料作为45%的主原料，并加入猫咪必需的营养成分制作成“何英俊猫粮”，旨在与公益机构携手施行猫粮捐助，希望更多人关注到流浪猫群体，为流浪猫加餐，倡导领养代替购买。

2021年5月，开始在线下门店推出对暗号领猫粮，截至2023年3月1日，已在门店通过随手领猫粮的方式送出122，168袋，共向首都爱护动物协会、阿派关爱小动物社会发展中心等公益机构以及全国几十所高校捐赠猫粮22，885公斤。

2022年9月，联名宠物品牌zeze推出公益产品（何英俊猫咪性格围脖），并在门店进行2.22元换购围脖活动，将换购所得收益捐给公益机构。同时，上线“何英俊猫咪MBTI性格测试”，号召大家不要弃养猫咪，并将在线公众捐粮总额捐给首都爱护动物协会，用以科学保护、喂养被救助的流浪猫。

2022年11月10日起，猫粮领取活动升级为“以‘鱼换‘鱼”活动，顾客可选购“何英俊的小鱼干”挂饰，带“小鱼干”挂饰到店，即可免费领取何英俊猫粮，以此使关爱流浪猫群体的顾客们拥有了统一的身份象征。截至2023年3月31日，已有12049名顾客换购了“何英俊的小鱼干”，共同为流浪猫加餐。

乡村振兴

第一，教育振兴

贵州省大方县是广州市天河区的对口帮扶县。九毛九集团为响应国家“共同富裕”和“乡村振兴”的号召，坚决承担企业社会责任，选择“亮堂护眼”的小切口，助力实现“城乡共富”的大战略。在实地考察统计大方县各村级小學需补充的室内照明设备数目后，采购了750套灯具和99套线缆及安装辅材捐赠给大方县，其中22套额外灯具作为备用，合计采购金额约30万元，共覆盖99间教室，让小朋友们爱上学习、享受学习。

第二，人才振兴

产学研合作，人才赋能乡村振兴。集团与华南农业大学、仲恺农业工程学院分别签订战略合作协定，建立了产学研合作基地和博士工作站，组建了一支以“专家+博士+专业技术人员”为核心的高水平创新科研队伍，开展加州鲈鱼新型苗种繁育技术与应用推广技术的研究。青岐村作为直接试点区域，优先引进最新技术，成为加州鲈鱼繁育加工科研成果产业化实验基地。集团科研队伍定期展开养殖技术培训等服务，深入产业一线精准对接，配合当地政府积极探索建立技能培训、实践锻炼相结合的新型职业农民培训和人力资源开发机制，提升当地农户生产技术水平。目前，各实验基地员工总人数为110人，带动当地养殖农户就业63名，养殖农户年总收益415.80万元，开展新农民培训12场，促进了当地经济发展，为地方提供更多的就业岗位，且在一定程度上解决了当地农业科技人才队伍薄弱问题，为乡村振兴提供了专业化人才保障。