小暑 地煮天蒸望雨风 偶得雷暴半圆虹

“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。”

盛夏入暑，灿烂的阳光穿越大气层，洒在地球的不同角落。虽是“小暑”，但凉风已悄然隐去，地上热浪袭人，空气中散发出闷热的味道。小暑一出梅，一入伏，造就了别样的夏日风情。

小暑，是农历二十四节气之一，夏天的第五个节气，表示夏季时节的正式开始。《月令七十二候集解》说：“小暑，六月节。暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，今则热气犹小也。”暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，还不是最热。也有节气歌谣曰：“小暑不算热，大暑三伏天。”指出一年中最热的时期已经到来，但还未达到极热的程度。

我国古人将小暑分为三候：一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。小暑来到，大地被骄阳炙烤着，风中带着热气。大自然的景致依然奇妙无穷，绿树浓荫，荷花娉婷，群鱼戏水，时雨如注。这个季节，有一种清悠的曲调，比蝉鸣还好听，这就是蟋蟀的声音。可以从古老的《诗经·七月》中找到对于该节气的描述：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”好斗的蟋蟀是天生的音乐家，为了躲避炎热，它们从草木丛生的田野，来到庇荫的墙角底下，每到夜晚就会奏起优美动听的乐曲。由于地面不断升温，幼鹰由老鹰带领，从鸟巢中飞出来，在清凉的高空翱翔盘旋，开始学习飞行猎食技术。

“小暑一声雷，倒转做黄梅。”小暑前后，我国南方大部分地区进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象，常与大风、暴雨相伴出现，有时还有冰雹，容易造成灾害，亦需注意预防。

小暑时节，人们有许多习俗。到了这一天，人们会去游伏，带着一家老小出门到郊外游玩，与踏青类似，大家一同欣赏自然风景，“伏”与“福”同音，希望可以“有福”，保佑全家都平安健康。“六月六，人晒衣裳龙晒袍”“六月六，家家晒红绿”，民间趁小暑晒书画、衣服、被褥，可祛除霉味，防止受潮。

暑气蒸腾，多汗少眠。民间素有小暑吃藕的习俗，“黄鳝、莲藕、绿豆芽”则有小暑“三宝”之称，都是清凉消暑之食。人们还常用新米、新麦磨粉制成各种食品，以消苦夏。不同地区的人们还有吃饺子、吃伏面、进汤饼、吃羊肉、煮鸡蛋、吃芒果等习俗。所以在饮食上，应注意清热祛暑，宜多吃清暑化湿的食物，多吃时令水果和蔬菜，少吃辛辣、油腻食品。

虽然食疗对于养生很重要，但是夏季养生重点还是“心静”二字，《灵枢·百病始生》曰：“喜怒不节则伤脏”，炎热的天气容易让人心烦意乱，所以夏季最重要的还是保持内心的平和。

鳝鱼300克，青柠檬1个。

：白糖100克，辣鲜露20克，香醋100克，生抽30克，老抽5克，白酒5克。

1.鳝鱼洗净处理好，用葱、姜、白酒腌制一下；

2.起锅放入油，烧至六成热，把腌好的鳝鱼用厨房纸吸干水分，放入热油中炸制酥脆；

3.将白糖、辣鲜露、香醋、生抽、老抽放入碗中调成汁；

4.另起锅，放入少许油，加入姜末炒香，放入炸好的鳝鱼，再加入调好的料汁，大火收汁，出锅前放入柠檬汁即可。

黄豆芽300克，酸菜100克。

辣椒1个，生姜4片，葱1棵，盐3克，鸡精3克。

1.将处理好的酸菜丝、豆芽清洗干净，葱切碎末；

2.起锅加入油，放入葱、姜炒香，加入酸菜炒香，再放入豆芽、盐、鸡精，大火炒熟，撒入葱末即可。

藕带400克，美人椒、杭椒各1个。

醋10克，盐3克，鸡精3克。

1.藕带洗净切成小段，美人椒、杭椒切成块状；

2.起锅放油烧热，依次放入美人椒、藕带、盐、醋，大火翻炒2分钟；

3.再加入杭椒、鸡精，继续炒1分钟即可出锅装盘。

龙利鱼500克，青芥酱200克。

洋葱20克，胡萝卜20克，香芹10克，迷迭香10克，百里香10克，草莓2个，苦菊10克，白兰地10克。

1.将去骨龙利鱼解冻洗净，用厨房纸吸掉水分；把洋葱、香芹、胡萝卜切丝加入盐、鸡精、泡好的迷迭香、百里香，用手揉出水分，再加入白兰地，把鱼放入腌2.5个小时；

2.把腌好的鱼取出切小段，两面粘鸡蛋液，再拍生粉；

3.另起不粘锅，倒入油烧热，把拍好粉的鱼煎至两面金黄；

4.把煎好的鱼铺上调好的青芥酱，放入烤箱上下200℃烤10分钟，表面起泡即可，装盘点缀。