饲料中添加发酵紫花苜蓿对奶山羊泌乳性能和血清生化指标的影响

杨 丽，张建明

（酒泉职业技术学院，甘肃酒泉 735000）

随着我国畜牧业迅速发展，畜牧养殖业对优质牧草的需求量逐渐增多，以紫花苜蓿为代表的优质牧草在我国广泛种植，并广泛应用在畜禽养殖生产中（李亚奎，等，2015 ；鲁信举，2021）。紫花苜蓿属于多年生豆科牧草，具有较好的适口性，且富含多种营养物质（孙娟娟等，2019）。研究人员调查了紫花苜蓿对奶牛及肉羊养殖经济效益的影响，结果表明，紫花苜蓿作为饲料有利于提高奶牛或肉羊的生产性能，具有很高的应用价值（李亚奎等，2015 ；鲁信举，2021）。

甘肃省紫花苜蓿种植业及奶山羊养殖业发展迅速，但目前暂无关于将发酵紫花苜蓿添加于饲料应用于泌乳期奶山羊养殖的相关文献报道。基于此，本试验将以发酵紫花苜蓿和常规饲料进行不同比例配比，通过试验了解其对泌乳期奶山羊生产性能及血清相关指标的影响，初步确定发酵紫花苜蓿的最佳添加比例，旨在为紫花苜蓿应用于奶山羊养殖提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 新鲜苜蓿购于肃州区当地苜蓿种植基地，将新鲜苜蓿干燥后与适量水和菌液混合后置于发酵罐内反应25 d，其中发酵罐内温度设置为25 ～27℃。反应完成后可将发酵苜蓿用于试验。

1.2 试验动物与试验设计 本试验于2022 年6 ～9 月在酒泉市肃州区三旺奶山羊规模化养殖场进行。从该场选用体重[（55.6±2.08）kg]、胎龄（第3 胎）、产奶量[（2.08±0.38）kg/d] 和泌乳期[（123±4.2）d] 一致，且健康无病的45 头奶山羊作为试验动物，将其随机分为3 组，每组3 个重复，每个重复5 只羊。其中对照组基础日粮中不添加发酵紫花苜蓿，试验组I 和II 分别用20%和40% 发酵紫花苜蓿代替玉米秸秆（马晓宇等，2019），试验日粮组成与营养成分见表1。本试验共开展9 周，预试期1 周，正试期8 周，试验日粮组成鸡营养水平见表1。

表1 不同组试验日粮组成与营养水平（风干基础）

1.3 指标测定及方法

1.3.1 干物质采食量及体重指标 试验期间记录饲料投喂量及羊群采食后日粮剩余重量，其差即为各重复组羊群采食量，根据采食量计算饲料中干物质；正式试验前和结束当天，所有羊空腹12 h 后称量各组羊群体重。

1.3.2 泌乳量及相关指标测定 试验期每日早晨和晚上对各组羊群进行挤奶，计算每日产奶量。此外，试验结束后分别从各组随机挑选6 头奶山羊采集乳样，将当日18 ：00 和次日6 ：00 乳样等体积混合后送至相关检测中心分别检测乳样中干物质、乳蛋白率、乳糖率和乳脂率等指标。

1.3.3 血清生化指标测定 试验结束后分别从各组随机挑选6 头奶山羊采集血液样品。通过颈静脉采集血液样品（10 mL/ 头），其后低速（3000 rpm）离心10 min 后吸取上清置于1.5 mL 离心管内。使用商业化试剂盒（均购于中生北控生物科技股份有限公司）分别检测血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯和尿素氮含量。

1.4 数据统计与分析 采用Excel 2000 软件对试验数据进行统计，结果以“平均数± 标准差”表示。使用GraphPad Prism 7 软件对各组数据进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果

2.1 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊泌乳性能及采食量的影响 由表2 可知，与对照组相比，试验组I 和试验组II 试验结束后羊群平均体重分别提高2.15%和2.74%，但差异不显著（P＞0.05）；试验组II 较对照组干物质采食量明显提高（P＜0.05）。饲料中添加不同比例发酵苜蓿可显著提高奶山羊产奶量（P＜0.05），试验组I 较试验组II 产奶量高，但差异不显著（P＞0.05），相对应的试验组I 料奶比最低。

