“亲历·成长”：劳动融入幼儿园饮食教育的意义探索

文 潘 虹

《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》中明确指出：“把握劳动教育基本内涵，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。”劳动教育对促进幼儿的健康成长具有深远的意义。食育能够拓展幼儿的生活经验、培养良好生活习惯、健全幼儿的人格。劳动教育与食育存在天然的联系，以食物培植—食物制作—食物享用为线索的食育活动，有助于丰富幼儿劳动教育的内容，激发幼儿的劳动兴趣，还让幼儿在长期实践中体会劳作的魅力与价值，感悟生命、自然、社会的密切关系，获得幸福生活的能力。

一、源于“欲”，从幼儿的兴趣出发，激发“食”的兴趣

（一）前期调查，选择种植蔬菜种类

蔬菜种类有很多，到底种什么蔬菜呢？在种植体验之前，幼儿了解了秋季的特点：天气凉爽，昼夜温差大，气温大概在1～25℃之间。但对适宜种哪些蔬菜还是一头雾水，于是邀请家长和幼儿一起参与秋季种植大调查，采用访问、填写调查表的方式了解时令蔬菜。

有的幼儿采访种植经验深厚的爷爷奶奶，有的幼儿和爸爸妈妈一起上网查阅资料，经过大调查和投票，最终确定了种植对象。通过自主、自发的探究，幼儿的种植热情被点燃，不断提高劳动的积极性，幼儿不再处于被动状态，而是探究的主人。

（二）查找资料，选择适宜的种植工具

农田的劳作，农作物的丰收，都离不开种植工具的帮助，幼儿对工具的了解不多，生活在城里的幼儿可能都没有见过，更不知如何使用。幼儿对种植工具表现出了既陌生又感兴趣的态度，于是咨询有经验的家长，了解蔬菜播种前、蔬菜生长的过程中、收获蔬菜时分别需要用到哪些工具，以及如何使用这些工具。有条件的幼儿在了解后，从家中带来了铁耙、镰刀、洒水壶、铁锹等工具。恰当地选择工具，可以促使种植过程更便捷，幼儿在认识工具、使用工具的过程中，既习得了种植蔬菜的经验，也体会了劳动的艰辛。

（三）合理设计，探寻劳动种植方式

蔬菜的种植方式有许多，通过观察分析种植区地形和蔬菜的自身特点，幼儿合理设计规划种植区的布局，在种植区的靠墙或者有栏杆的位置，设计种植爬藤类蔬菜，充分利用地理优势；草莓、番茄则需要在空旷的地方搭建大棚，帮助其度过寒冷的冬天；对于青菜、萝卜等蔬菜，可以直接撒菜籽等待发芽；莴苣可移植小幼苗。不同的种植方式，丰富了幼儿的种植经验，激发了幼儿的种植兴趣，建立了对“食”的认知，促发其合理设计种植区，萌发了进一步探究的欲望。

二、功于“细”，观察照料蔬菜，积累“食”的知识

（一）观察记录，以劳动关注蔬菜生长变化

种子下地后，幼儿每天都会到种植区看看蔬菜的成长情况，充分运用自己的“五感”，观察蔬菜的发芽、长大、开花、结果，感受蔬菜生长过程中的变化和秘密。同时，幼儿用表征记录下蔬菜生长过程中的点滴，促进了观察、表达能力的提高。在莴苣的生长过程中，幼儿会比较浇自来水的莴苣和埋了豆饼的莴苣，哪一组长得好，用记录表的形式表现出来。幼儿还会每天拿着尺子到种植区量一量莴苣的长度，并做好记录，记一记长高了多少，在每天的数值比较中为它的成长感到欣喜与骄傲。

多形式的观察记录让幼儿对自己的“宝贝”有了感情，在记录的过程中增进了对各类蔬菜的认识。

（二）科学探究，以劳动促进蔬菜健康生长

收获蔬菜不是一件容易的事情，如在培育萝卜的过程中，容易产生菜青虫。如何进行除虫呢？有幼儿提议用手抓，可是没有一个人敢尝试；有幼儿说可以打农药，杀死菜青虫，有的幼儿不同意：“这个萝卜我们以后要吃的，打了农药就不是绿色食物了。”“农药有毒。”于是联合家长资源，在家长群里热烈地讨论起来，回馈最多的就是用辣椒水喷一喷。经过大家的多方努力，幼儿成功地解决了这一困难，萝卜叶子的长势逐渐好转。

