乡村振兴背景下玉林茶泡的传承与发展

张晓敏 庞宇欣 韦灿华 韦柳艺 宁安美

（作者单位：广西外国语学院）

一、玉林茶泡传承与发展的相关调查

党的二十大报告指出要在建设现代化国家的进程中全面推进乡村振兴，保护和传承非物质文化遗产。非物质文化遗产的根本价值在于它作为中华民族智慧与文明的结晶，能够为民族发展、社会进步提供更基础、更深厚、更持久的力量。玉林茶泡是源于广西玉林地区的一种泡茶甜品。其有着悠久的历史，据记载宋朝时已出现，兴盛于清朝，因图案丰富、寓意吉祥，成为玉林地区贺年、婚庆、祝寿等重大活动中的“礼节使者”。随着时代的发展，各种工业化食品的品种越来越多，造型精美的玉林茶泡因制作过程全部为手工，流程繁杂，工艺要求高，难以进行大规模生产，已经濒临失传[1]。

（一）调查对象与问卷设计

通过查阅大量有关玉林茶泡的文献资料，以及从玉林市玉州区文化馆非遗中心了解到，经评定的玉林茶泡传承人或仍具有茶泡制作手艺的匠人屈指可数，且多为老者，可见茶泡文化在年轻群体中逐渐没落。在对玉林茶泡非遗传承人罗巽分进行访谈后，进一步了解到玉林茶泡发展面临的现实困境，由此设计出“玉林茶泡发展现状”调查问卷。调查问卷内容设计包含当地年轻消费群体对玉林茶泡的了解、玉林茶泡文化遗产的传承意愿和如何创新玉林茶泡宣传途径等方面。通过问卷星等线上+线下相结合的方式向玉林市年轻消费群体发放调查问卷。此次一共发放调查问卷368 份，回收问卷354 份，其中，有效问卷341 份，有效回收率为96.33%。

（二）调查结果分析

1.玉林市年轻群体是否了解玉林茶泡

如图1 所示，在341 个受访者中，仅有20.45%的受访者有听说过玉林茶泡，9.73%的受访者对玉林茶泡有一个深入的了解，其余69.82%的受访者不知道玉林茶泡的存在及其文化内涵。由此可见，不断拓展新的途径来宣传玉林茶泡，让更多人了解“玉林茶泡”这个非遗是十分必要的。

图1 受访者对泡茶的了解程度

2.年轻一代对玉林茶泡的传承意愿

问卷结果显示，71.95%的受访者不愿意传承玉林茶泡，仅22.82%的受访者愿意传承玉林茶泡。就不愿意传承玉林茶泡的受访者进行了进一步调查，结果如图2 所示：26.62%的受访者认为玉林茶泡这个职业收入并不能维持生计，并且玉林茶泡的传承手工艺人极少，制作工艺繁杂；23.92%的受访者认为玉林茶泡雕刻图案样式少，缺乏创新性，并不能满足人们不断增长的审美需求；25.85%的受访者认为在外来文化和现代科技的不断冲击下玉林茶泡没有必要传承。由此可以看出，受访者认为“工艺繁杂”“手工艺人少”“老套俗气”“缺乏创新”“多元文化冲击”等方面是玉林茶泡传承存在的主要困境，因此，玉林茶泡传承所面临的挑战是比较严峻的。

图2 年轻一代的传承意愿调查

3.如何创新玉林茶泡宣传途径

由图3 可知，受访者对玉林茶泡传播数字阵地建设、多渠道进行互动体验、玉林茶泡与服务或实体产品相结合以及将玉林茶泡项目传承人打造为网红等宣传方式较为支持。由此可见，突破原有的宣传方式，通过数字阵地建设、玉林茶泡线下制作体验和利用“互联网+”将玉林茶泡传承人打造为网红等宣传途径，能够吸引年轻消费者的目光，提高玉林茶泡的知名度。

图3 玉林茶泡宣传渠道调查

二、玉林茶泡产业发展SWOT 分析

SWOT 分析法，即态势分析，属于一种战略分析方法，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势（strengths）、劣势（weaknesses）和外部的机会（opportunities）、风险（threats）等通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。下面运用这一方法对玉林茶泡产业发展情况进行分析。

