猴头菇菜谱（三）

猴头菇鱼片汤

原料：猴头菇200 g，净鲤鱼肉200 g，香葱花25 g，水豆粉、料酒、川盐、蘑菇鸡精、鲜汤各适量。

制作：净鲤鱼肉片成厚片，拌上川盐、水豆粉；猴头菇去蒂洗净，切成片，入锅，加鲜汤、川盐烧至沸，下鱼片、料酒烧沸，打净浮沫，煮至熟，起锅放蘑菇鸡精、香葱花即成。

主要功效：开胃健脾、解毒抗癌、清热安神、利尿消肿。

猴头菇炒芹菜

原料：猴头菇150 g，芹菜100 g，生姜片12 g，川盐、蘑菇鸡精、调和油各适量。

制作：猴头菇去蒂洗净，改刀成片；芹菜去蒂洗净，改刀成节；炒锅内放调和油烧至五成热，下生姜片、川盐、猴头片、芹菜节，炒熟，放蘑菇鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：健脾胃、清热安神、解毒抗癌、降脂通淋、化痰下气。

猴头菇马蹄汤

原料：猴头菇150 g，蓝梅花10 g，净马蹄500 g，蜂蜜适量。

制作：净马蹄削去皮，切成碎粒；蓝梅花剁成碎粒；猴头菇去蒂洗净，改刀成粒，入净锅内，放清水煮至熟，下蓝梅花碎粒，烧沸2 min后，下马蹄碎粒、蜂蜜，烧沸，起锅即成。

主要功能：补中润燥、清热生津、养胃安神、解毒止痛。

猴头菇炒胡萝卜

原料：猴头菇160 g，胡萝卜100 g，大蒜片20 g，马耳葱25 g，色拉油、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作：胡萝卜洗净，切成片；猴头菇去蒂洗净，改刀成片；炒锅内放色拉油烧至五成热，下胡萝卜片、大蒜片、猴头片、川盐、马耳葱炒熟，放蘑菇鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：健脾养胃、降脂抗癌、清热安神、解毒明目。

（续完）