蔬菜的健康生长，幼儿付出了很大的努力，他们精心养护，耐心照顾，给蔬菜浇水、拔掉野草，给萝卜除虫、间苗移栽，给莴苣补种秧苗……这个过程虽然很琐碎，但是幼儿都争着做力所能及的事情，在劳动中积累经验、增长智慧、感受生活、懂得感恩、促进成长。

（三）巧用工具，以劳动促使蔬菜完美收获

在种植蔬菜过程中，需要用到多种工具：铁耙垦地，长锹松土，洒水壶浇水，镰刀除草等，巧用这些工具，不仅会使种植过程变得科学、有趣，在收获蔬菜时也能助力推进。

萝卜丰收了，幼儿都开心地一边唱着“拔萝卜”，一边用力拔。但随着“啊”的一声，沫沫拿着一把萝卜叶子，失落地说：“我的萝卜被我拔断了，还在土里，怎么办？”瞳瞳说：“要不把萝卜挖出来吧。”那用什么挖呢？幼儿到工具角去挑选工具，最后挑选了短柄铁锹挖萝卜。沫沫两只手握着手柄，朝着有萝卜的地方挖下去，结果萝卜是挖出来了，可是断成两半，是铁锹把萝卜切碎了。面对这一问题，幼儿进行了讨论，并最终得出结论：铁锹对准的位置不能是萝卜，应该是萝卜的旁边。只有把坑挖大些，才能挖出整个萝卜。

巧用工具，让幼儿了解了工具如何正确使用，以及它的便利与必要性，以工具为媒介，助力幼儿与蔬菜的“会面”。

三、展出“果”，让幼儿与蔬菜互动，体会“食”的幸福

（一）尝试烹饪，享受美味

幼儿在经历为期数月的种植过程后，最欣喜、最期待的便是享受种植的成果。种植区的青菜丰收了，幼儿把青菜拔了下来，带回教室，撸起袖子把青菜上的泥土洗干净。有幼儿建议将青菜送给幼儿园的大厨，让大厨烧好青菜给全幼儿园的幼儿尝一尝，这个提议得到了多数幼儿的支持。中午，青菜送到了教室里，泽泽吃了一口：“好香呀，青菜真好吃！”浩浩说：“我们种的青菜嫩嫩的。”睿睿说：“我以前不喜欢吃青菜，但是现在喜欢了，原来青菜这么好吃。”幼儿都吃得津津有味。幼儿在享受美食的过程中，感受了蔬菜带来的味觉体验，积累了生活经验，收获了劳动的惊喜，努力纠正挑食的习惯。

（二）光盘行动，珍惜粮食

一次中餐吃萝卜烧肉，睿睿特别喜欢吃萝卜，于是他添菜时舀了一大勺萝卜，刚开始大口大口吃，后来慢慢变得小口，最后端起碗要把最后一块萝卜倒掉。轩轩赶紧拦住他说：“我们要光盘行动。”杰杰也附和道：“种萝卜很不容易，所以我们要把萝卜吃光，不能倒掉。”睿睿听了他们说的话，羞愧地低下了头，然后吃掉了剩下的一块萝卜。

幼儿通过亲历种植，感受到了劳动的艰辛，蔬菜的来之不易，他们更能体会到光盘行动的实际意义，即珍惜粮食，吃多少盛多少，又将种植体验内化为实际行动，获得“看得见”的成效。

（三）蔬菜义卖，分享成果

收获的蔬菜不仅可以成为幼儿的美食，还可以用来开展蔬菜义卖活动，让更多幼儿尝一尝哥哥姐姐劳动的成果。经过一番策划和准备，“小小蔬菜义卖会”开始了，幼儿穿上小围裙，有模有样地向幼儿和家长们推荐自己种植的无公害青菜，当第一笔义卖的钱赚到手时，幼儿的脸上露出了无比骄傲的神情。最后把蔬菜义卖所得的120 元报酬，全部当作班费。幼儿觉得第一次通过劳动赚钱的经历既新奇又刺激，家长们也对幼儿的行为赞叹不已。

种植劳动与食育自然融合，没有强硬的说教，幼儿自然接受，学会感恩，珍惜果实，从内心激发对蔬菜的喜爱。将柴米油盐变成诗和远方，让食育落地生根！教师始终追随着幼儿的脚步，相信幼儿、捕捉幼儿兴趣，倾听着他们的心声，遵循他们发展的一般规律，努力促进每位幼儿在原有水平上获得不断发展。观察植物的生长变化，感悟生命的神奇，体验劳动的喜悦。教师乐此不疲地记录着幼儿的探索过程，同时在记录的过程中探究适宜的知识策略，以促进幼儿的深度学习。教师努力追随幼儿的步伐，让课程倾听心声，感受平凡生活里的小美好……