小班幼儿自主进餐习惯的培育策略

孙兴妹

[摘 要] 小班幼儿良好自主进餐习惯的培育，需要教师、家长、保育员、幼儿园厨师甚至幼儿的共同努力和配合，这是一个长期的过程。幼儿园教师要创设自主进餐环境，包括基础性环境和支持性环境，贯穿幼儿进餐习惯养成教育始终。教师要有足够的耐心，创造宽松的氛围，减少不必要的干预，支持儿童提出合理的要求，让幼儿真正养成良好的自主进餐习惯，具备优质的进餐素养，学会自我服务、自我管理。

[关键词] 游戏化；自主；进餐习惯；基础性环境；支持性环境

幼儿时期是人生发展的启蒙阶段。幼儿良好行为习惯的养成，离不开幼儿园教师的悉心指导、循循善诱。幼儿园进餐活动的安排对幼儿的膳食意识及其良好习惯的养成至关重要。“习惯养得好，终生受其益；习惯养不好，终生受其累。” 但当前，幼儿园儿童膳食存在不少问题亟待解决。本园落实《3～6岁儿童学习与发展指南》，让幼儿在游戏情境中自主完成进餐，教师只是自助餐的服务生之一，以此消除幼儿挑食、偏食、进餐散漫等不良行为，让幼儿学会自我服务、自我管理，在愉快的氛围中养成自信、专注等积极品质。

一、幼儿园小班进餐现状

（一）部分幼儿没有就餐卫生意识

小班幼儿由于年龄小，各方面都处于懵懂的阶段。部分幼儿还不知道餐前要主动洗手，或者看到自己喜欢吃的就迫不及待吃起来，忘记洗手了。餐后也没有主动漱口的意识，每次都需要教师口头提醒，不然就会忘记。餐前餐后的卫生意识亟须加强。

（二）部分幼儿存在挑食现象

进餐时，经常听到幼儿说：“老师，我不吃苹果。”“老师，我不吃西蓝花。”“老师，我只喝汤就可以了。”听到最多的是“老师，我吃饱了”，仔细一看，碗里的饭和菜几乎没有动。挑食对幼儿的健康是极其不利的。虽然教师也会耐心讲解：“西蓝花是蔬菜界的警察，能帮助你们打败身体里的细菌、病毒哦！”但是，收效甚微。

（三）部分幼儿进餐行为散漫

在进餐过程中，有一部分幼儿存在拖拉现象，大多数幼儿已经吃完了，这些幼儿还拿着勺子在碗里搅拌。教师耐心探问，幼儿说：“老师喂我，在家是妈妈喂的。”“老师，我要看动画片吃饭。”这种不良行为值得我们深思。

（四）餐中、餐后桌面、地面做不到基本整洁

尽管餐前、餐中、餐后教师一直提醒幼儿要保持桌面和地面的干净、整洁，像鸡骨头之类的食物残渣应放在指定的盆内，不能随手、随地乱扔，但是有些幼儿还是会把骨头、果皮等随手扔在桌上或地上，然后就跑开去玩了，餐中、餐后的教室卫生不容乐观。

二、影响幼儿自主进餐习惯的因素

（一）幼儿自身因素

一方面，进入幼儿园后，生活环境发生了巨大的变化，而幼儿好奇心强，爱模仿，容易受到外界环境的影响，别的幼儿在干什么，自己也会照着做。另一方面，幼儿一见到自己爱吃的食物就胃口大开，对自己不爱吃的食物视而不见，已经习以为常，时间久了难以改变。

（二）家长因素

随着生活质量水平的提高，多数家庭对幼儿较溺爱，幼儿喜欢吃什么，家长就买什么，在一定程度上忽略了营养搭配。有些家长虽然已经意识到合理膳食的重要性，但是当幼儿进餐闹情绪、不专注时，就会想方设法吸引幼儿的注意，比如利用玩具、视频等吸引幼儿的注意，导致幼儿在幼儿园进餐时不够专心。

（三）环境因素

幼儿园都会有固定的进餐时间，一方面，有的幼儿跟不上集体进餐节奏；另一方面，一些教师或保育员出于关爱，希望幼儿能在固定时间内吃多些、吃快些，导致有的幼儿进餐过快。其实，这些都不是良好的进餐习惯。