（一）优势分析

1.传统手艺独具特色

玉林茶泡是玉林民间一种经过精雕细錾的传统工艺甜品。其制作工艺极为讲究，手工艺人凭借精湛的手工艺雕刻技术，雕刻出独具特色的图案和纹路，凝结着匠人的智慧，彰显出传统技艺的深厚文化底蕴和民族风情。2008 年，玉林茶泡以独具地方特色的精“錾”技艺和茶泡文化入选玉林市第一批非物质文化遗产名录。2016 年，玉林茶泡制作技艺被列入广西壮族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

2.原材料品质上乘

玉林古称郁林州，四面环山，属于亚热带季风气候，气候暖热，降水充沛，土壤肥沃，在得天独厚的地理环境下产出的冬瓜肉质坚硬、甘蔗甜度高。因为地理环境的优越性，所以盛产玉林茶泡所需的原材料，数量上和价格上既满足了制作的需求量，也能控制制作成本，做到物美价廉。而且，从原材料生产地到制作产出地的距离不远，能满足即时生产的需求，同时产品质量也能得到保证。

（二）劣势分析

1.玉林茶泡文图样式单一，市场受众面窄

玉林茶泡的图案因受到民俗意识影响，多为传统的带有祥和如意寓意的文字与图画，如文字以“囍”“祝寿”“恭喜发财”等字样居多[2]，而这些字样仅适用于送礼或节日的祝福。在新时代，越来越多的新产品不断涌现，大众有了更大的产品选择空间，审美观念也与之前有很大差异，所以玉林茶泡单一的样式已经不能满足大众多元化的需求，进而导致受众面较为狭窄。

2.玉林茶泡文化价值没落

玉林茶泡作为从中国茶饮文化中延伸出来的泡茶果品，其在广西茶泡中具有代表性意义。据清光绪《鬱林州志》记载：“嫁女者须备数百枚，女于归次日，凡婿家男女老幼及姻戚人，遍奉茶泡。”[3]玉林茶泡是当时嫁女的必备礼品，是陪嫁礼的一种。此外，玉林茶泡是旧时代迎宾访友场合中展示主客间礼仪和谐之物，或为家中长辈祝寿时奉上美好祝福之物。而随着新时代的不断发展，玉林茶泡逐渐消失在人们的视野里，不再作为陪嫁礼出现，也不再用来迎宾送客。由此可见，玉林茶泡虽是当地的特色，但是已经不受人们的重视，其文化价值日益没落。

（三）机会分析

1.互联网技术转型

“互联网+”激活了非遗的生命力，为非遗构建了宣传平台，非遗文化在新时代技术的助力下传播推广开来，融入居民日常生活，让更多人领略到了传统手工艺的独特魅力，这为玉林茶泡的传承和延续提供了更多的机会。

2.多元化发展

现阶段，利用消费者对新兴产品的好奇及追求时尚的心理可以为产业发展创造更大的市场空间，如玉林茶泡可以与旅游产品、文化产品互相融合，创新产品形式，进而促进乡村振兴发展。为此，可以将“把握消费者的需求心理，满足玉林茶泡多元化发展需求”作为玉林茶泡产业的研发重点。

（四）风险分析

1.手艺人少，传承受阻

部分玉林茶泡手艺人为维持生计，避免过多的商业竞争，往往不对外传授玉林茶泡的制作工艺，久而久之，掌握玉林茶泡制作工艺的人越来越少。学习和掌握玉林茶泡制作工艺需要一定的时间和足够的耐心，在当前快节奏的生活背景下，年轻人不太愿意在学习玉林茶泡的制作手艺上下“苦功夫”，导致玉林茶泡的传承人大多数都是老艺人，而且经认证的玉林茶泡传承人或具有茶泡制作手艺的匠人寥寥无几，缺乏必要的传承条件，导致传承受阻。

2.潮流文化冲击

玉林茶泡作为当地的特色产品，虽然文化历史源远流长，底蕴深厚，但对于推崇现代潮流文化的年轻一代而言，以玉林茶泡为代表的非遗已不是他们追寻的目标。这就导致本就日益没落的玉林茶泡面临着更加突出的冲击，逐渐淡出人们的视野。

三、“玉林茶泡”助力乡村振兴的对策

（一）SO 战略：形成完整的茶泡产业链

传统单一的发展模式已经无法提高玉林茶泡的经济效益。为此，可以“玉林茶泡”作为基点，开发一条独具特色的非遗产业链，利用“玉林茶泡”来链接上下游，如图4 所示。

图4 玉林茶泡产业链

制作玉林茶泡用到的原材料主要是冬瓜和糖，涉及种植业和制糖加工业两大行业。种植业和制糖加工业作为玉林茶泡产业链的上游行业，为中游行业（玉林茶泡）提供充足的原材料。同时，茶泡的发展在一定程度上也反哺和促进了广西甘蔗和冬瓜种植业的发展。无论是种植业还是制糖加工业都需要大量的人力。这样一来，茶泡的发展就能够给当地农民提供就业岗位，增加经济收入。

