“盐以律己”，如何养成健康的食盐习惯

2024-03-30奚艳

银潮 2024年2期

关键词：加碘盐碘盐钠盐

文|奚艳

《中国居民膳食指南（2022）》指出：导致我国居民寿命损失的首位膳食危险因素是高钠（盐）膳食。作为最常用的调味品——盐，在我们饮食健康中扮演了什么角色？

长期过度食用盐，身体会发出哪些信号

1.口渴：身体会感觉盐和水的含量失衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水；

2.肥胖：可能会加重口味，提高食欲，过多摄入其他食物，导致能量过剩，从而出现肥胖；

3.水肿：增加体内钠离子含量，降低肾脏排水能力，导致患者皮肤黏膜等松弛部位出现水肿，如手指变粗，也可能出现腰痛、恶心、呕吐等症状；

4.头痛：水钠潴留持续加重，可激活人体交感神经，同时会增加血容量，诱发血压升高，出现头晕、视物模糊、头胀等症状；

5.尿频：肾脏无奈地加班加点工作，小便增多以排出体内多余的盐；

6.骨质疏松：排尿增多会增加体内钙的流失，易出现骨质疏松；

7.溃疡、炎症：会反复刺激口腔黏膜与咽喉，从而易出现口腔溃疡或咽炎等。

如何根据自身需要合理选用食用盐

1.加碘盐：加入一定量碘化钾的盐。适合人群：①孕妇：女性怀孕期间需要的碘较多，对碘的需求是普通人的两倍，要额外补碘；②婴、幼儿：两岁以内的婴幼儿缺碘，会导致呆小病，有智力低下、发育迟缓、表情呆滞、智力损伤等现象；③甲状腺功能减退：甲状腺功能减退多与缺碘有关，需要适当补碘，但是要注意控制摄入量，避免影响疾病治疗；④地方性甲状腺肿：部分地区人群因为严重缺碘可出现地方性甲状腺肿，患者需进食加碘盐补碘，改善病情。

重点：①缺碘地区（如山区、内陆地区等）居民可适当食用加碘盐，或食用海带、紫菜等海产品；②非缺碘地区的人，如海边等地方可能是高碘地区，不能额外补充碘；③对于甲亢、自身免疫性甲状腺炎、甲状腺肿瘤及自身免疫功能紊乱导致的甲减患者等不适宜食用加碘盐。

2.无碘盐：不额外添加碘化钾的盐。以下人群适用：①甲状腺功能亢进：由于体内甲状腺激素过多，碘是合成甲状腺激素的必需原料，食用无碘盐可减少甲状腺激素合成，减轻甲亢症状；②碘过量：富含碘的地区可通过平时的饮食获取碘，如果再吃碘盐的话，可导致碘过量；③桥本甲状腺炎：又称自身免疫性甲状腺炎，可损伤甲状腺细胞，发病跟碘摄入过多有关，吃无碘盐可以延缓该病的进展；④甲状腺结节、甲状腺癌：部分患者碘过量可引起这类疾病，也可以通过检查尿碘来评估体内是否碘过量。

3.低钠盐：将加碘盐中的一部分钠用氯化钾代替，有的还添加氯化镁。相比加碘盐，在同等摄入量的基础上，低钠盐的钠含量更低，适合大多数人。适合人群：①高血压患者：研究表明，盐的摄入与高血压成正比，摄入盐越多则血压越高，低钠盐中的钠含量较低，有助于降低血压，预防高血压；②重口味的人：低钠盐味道比普通盐淡，对于一些口味比较重的人来说，更适合食用低钠盐，以减少对食盐的依赖。

需要注意的是，不适合急/慢性肾病、肾功能不全、高钾血症、心脏病、透析等患者，其中含有的钾可能会对肾脏造成负担；正在吃保钾类药物以及高温作业、重体力劳动者也不适合食用。

4.富硒盐：添加适量硒元素的食盐。适合人群：①生活在缺硒地区的人：如黑龙江、吉林、四川、云南等地的土壤中缺乏硒元素，导致食物中缺乏硒元素，适量的硒盐摄入可以帮助预防一些疾病，如糖尿病、心血管疾病、大骨节病等；②需要抗氧化的人：适量地摄入硒盐能够起到很好的抗氧化作用，一般每天摄入0.2 毫克左右，可以辅助预防前列腺癌、乳腺癌等疾病。

需要注意的是，过多食用硒盐可能会引起中毒，因此请在适量的情况下使用。

重点：盐摄入过多还会导致电解质紊乱，容易出现疲乏、注意力不集中、焦躁等症状。因此，建议不要过量摄入盐，尤其是患有高血压、肾功能不全等疾病的患者，应限制盐的摄入量。