西南民族地区特色农具禾剪

禾剪是田间劳作用的特制刀具，常用于割取禾穗。西南地区的习惯叫法有摘禾刀、摘刀、禾镝、手剪、手镰、剪禾器等，在东北和华北还有爪镰、掐刀、捻刀、把寸、捏刀、镊刀等称谓，书面语称铚。禾剪属于凹刃、单刃，非剪刀，它是一种很古老的收获工具，最早的原型可追溯到新石器时代的有孔石片刀、蚌刀、骨刀及陶刀，分布于从东北亚至东南亚的广大地区。在历史演进过程中，其刀片的材质从蚌壳和石头变为铜，又从铜转成铁。禾剪主要分两种：一种是带绳的，背板上凿孔用以穿皮革绳或麻草绳；另一种是带柄的，刀背深嵌在牛角柄或竹木柄中。

禾剪可收获的作物有很多，包括稻、粟、鸭脚粟、红稗、麦等粮食作物的谷穗，还可以收获蓝靛草、番薯藤、猪菜等草本植物的茎秆，但主要是用来收割糯稻穗，甚至是专用于收糯禾。需指出的是，西南民族地区收割糯稻或旱稻只用禾剪（不收稻叶稻秆），如种粘稻则改用禾镰（近根处割全株）。禾剪跨越万年，没有被镰刀等高效收割工具完全淘汰而保留至今，说明它具备某些难以替代的功能。现以西南民族地区的糯稻田为例，一一列举禾剪的用途。

其一，应对参差的成熟期。同一块田地中往往杂播多个品种，即使播种同一稻种，因种子纯度不高，稻株成熟期也不太一致，收获期被拉长。为了从稻田中分离出熟穗，只好逐穗掐割。在采集时代，野生谷物成熟時间的分化很大，接下来的刀耕火种时代混播的作物种类又十分繁杂，这就是早期发明禾剪及掐穗收割方法的背景。

其二，应对难脱粒。传统农家糯稻品种的谷粒难以脱粒，收割后无法就地打谷脱粒。糯稻多种在深山老林中，稻田距离居住地较远，加之翻山越岭，道路难行，即使能在田间脱粒也存在笨重的打谷设备不便搬到田头的问题。不能且不必将连秆的整棵稻株割倒运送回家，为“图省搬运之劳”，因此只摘走稻穗。

其三，应对易脱粒。稻穗太易脱粒的情形也要用到禾剪。《民族学田野调查报告》表明，广西环江毛南族使用禾剪是因为“不致脱粒”，武鸣壮族“使用这种工具收割，可以减少脱粒的损失”。显然，割一穗比割全蔸更易操作，小心使用禾剪可以防止掉粒。

其四，应对高秆水稻。不同于矮化的杂交水稻，西南民族地区的农家糯稻品种株高1.2～1.9米，稻秆高低不齐，且多属于烂泥田中的深水稻，在田间弯腰用镰贴地割蔸是不现实的，在操作空间这么局限的条件下，适宜用站立姿势采摘位于稻株中上部的稻穗。收割在稳定深水中生长的野生稻是几乎无法在靠近根部进行的，以割取稻穗较为可行，且效率较高（从东南亚的情况来看，湖区的浮水稻也用禾剪采收）。

其五，应对小规模种植。生产规模不大，也是采用摘穗的原因之一。1935年，费孝通在广西大瑶山做田野调查时就见到“瑶人的田太狭，收谷时不能像汉人一般在田里把谷子打下。他们是用特制的小刀把稻穗连谷秆一同割下来”。《王祯农书》记载：“南方收粟用粟鋻摘穗，北方收粟用镰并藁刈之。”同样是收粟，所用工具却不同，就是因为种植规模不一样，少量种粟的南方适用禾剪。笔者认为，禾剪及其掐割方式产生自原始农业诞生之前或水稻驯化早期，对野生或半野生稻穗的零星采收，只需取谷穗而舍其余，总收获量并不大。

其六，应对选种的需要。选用禾剪也是选种的需要。即使在改种“打糯”（较易脱粒、能用打谷机脱粒的糯稻品种。西南山区糯稻品种大多数为适用禾剪收割的“摘糯”）的民族地区，依然要在收获前用禾剪选取优良的稻穗留种。这种穗选法获得的谷种因未受到机械损伤，往往能保证较高的出芽率。

其七，应对田间杂草。因田间管理粗放以致杂草丛生，与稻相混，无法一并收割。“费力侈而功啬。然卒不能易此（指使用禾剪）者，缘田秽多草，禾既黄硕，荑稗之稚者尚能骤生，与禾同熟，故不可刈为也。”

其八，应对肥田的需要。黎家“燃料及家畜无需乎此（稻秆）”，而“任其在田中朽腐，可作次期耕作之肥料也。”稻秆除了翻犁入土，还可烧灰还田。

其九，应对取秆的需要。有时为了方便利用特定部位的稻秆而使用禾剪，比如取稻秆用于编织等。“武鸣的壮族要用稻秆的一节来做草鞋或其他用，所以使用这种工具。”

其十，有利于增收。无论脱粒难易与否，禾剪细致的逐穗摘收极少有遗漏，能做到凡有尽收。这一点对于生产水平低下、粮食供应短缺的地区来说，尤为可贵。有人认为，禾剪比禾镰低效得多，这是从收割速度上来评价的；其实从收获的利用率来看，禾剪更高效。用镰收普通水稻必须放水干田，而用禾剪收糯稻则在蓄水状态下也能进行，不影响稻田养鱼、养鸭等，因此可提高稻田的综合产出。

以上十种情况都是技术层面的用处，另有几种文化层面的需求。

其十一，驱虎心理的需要。侗族和毛南族聚居区过去常有虎患，群众中流传着老虎怕禾剪的故事，侗族由此产生了妇女外出要插木梳的习俗，因为木梳状似禾剪；男子出门则要把禾剪系在刀篓外。毛南族妇女背娃远行时也要在背带上别上一把银制禾剪和一根银针。禾剪成了类似于符咒的“守护神”。还有第十二种可能，怀着稻谷有灵信仰的稻作民族认为，镰刀较大的锋刃暴露在外会吓跑“谷魂”，导致稻田下造失收，而小巧的摘禾刀可以包藏在手掌窝里不易被“谷魂”发觉。

综上可见，轻便的禾剪适合对小面积且强异质性的田块进行精细管理，特别胜任逐穗分离和拣选，对农田生态环境的干扰较小。禾剪就像一面镜子，能反映南方山地农业的复杂情形，也能从中依稀看出远古时期原始农业的影子。铚割发明之前通用手捋。需采收的谷子变多了，手捋得疼了，就催生了禾剪，这标志着先民已形成对粮食作物的强烈依赖。禾剪是适应广谱经济的有效工具，是农人维持综合农业的合理策略，在今天的一些特殊情境下仍有不小的利用价值。

（华南农业大学  王宇丰  邮编：510642）