茶泡的下游可以延伸出制造业、服务业两大产业。制作玉林茶泡需要手工艺人利用特殊的篆刻工具进行雕刻，这能够带动冶炼业和手工业中的部分产业发展。随着玉林茶泡的知名度不断提升，该地的茶艺业、旅游业和零售业也会获得新的发展机遇。例如，可以把玉林茶泡工作室对外开放参观，将其打造成一个特色的旅游景点，吸引更多的人来玉林游玩，带动当地旅游业的发展；可以把玉林茶泡作为特产进行售卖，逐步把玉林茶泡产量提升起来。一方面，玉林茶泡精美的图案在茶艺表演时可以增加亮点和美感；另一方面，玉林茶泡和茶一起冲泡会给茶水增加一丝丝清甜，让不爱喝苦茶的人爱上喝茶，提高玉林茶泡的购买率。

（二）WO 战略：传统升级，创新加倍

近几年，在互联网平台和信息技术的加持下，衍生出多种不同的销售渠道。借助“互联网+”扩展传统产品的销售渠道，加速推动“互联网+”与传统产业跨界融合发展，进而实现传统产业转型升级，赋能茶泡产品创新，能够催生出新产业新模式，实现产业集群发展。

1.创新产品样式

互联网的发展使传统产品的销售渠道日益多元化。玉林茶泡作为一门优秀的传统手艺和一门极具雕刻水准的艺术品，在设计雕刻样式时可采用各式各样的新型潮流图案并融入个性化、现代化、多样化的特殊元素符号来满足人们多元化的审美需求。例如，与年轻人喜爱的卡通角色、热门游戏人物、地域文化特色、当下社会推广的设计作品等创意元素相结合，使其更具有趣味，拉近与大众的距离，从而满足不同年龄段消费者的需求，扩大玉林茶泡的传播范围，提高玉林茶泡的知名度[4]。

2.开拓新销售渠道

随着现代科技的猛速发展，淘宝、京东、苏宁易购、拼多多等知名网络销售平台成为各个行业进行产品销售的首选。玉林茶泡可以入驻这些知名网络销售平台，投放产品广告和销售链接，创建关于玉林茶泡的搜索关键词数据库，让消费者在搜索某些特定商品时可以关联出“玉林茶泡”，以潜移默化的形式让人们发现玉林茶泡这个优秀的传统手艺，并将消费者引入商家平台实现粉丝转化和商品销售，促进传统产品的初步转型升级，快速适应市场变化，拓宽销售渠道。

3.创新营销方式

随着短视频的普及，以抖音、快手、小红书为主要代表的短视频平台，正在成为互联网时代销售渠道的助推器。玉林茶泡可以借助短视频平台传播方式让大众短时间内全面了解到玉林茶泡的制作工艺及其丰富的文化内涵；同时，利用短视频内容演绎的社交属性，通过增强大众互动的连接方式，可以有效抓住大众的注意力，激发大众的社会化裂变式传播，形成口碑效应。玉林茶泡还可以借助网络热点话题的造势，既可与互联网红人进行合作带动短期声量，也可依靠素人领袖明星二次传播形成引流效应，进而将玉林茶泡带入人们的视野。

（三）ST 战略：“玉林茶泡+”模式，延伸品牌产业链

玉林茶泡作为一门优秀的传统手艺，在商业化的今天，其需要与新业态相融合，推出“玉林茶泡+”模式，走出历史的局限，重新进入人们视野，在一定程度上带动当地经济发展，助力乡村振兴。

1.推广“玉林茶泡+饮品”模式

奶茶是现代大众生活中的一种“调味剂”，年轻群体更是具有较大的“茶+”市场消费潜力。玉林茶泡作为非遗之一，在保持自身文化价值的同时，可以积极探索并推广“玉林茶泡+饮品”模式，通过与奶茶店合作，形成“玉林茶泡+奶茶”一体模式，结合当下高热度奶茶产品打造DIY 饮品，推广玉林茶泡，慢慢走向年轻群体，吸引更多年轻群体关注玉林茶泡文化。在此基础上，以“玉林茶泡+奶茶”的一体模式，让玉林茶泡走向更广阔的市场，全力助推乡村振兴快速发展。