表2 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊采食量和产奶量影响

注：同列数据肩标不同小写字母者表示差异显著（P＜0.05），肩标相同或不标注者表示差异不显著（P＞0.05）。下表同。

2.2 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊乳品质的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验组I 和II奶山羊乳蛋白率显著上升（P＜0.05）。随着发酵苜蓿添加比例的上升，两试验组奶山羊体细胞数量均呈显著下降趋势（P＜0.05）；而乳脂率和乳糖率虽呈上升趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊乳品质的影响

2.3 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊血清生化指标的影响 由表4 可知，与对照组相比，试验组奶山羊血清中总蛋白含量随添加比例的提高有上升趋势，仅试验组I 差异显著（P＜0.05）。两个试验组尿素氮和葡萄糖含量不断呈下降趋势，且差异显著（P＜0.05）；但白蛋白、总胆固醇和甘油三酯含量差异不显著（P＞0.05）。

表4 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊泌乳性能及采食量的影响 新鲜苜蓿含水量较高，故在实际生产中，养殖户（企业）一般会将新鲜苜蓿制备为干草，虽然有利于饲料储存，但也会降低饲料中蛋白质等含量，水分降低会影响饲料的消化吸收率，甚至影响饲料的适口性（娜娜，2018）。使用益生菌将苜蓿等饲草发酵后不仅可提高饲料的营养成分，同时摄入益生菌后可调节动物胃肠道微生物环境，提高对营养物质的消化吸收，甚至可以提高机体免疫力。研究表明，用发酵苜蓿代替部分苜蓿甘草可显著提高肉羊体重和采食量，降低料肉比；同时也可以提高肉羊血清中IgA 和IgG 含量，说明发酵苜蓿可提高羊群生长性能和免疫力（鲁信举，2021）。同时，饲料中添加苜蓿还可以提高泌乳奶牛干物质采食量、日产奶量、乳脂率和乳蛋白率等，以此提高奶牛乳质（史卉玲等，2013）。本研究结果表明，在饲料中添加20%或40% 比例发酵苜蓿可提高奶山羊采食性能和泌乳性能，较对照组分别提高6.20%、9.09% 和11.24% 和8.87%，这与上述调查结果一致（史卉玲等，2013），这可能是由于苜蓿发酵后适口性有所提高，使得奶山羊采食量上升，进而提高对氮和其他营养物质的摄入，以提高产奶量。但过多采食发酵苜蓿可能影响奶山羊肠道菌群，继而影响对营养物质的吸收，从而降低产奶量。

3.2 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊乳品质的影响 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非乳脂固形物含量是衡量乳品质的重要指标。本研究结果表明，随着饲料中发酵苜蓿添加比例的不断上升，奶山羊乳脂率也有所提高，这是由于发酵苜蓿中含有丰富的粗纤维，奶山羊瘤胃中纤维分解菌为优势菌，继而提高乙酸生成含量，而乙酸是合成乳脂的重要前体物质（冯仰廉，2004）。同时我们还发现饲料中添加发酵苜蓿可提高奶山羊乳蛋白率和非乳脂固形物含量，这与许庆方和王富伟（2011）的研究结果基本一致。此外，本研究发现，在饲料中添加发酵苜蓿可显著降低奶山羊乳中体细胞含量，提示奶山羊采食发酵苜蓿后可能减轻了乳房炎等疾病，这与范金星等（2019）的调查结果基本一致。

3.3 添加不同比例发酵苜蓿对奶山羊血清生化指标的影响 血清生化指标在一定程度上可反映机体新陈代谢，而血清总蛋白和尿素氮含量可反映机体营养状况和蛋白质代谢（王杰等，2016）。本研究表明，在饲料中添加20%或40%发酵苜蓿均可提高奶山羊血清中总蛋白含量，同时显著降低尿素氮含量，说明奶山羊摄入适当发酵苜蓿在一定程度上可以提高其体内蛋白质利用率。进一步研究发现，采食发酵苜蓿可有效降低奶山羊血清中的葡萄糖含量，说明饲料中添加适当比例发酵苜蓿可降低奶山羊血糖含量，更有利于奶山羊的健康养殖；各种奶山羊甘油三酯和总胆固醇差异不显著，但均处于正常水平，说明采食发酵苜蓿对奶山羊肝脏代谢无显著影响（李志才等，2018）。

4 结论

综上所述，在饲料中添加一定比例发酵苜蓿可提高奶山羊泌乳性能和乳品质，同时提高奶山羊体内蛋白质利用率，在本试验条件下，以20%添加量较为适宜。