黔西南州荞麦优质高产栽培技术

邹 芬， 杜家会， 王慧颖， 黄 蔚， 严再蓉

(贵州省黔西南民族职业技术学院， 贵州 兴义 562400)

荞麦(Buckwheat)属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)荞麦种(FagopyrumesculentumMoench.)，别名甜荞、乌麦、三角麦等，栽培种荞麦包括甜荞和苦荞[1]。荞麦含蛋白质10.6%～15.5%、脂肪2.1%～2.8%、淀粉63.0%～71.2%，富含各种微量元素和维生素，尤其含有大量的黄酮，具有很高的食用价值和医疗保健作用[2]。荞麦作为特色农作物，具有特殊的地位及较好的经济效益[2-4]。黔西南州历史上是贵州省荞麦主产区之一，各地区均有荞麦种植，栽培荞麦甜荞、苦荞和8个地方品种(未鉴定)[5]，主要种植春荞麦和秋荞麦，以册亨县、望谟县、普安县(楼下镇)、兴义市(万屯镇、七舍镇、捧乍镇、清水河镇)等种植较多，各县市区荞麦种植面积在200～1 000 hm2，但产量较低，每季度产量650～730 kg/hm2。原因是除荞麦自身特性外，主要是栽培管理水平不高。荞麦试验示范产量达1 500 kg/hm2，表明其增产潜力较大。为荞麦增产增收提供技术支撑，总结黔西南州荞麦产区高产栽培技术，供荞麦种植户参考。

1 黔西南州的气候条件

黔西南州属亚热带季风湿润气候区[4-5]，年均日照时数1 590 h，冬季1月平均日照74 h，夏季7月平均日照160 h；年积温5 500～6 800℃，年均气温15.0～19.6℃，1月平均气温4.6～10.3℃，7月平均气温21～26℃；无霜期280～350 d；年均辐射量4 200～4 640 J/(cm2·d)，1月均辐射量2 081 J/(cm2·d)，8月均辐射量5 004 J/(cm2·d)；风速2～3 m/s；年降水量1 227～1 556 mm，汛期6月中旬至8月中旬，降水量占全年74%～82%，地表径流大与地下岩洞渗透，耕地高地下水位低，农业工程性缺水显著，中秋至初夏连旱旱灾与汛期涝灾较典型。灾害性天气主要有倒春寒、冰雹、连旱、暴雨、涝灾、秋绵雨、霜冻。

2 荞麦的生物学特性及对生态环境要求

2.1 生物学特性

荞麦根为直根系，根入土深度为30～50 cm。大部分种类的茎直立，茎粗0.4～0.6 cm，茎高60～150 cm，茎色有绿色、紫红色或红色，分枝2～10个，因种、品种、生长环境、营养状况不同而异。叶片呈圆肾形，包括叶片和叶柄，长6～10 cm、宽3.5～6 cm。花序为有限和无限的混生花序，顶生和腋生，花多为两性花，异花授粉。果实黑褐色，多为三棱形瘦果。

2.2 对生态环境要求

荞麦生长对生态环境有一定的要求，土壤、温度、水分、光照等[6-8]要求如下。

2.2.1 土壤 气候适宜下荞麦对土壤要求不严，土壤pH 4.9～8.2，瘠薄地、新垦地等不适合其他禾谷类作物(蔬菜等)生长的土壤均可种植。

2.2.2 温度 荞麦属喜温作物，生育期≥10℃的积温要求1 100～2 100℃。种子发芽最适温度为15～30℃，播种后4～5 d出苗；生育阶段18～22℃为最适宜；在开花结实期间，凉爽的气候和较湿润的空气有利于产量的提高；当温度<13℃或>25℃时，生育受到明显抑制。荞麦耐寒弱怕霜冻，生产布局要在霜前成熟。