2.开发“玉林茶泡+线下体验”模式

开发“玉林茶泡+线下体验”模式，开展各种线下体验活动，如积极创设茶泡体验中心、开设茶泡史料、器具展览馆、茶泡制作技艺培训班、产品制作展演展示、茶艺文化交流，推动玉林茶泡更好地融入当代人的生活，让更多人参与体验玉林茶泡制作，并在体验过程中共同开展非遗传承和共享非遗保护成果，进而凝聚茶泡产业发展共识，丰富茶泡产品供给方式，促进茶泡产业发展，大力推动乡村振兴。

3.推出“玉林茶泡+养生”模式

随着居民生活质量不断提高，人们越来越关注自身的健康，对养生的问题越来越重视。因此，可以借助玉林茶泡自身的特性推出“玉林茶泡+养生”模式。基于玉林茶泡的润肺养心、清热解毒功效，可以与一些凉茶相结合，推出具有地方特色的凉茶馆，既为玉林当地增加特色商业和创业项目，也给想创业的年轻人带来新的机遇。

（四）WT 战略：完善茶泡传承机制

1.加强青少年非遗教育与培训

《国家级非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》第七条第三款中指出：“通过社会教育和学校教育等途径，使该项非物质文化遗产的传承后继有人，能够继续作为活的文化传统在相关社区尤其是青少年当中得到继承和发扬。”[5]可见，青少年是传承和发展非物质文化遗产的主力军。具体而言，可以通过以下途径对青少年进行非遗教育。

第一，积极推进玉林茶泡非遗走进校园，使之成为学校教育特色，让青少年对当地的传统文化有一个初步的了解。比如，邀请非遗传承人到校开设讲座，为青少年讲述玉林茶泡的文化内涵，让青少年从小了解玉林茶泡，并产生传承这一非遗的主观意愿。第二，对玉林茶泡进行卡通人物刻画，制作图文并茂的教育视频和教育手册，简单讲述玉林茶泡的历史渊源以及制作过程，着重讲述传承的意义，在青少年心底种下传承与发展的种子。第三，开设线下体验课程，鼓励父母带孩子到线下体验馆去了解和学习制作玉林茶泡的相关手艺，通过动手体验的方式让他们体会到传统文化的魅力。第四，组建一支玉林茶泡手艺人的师资队伍，为玉林本地学校编写关于玉林茶泡的书籍，对玉林茶泡展开详细的解释，与此同时，定期为青少年传授相关的知识，加强对青少年的非遗教育。

2.加强非遗传承的制度建设

从社会层面来说，可以成立一个关于玉林茶泡传承人的协会，鼓励和呼吁传承人加入进来。通过协会这一平台让传承人深刻了解玉林茶泡所面临的发展困境，主动摈弃旧观念旧思想，认识到只有让更多的人参与进来才能为玉林茶泡的传承带来新的活力。在此基础上，号召传承人积极将制作工艺传授给大众，让这一门手艺变得人人都会、人人都懂，避免其走向没落、衰败。

从政府的角度来说，首先可以出台相关的扶持政策，如帮助传承人搭建线下体验馆或者完善现有馆内设施，让线下体验馆更富有文化特色；其次可以开设关于玉林茶泡的展览会，通过展览会更全面地为市民朋友或者外地游人展示做工精致的玉林茶泡；再次可以利用官方媒体对玉林茶泡进行宣传，让更多人了解到玉林本地的特色产品；最后可以搭建非遗传承人的沟通平台，鼓励传承人走出去交流，借鉴其他非遗的传承方式，并活学活用，从而更好地传承与发展玉林茶泡。

四、结语

实现乡村振兴不仅能够提高农民的物质生活水平，而且能够丰富农民的精神文化生活。在实现乡村振兴的过程中要充分结合当地的特色进行项目开发，尤其要让非物质文化遗产为乡村振兴注入新活力。玉林茶泡作为玉林当地的特色产品，其上游行业和所衍生出的其他行业能够促进当地农民增收，提高当地经济水平。因此，需要以玉林茶泡为基础，打造完整的茶泡产业链、进行创新发展、推出“玉林茶泡+”模式和完善茶泡的传承机制来为乡村振兴赋能，以此带动当地产业发展。