吃蛋白粉提高免疫力真的有必要吗

李卓

在大家“阳康”的路上，各种膳食补充剂、保健品也跟着蹭了一波热度，特别是蛋白粉因其能补充蛋白质被不少人视为“健康提速剂”。

补充蛋白质能提高免疫力吗？

保证蛋白质的合理摄入有助于提高机体的免疫力。

蛋白质作为生命的结构物质，是机体免疫器官、组织、细胞的重要组成部分。人们经常提到的重要的免疫物质之一——抗体，其本质也是蛋白质。另外，蛋白质还参与构成多种活性物质，如酶、激素等。

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来入侵的异物（病毒、细菌等），處理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。简单来讲，免疫力就是人体抵抗疾病、保障自身健康的一道屏障，而执行这一功能的是免疫系统。

人体的免疫系统由免疫器官、组织、细胞和分子组成。如果把机体和病毒之间的对抗比作一场战争，那么免疫系统就相当于为维护机体健康去冲锋陷阵的“战士”。只有让“战士”吃饱饭，才有力气去发挥正常的功能，从而抵御疾病、打赢战争。

因此，要想维持良好的免疫力，为机体提供全面均衡的营养必不可少。其中，蛋白质的适量摄入尤为重要。

哪些人群需要补充蛋白粉？

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合构成的粉剂。根据其蛋白质来源的不同，蛋白粉可分为大豆蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉和复合蛋白粉等。蛋白粉的主要用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。

当存在以下情况，机体往往很难通过日常膳食获得充足的蛋白质时，可以考虑食用蛋白粉。

食欲减退或进食不足 食欲较差、进食不足的患者或老年患者“阳康”后往往存在明显的能量和蛋白质摄入不足，可在保证充足能量摄入的基础上，通过适量补充蛋白粉来促进体内的正氮平衡，从而有助于维持肌肉量和正常的免疫功能。

消化吸收障碍 老年人由于消化液分泌减少、胃肠道蠕动减少从而使消化吸收蛋白质的功能下降；对于功能性消化不良或者存在小肠吸收障碍的患者而言，也往往存在蛋白质不足，因此可选择容易消化、吸收的蛋白粉补充剂以改善机体的营养摄入。

身体对蛋白质需求量增加 在某些特殊的生理状态下，如孕妇、乳母等往往对于蛋白质的需求量会增加；有增肌需求的健身人群，往往也需要增加蛋白质的摄入以促进肌肉蛋白质的合成；在某些病理状态下，如手术、烧伤、感染、肿瘤放化疗患者等往往存在负氮平衡，甚至低蛋白血症等，对蛋白质的需要量显著增加。对于存在以上情况的个体而言，则需要经过医师或营养师全面评估身体健康状况、营养摄入情况、运动强度等因素后适量补充蛋白粉。

事实上，对于运动量增加或者有增肌需求的人群而言，蛋白质摄入量应适度提高，一般每千克体重不宜超过1.5克。有研究表明，膳食来源的蛋白质和蛋白粉在增肌效果方面没有显著差异。因此，对于一个体重60千克的人来说，每天只要在膳食中适量增加一些低脂/脱脂牛奶、鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾和豆制品等的摄入，就可以满足机体对蛋白质的需求，既安全、有效，又经济、实惠。

哪些情况不宜补充蛋白粉？

首先，对于蛋白粉成分（如大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等）过敏者禁止补充蛋白粉，以免引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛、皮肤瘙痒，甚至神经系统相关的过敏反应。

另外，由于机体摄入的蛋白质需要经过肝脏和肾脏的代谢，因此对于存在肝硬化、肝性脑病或肾功能不全的患者不宜盲目补充普通的蛋白粉，而应该在医师或营养师的指导下选择一些有疾病特异性的特殊医学用途配方食品来为机体补充营养，以免增加肝脏、肾脏等的负担。比如，肝病患者往往需要增加支链氨基酸的摄入，肾病患者更适合在低蛋白饮食的基础上补充α- 酮酸等。

另外，存在胃肠功能衰弱、急性胰腺炎、肠瘘等情况的患者，由于他们无法很好地消化蛋白质，也不宜直接补充蛋白粉，而应该基于其目前的胃肠道功能，给予个体化的营养干预。

选购蛋白粉有窍门

市面上的蛋白粉有很多种，挑选蛋白粉一定要查看配料表，关注蛋白质含量、来源及是否添加其他成分等。一般来说，蛋白质含量高且为乳清蛋白来源、其他添加成分较少的蛋白粉的品质更好。

为什么乳清蛋白来源的蛋白粉更好呢？事实上，乳清蛋白是从牛奶中提取出来的一种优质蛋白质，其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理。相较于大豆蛋白、酪蛋白等，乳清蛋白促进肌肉蛋白质合成的效率更高，因此，乳清蛋白含量高的蛋白粉往往更优质。

根据制作工艺不同，乳清蛋白又可分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白。其中，浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为35%～80%，分离乳清蛋白的蛋白质含量为85%～90%，后者蛋白质含量高，更优质，但价格也更贵，而水解乳清蛋白更容易吸收，适用于消化吸收功能欠佳的人群服用。