苦荞饮品开发研究技术

项目简介

现代临床医学观察表明，苦荞及其制品有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用，对患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用。本研究以苦荞为原料，以充分利用苦荞为原则，开发出两种苦荞饮品，即速溶高钙苦荞黄酮粉和透明苦荞高纤维饮料。速溶高钙苦荞黄酮粉冲泡条件为7g的固体饮料加入80℃～90℃水250～300mL冲的制品口感最佳。透明苦荞高纤维饮料利用苦荞提取黄酮后的残渣，在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖调味后制得。本成果的适用范围较广，非常适用于大中型企业苦荞的深加工。该成果于2010年通过省级鉴定，其技术水平达国际先进水平。并已在河北省保定市东谷食品有限责任公司进行了生产应用。

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