三、幼儿自主进餐习惯的培育策略

针对小班幼儿进餐活动的问题，教师可以从餐前、餐中、餐后各个环节入手，借助课堂游戏情境这一重要媒介，充分发挥幼儿的主观能动性，让幼儿在游戏中自主有效地完成进餐，养成良好的进餐习惯。这里，游戏情境包含两个方面：一是幼儿在园的最重要的活动——游戏，它对各年龄段幼儿身心发展的重要性不言而喻；二是伴随幼儿进餐全程的就餐环境，即“有准备的环境”。“有准备的环境”是指幼儿成长中所需要的心理、文化、社会、精神等各个方面的环境，它能满足幼儿各方面的发展需求。为了养成幼儿自主进餐的良好习惯，幼儿园教师可以着重从以下两个层面创设游戏情境。

（一）创设基础性环境

基础性环境主要包括设施、设备等基本物质环境，如幼儿就餐位置、餐具样式尺寸等。

例如，针对小班幼儿挑食的现象，我们提供了一些幼儿喜欢的餐具样式供他们自主选择，幼儿选取心仪的餐具后，进餐积极性明显提高。我们还通过“餐具回家”游戏活动让幼儿自己动手将勺子、碗放在指定的收纳筐里，久而久之，幼儿养成餐后主動把餐具归位的良好习惯。教师还可以创设“垃圾分类”游戏活动，让幼儿自主实践，分清食品包装袋、果皮、果壳等该放进哪个垃圾桶。教师乘机科普“食物残渣用处大”相关知识，加深幼儿印象，让幼儿知道原来食物残渣有许多妙用，进而在享用餐点时，养成不随手乱扔骨头、果皮的好习惯。

餐厅的环境根据幼儿的需求不断变化——以幼儿布置为主，教师辅助调整墙面和空间布局。例如，专门留一面以“美味的食物”为主题的作品墙，用以展示画作、泥塑、树叶拓印画等，还可以变换作品墙主题，如 “餐前我会做”“进餐我最棒”“我是餐后小老师”等。幼儿自制五颜六色的作品，不仅将就餐环境点缀得温馨舒适，还耳濡目染，大大改善了他们自主用餐的心情，逐渐提高了他们的自理能力。

（二）创设支持性环境

小班幼儿良好进餐习惯的养成，不仅需要基础性环境的支撑，还离不开游戏情境的支撑，主要包括进餐氛围的营造、进餐各环节的自主训练、营养知识的普及等支持性环境的创设。

开学伊始，教师就陆续为幼儿创设自主进餐的游戏情境。例如，为了使游戏更具真实性，我们一方面提倡有条件的幼儿可以把家里的玩具厨房灶台、锅、铲、碟、蔬菜、水果等带到园内；另一方面鼓励幼儿从家里带现成的绘本，绘本内容可以是养成良好就餐习惯的，可以是遵守幼儿园日常规章秩序的，可以是不挑食、不偏食的，可以是自己的事情自己做的，等等。幼儿在日常游戏活动中，自主提出进餐过程中遇到的问题，并和教师一起探讨，将问题一一解决。幼儿自主游戏的过程，既是逐渐改善进餐行为的过程，又是养成良好进餐习惯的过程。无论是餐后自由活动时间，还是在日常教学过程中，我们都会留下充足的时间让幼儿自行阅读相关绘本，并创设情境让幼儿上台表演绘本中的情节。教师可以让动作标准的幼儿示范正确的洗手、拿勺、捧碗、餐具归类等各种行为。在此过程中，教师通过观察、记录、讨论、调整等方式，实施有针对性的帮助和指导，进一步巩固幼儿良好的膳食意识，提高幼儿的进餐技能，使之逐渐养成良好的进餐习惯。

此外，幼儿园教师还要向幼儿普及食物营养知识，将这一科普活动渗透到日常的游戏化教学情境中。在创设情境时，教师要注意遵循主体性、适时性、趣味性原则。例如，我们开展了“贴贴卡”“蔬菜能量帮”“营养金字塔”等以幼儿为主体的游戏活动，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。我们还可以播放儿歌，如《进餐歌》《样样东西都要吃》等，营造轻松、愉快的就餐氛围，让幼儿在身心愉悦的进餐情境中养成良好的进餐习惯。

参考文献

[1]郭永霞. 幼儿园小班进餐活动组织的现状及策略研究[D].武汉：华中师范大学，2021.

[2]黄素萍.引导小班幼儿自主整理玩具材料的策略[J].名师在线，2022（25）：82-84.