化学学科项目式学习中的育人价值——以“化学论食”项目为例

滕朝辉 _ 北京市丰台区第八中学

《义务教育课程方案（2022年版）》明确强调，教育要坚持德育为先，提升智育水平，加强体育美育，落实劳动教育，倡导“做中学”“用中学”“创中学”。开展项目式学习，重视跨学科实践活动，各学科不少于本学科总课时的10%开展跨学科主题学习。

项目式学习引领学生完整地做一件事，在完整做事的过程中必定融合多学科的知识和方法，即跨学科主题学习。学生通过真实情境、真实问题引领、挑战性任务驱动，通过交流合作进行相关信息资料的调查收集、相关研究方案的设计和实施、相关探究的实践操作，最终解决问题，发展学科素养，提升合作创新能力。学生完成项目的同时生成项目研究成果，包括产品类成果和思路方法类成果。要完成项目成果，就必须动手做，要付出努力和汗水，这与劳动教育倡导的“动动手，出出汗”内涵一致。

1.项目研究融合跨学科主题学习，体现综合育人

“化学论食”项目，融合语文、历史、美术、生物、化学等学科的知识和方法。该项目从苏轼的《惠崇春江晚景》引入，启发学生联想：历史上的苏轼虽然怀才不遇，多次被贬，不过依旧乐观豁达，钻研美食，也是一位美食家。引入环节，学生基于同伴的绘画作品猜想“竹外桃花三两支，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的内容，并在欣赏绘画作品、猜想诗句内容、感受诗人情怀的同时猜想诗中的食材。然后，学生利用生物学科维生素的检验、化学学科营养素知识开展探究活动，形成多角度认识问题、分析问题、解决问题的一般思路和方法，同时提升学生的审美情趣、探究实践能力，加深学生对均衡营养、科学膳食的认识和理解，体现综合育人。

2.项目研究注重探究式、互动式教学，注重合作创新

项目式学习以培养学科素养为主，同时浸润思政教育。在“化学论食”项目里，完成任务的过程注重探究式、互动式学习。从最初基于“蒸馒头”的实践任务“探秘神奇粉末”，到基于“厨房中的创意面食制作”“探究厨房中的调味品”，到跨学科实践活动中“探究蒿子秆汁液中维生素C的检验方法、设计实验探究薯片和面包片提供的热量”，每一次任务都注重引领学生探究、互动解决问题，形成解决问题的一般思路和方法，如实验探究的思路方法：明确目的—猜想假设—设计实验—实施实验—获取证据—分析解决问题—总结反思。

在实验探究过程中，学生们主动学习、深度思考、交流研讨、智慧共享、解决问题、创新发展。专注的倾听、耐心的交流、大胆的质疑、严谨的操作，以及学生们精诚合作、解决问题时的开心和释然，无不展现了新时期学生成长的新样态。

3.项目研究融合劳动教育，体现知行合一

“化学论食”项目中包含“民以食为天”“科学饮食”“健康生活”等理念，使学生终身受益。该项目实施以厨房中的实践任务为前提，厨房中的实践任务包含各学科的知识和方法。厨房是实践探究活动的家庭实验室，在学生开展厨房实践过程中可以自然融入劳动教育，充分发挥劳动教育在项目式学习中的育人价值。

“化学论食”项目实施了几个轮次。第一轮“厨房中的实践作业——蒸馒头”，目的是唤起学生动手动脑学习的欲望。学生们完成任务的同时拍摄照片和视频，有学生竟然拍摄了109张馒头照片。第二轮“创意面食制作”，目的是唤醒学生的创新意识、创造能力，组织学生展示各种形状的面食，如刺猬、螃蟹、兔子等，有的还加上大枣、葡萄干等装饰。第三轮实践，作品不局限于蒸馒头，可以蒸、煮、煎、炒等方式完成作品，让学生发掘创造潜力，打造美食盛宴。第四轮实践，任务升级为“女神节，我为妈妈做顿饭”，引导学生从科学膳食的角度设计晚餐，目的是唤醒学生“感恩父母，健康生活”的理念。在“化学论食”的几轮研究实践过程中，课程目标和实践任务不断优化、迭代发展，不论如何优化迭代，学生都要动手动脑相结合完成任务。从设计菜品到采买食材、清洗切墩、开火烹饪，到和家人一起享用美食，再到最后清洗锅碗瓢盆，每一环节中劳动都是必不可少的。项目研究过程中引领学生热爱劳动，培养正确的劳动观念和劳动习惯，同时学以致用，体现知行合一的理念。

4.项目研究融合家校联动，实现家校共育

家校联动是学生健康成长的重要保障，因为家长是孩子的第一任老师、朋友、助手。借助家长资源完成“化学论食”项目研究，可以增进亲子间的交流互动、人文关怀，增进家庭情感，提升家庭成员幸福感，助力孩子“做中学”“创中学”，收获知识和本领，同时领悟知识学习和应用的价值。

学生完成实践任务的过程中，跟家长一起商量制定计划、设计菜品、预估成本，跟家长一起到超市或菜市场挑选食材、做准备工作等。家长的引领、协助、沟通、交流、欣赏、悦纳是完成实践任务的重要保障。

学生的开心和收获是显而易见的，他们兴奋地在微信群内分享图片和感受。家长帮助孩子，和孩子一起享用劳动成果，也是快乐的。家长跟老师交流时很激动、很幸福——“孩子真是长大了，做饭像模像样的，还会颠勺呢”“这种实践学习真好，比书本灵活得多”“全家人围在餐桌旁，享受孩子的劳动成果，热闹极了，像过年一样，这才是教育的真正价值”。可见，项目式学习过程中，构建家校联动渠道，可以实现家校共育。

“化学论食”项目式学习，融合跨学科主题学习、探究式互动学习、劳动教育、家校共育，培养了学生的劳动习惯、合作创新能力、学科素养，践行了新课标倡导的落实立德树人根本任务和培育“有理想、有本领、有担当”的时代新人理念。