2.2.3 水分 荞麦是喜湿作物，整个生长过程需要水460～640 m3/hm2，抗旱能力较弱，忌涝。

2.2.4 光照 荞麦属短日照作物，对日照反应敏感，在长、短日照条件下都能生育并形成果实，同一品种春播开花迟，生育期长；夏秋播开花早，生育期短。

2.2.5 营养 施磷、钾肥对提高荞麦的产量有显著的效果；氮肥施用过多营养生长旺盛，后期容易倒伏。

3 荞麦优质高产栽培技术

3.1 播种时间

春荞麦播种期：高海拔(≥1 500 m)地区，如兴义市七舍镇、捧乍镇等，普安县楼下镇等，晴隆县大厂镇等，在3月中旬至下旬；中海拔(1 200～1 500 m)地区，如兴义市威舍镇、万屯镇等，兴仁县巴铃镇等，在3月上旬至中旬；低海拔(≤1 200 m)地区，如兴义市敬南镇、巴结镇等，安龙县,万峰湖镇，在2月下旬至3月上旬。秋荞麦播种期：高海拔地区在8月中旬至9月上旬；中海拔地区在8月下旬至9月中旬；低海拔地区在9月。

3.2 整地

播种前3～6 d深耕25～30 cm，打碎大块团土，同时结合全层深施底肥(种肥与追肥)、分厢、排水沟与操纵道等一并进行。

3.3 选用良种

黔西南州有栽培荞麦品种13个，各乡镇一般有2～4个主栽品种，现阶段提倡选用当地品种进行荞麦生产，选取饱满和纯度高的种子作种。备种量甜荞35～40 kg/hm2、苦荞25～30 kg/hm2。中等肥力土壤条件下条播种植甜荞适宜的留苗密度为90万～100万株/hm2；苦荞为110万～130万株/hm2。

3.4 种子处理

种子处理能促进荞麦幼苗的生长和产量的提高[5-6]。晒种：播种前晒1～2 d。选种：剔除空粒、破粒、草籽和杂质，选用大而饱满整齐一致的种子。温汤浸种：用35～40℃温水浸10～15 s，有条件可用微量元素溶液钼酸铵(0.005%)、高锰酸钾(0.1%)、硼砂(0.03%)、硫酸镁(0.05%)、溴化钾(3%)等浸种。

3.5 重施底肥

荞麦生育期短，一次性全层深施重施底肥(种肥与追肥)：腐熟农家肥15～20 t/hm2+过磷酸钙0.15～0.3 t/hm2+氯化钾0.4～0.6 t/hm2。

3.6 分厢条播

山地水平环山分厢，若坡度小，一般宽3～4 m、长依地长而定，厢沟宽0.3～0.4 m(通风和操作道)，条播播幅0.4～0.5 m，播幅间距0.2 m；平坝地分厢以南北向，厢宽2.5～3.0 m、厢沟深0.15～0.2 m、厢沟宽0.4～0.5 m，条播播幅0.3～0.4 m、播幅间距0.3 m，均匀播种。

3.7 田间管理

3.7.1 间苗 防止苗过密，在2～3枚子叶期及时间苗，局部苗较稀时不补种，利用荞麦分枝结籽实现稳产。

3.7.2 水管理 旱期浇灌水和汛期雨水过多要及时排水。

3.7.3 授粉 盛花期晴天10:00—17:00人工拉绳行走帮助授粉，或养蜜蜂帮助授粉。

3.7.4 病虫害防治 荞麦生育期短，抗病虫害能力强。常见病虫害有立萎病、纹枯病、蛴螬、蝼蛄等。病害防治可用50%的多菌灵粉剂500～600倍液、800倍的甲基妥布津液或0.5的波尔多液；害虫防治可清理田园的枯枝落叶或焚烧，人工诱捕飞蛾、田间采摘虫卵、采集烧死的心苗、枯萎的黄叶，再辅助化学治疗。同时要注意防畜禽危害。

3.8 适时收获

花期后20～30 d，全田有75%～85%(或有代表性的单株有85%～90%)的荞麦籽转为成熟色(黑褐色)时为适宜收获期。生产上若是抢种，可适当提前5 d左右收获。

4 留种、种子储藏与保管

4.1 留种

在目前还没有建立良种生产基地情况下，种植户需要自己建立种子田，生产管理上同普通生产相似，仅收获时间较普通生产长5～8 d。按1份种子田的荞麦籽能供20份生产田来年用种备种。

4.2 储藏

收获荞麦净种后，在簸萁等竹器上摊开，厚度不超过2 cm，晒干后种子含水量13%～15%，储藏在通风与加底垫原木的竹屯篓或竹屯箩等容器内并盖严。

4.3 保管

严禁防荞麦种子霉烂，通常1月翻晒1次，每次晒1～2 d，期间严防鼠等危害。