吃荔枝为何会把人“撂倒”

自古以来，荔枝因色香味俱佳被人们所喜爱，享有“果中皇后”的美名。每当我们想要大快朵颐的时候，“空腹吃荔枝会出现昏迷”“荔枝吃多了会得荔枝病”的消息也跟着一起来了。到底什么是“荔枝病”？怎么吃荔枝才安全？

吃荔枝为什么会吃出“病”

荔枝本身对人体没有害处，所谓的“荔枝病”是指一次性大量食用新鲜荔枝后，出现了类似低血糖的症状，严重者可能发生昏迷、惊厥、血压下降等危险情况，急救不及时也可能导致死亡。

很多人会产生疑问，荔枝本身含糖为什么还会导致低血糖？

一般来说，水果的甜是由蔗糖（可水解为葡萄糖和果糖）和果糖两种糖类物质决定的。人的机体所有细胞活动基本上是靠葡萄糖提供能量。

荔枝中的糖分以果糖为主，这种糖不能被身体直接吸收利用，需要肝脏将其转化成葡萄糖后，才能被人体利用。

值得注意的是，荔枝中还含有一些有毒成分，比如α 亚甲环丙基甘胺酸、次甘氨酸A，这两种毒素在没有成熟的荔枝中含量较高。

按照一个荔枝20 克计算，每天最多吃10 至17 颗，千万别按古诗中“日啖荔枝三百颗”来吃

未吃主食的情况下大量吃荔枝，体内糖原耗竭，人体就会动用脂肪、蛋白质来供能，但荔枝中的两种毒素会抑制这个过程，从而导致出现低血糖。

关于吃荔枝的几个疑问

很多人吃完荔枝后，出现眼皮肿胀、喉咙疼痛、长痘痘等“上火”的症状，从现代医学角度讲，这些症状更多是炎症或者过敏的表现。因其糖分高达16.6%，是西瓜、草莓的2.5 倍，高糖分摄入容易让人口干舌燥，也会加剧长痘痘。糖分代谢会消耗人体内的B 族维生素，会引起口角炎。

储存过程中如果氧气浓度过低，就会促进荔枝无氧呼吸，积累酒精等物质，人食用后，口腔内就会留下酒味。但实际上，荔枝产生的酒精量非常小，人在呼吸和说话间，酒精就可以挥发掉，一般几分钟后就测不出“酒驾”了。

很多人好奇，荔枝有一层坚硬的外壳，为什么比薄皮的苹果更易变质？其实，平常吃的白色半透明部分并不是荔枝的果肉，而是假种皮，是一种覆盖在种子外的特殊结构。如果荔枝的外壳和果肉之间连接得不是非常紧密，果肉水分流失后收缩，和外壳之间形成间隙。外壳裂开后，通气性增加，锁水能力丧失。原本用来通气的孔道被堵塞，内部没有了氧气，转为无氧呼吸，产生有酸味的物质，果实就变味了。

有传言称，商贩为了保鲜，荔枝都是用“弱腐蚀性药水”浸泡过的。其实，从其变质机制可以知道，泡“弱腐蚀性药水”一点儿用也没有。如果真的看见过荔枝泡“药水”，那其实是柠檬酸、食盐、冰水等的混合液，是符合国家标准的食品加工助剂，可以放心食用。

怎么吃荔枝才安全

最好买熟透的，果皮绿中带红，成熟度最佳。新鲜未处理的荔枝，捏上去很硬，果皮凸起尖锐、扎手、纹路深，连接果蒂的枝是绿色的。未完全成熟的荔枝中，毒素含量较高。颜色过红或红中带黑的可能有人工喷洒、浸泡盐酸染色的风险。

建议在两餐之间食用，还应保证正常吃三餐，至少要吃一些富含淀粉的食物，以保证血液中有足够的血糖浓度。

每个人的耐受力不同，目前科学家无法给出推荐量。根据《中国居民膳食指南（2022）》（本刊有售，抢鲜价88 元。订购热线：027-87927015）建议，每天吃200 至350 克水果是适宜的。按照一个荔枝20 克计算，每天最多吃10 至17 颗，千万别按古诗中“日啖荔枝三百颗”来吃。

双手捏住荔枝的顶端后轻轻一挤，荔枝口就开了。需要注意的是，捏的部位不要太靠下，不然可能会把荔枝的汁水挤出来。

抵抗力比较弱的人群、糖尿病患者、肥胖患者、口腔和咽喉疾病患者，不宜食用荔枝。