舌尖上的美味

彭梓轩 吴艳

中图分类号：A 文献标识码：A

俗话说“民以食为天”，我国的特色美食可谓是数不胜数，有北京烤鸭、兰州拉面、重庆火锅……，但是最令我着迷的还数我家乡眉山的东坡肘子，说到东坡肘子不得不提家乡的骄傲苏东坡，他不仅文章写得好，还擅长美食，这道菜还因他而得名呢！

妈妈做的东坡肘子总是让我回味无穷，今天我和妈妈上街买回一个猪肘子准备做东坡肘子，让我解解馋，看着新鲜的肘子我脑海中浮现出成菜的样子，口水都快流出来了，于是我自告奮勇要求帮忙，“那你去取点生姜、大蒜、泡辣椒来   吧”妈妈边说边用清水把肘子浸泡起来，然后冷水下锅，水开，撇开浮沫，再捞出、凉晾，烧去表面的毛，经过一番打扮之后，猪肘子像换了个样子，白净好看多了，然后把肘子放进锅里，加上调料，小火慢炖，经过几个小时漫长的等待，肉香味在空气中弥漫开来，钻进了我的鼻孔，我迫不及待的去看看熟透没有，用筷子轻轻一扎，轻松的从肉皮穿透，整个肘子软软糯糯，真想咬上一口，“别急，还没炒汁水呢，汁水才是肘子的灵魂”妈妈说道。

妈妈像个魔术师一样把我准备的材料，切一切，剁一剁，各种调料变了个样，然后把它们放进锅里进行炒制，再加上一些肉汤，浓浓的姜汁味在厨房里荡开，她舀几勺红亮的汁水在肘子上，再上锅蒸几分钟，让汁水渗透到肉里去，再淋上剩下的料汁，撒上香叶、葱叶，经过繁锁的程序，肘子终于千呼万唤始出来了，简直就像一件艺术品，整个肘子软而不烂，被色泽鲜亮红润的料汁包裹在中间，阵阵热气从肘子上散发出来，混合着姜、蒜、泡椒、豆瓣的味道，真是迷人而深邃，一闻便忘不掉，绿色的葱叶点缀其中，像一个精灵在上面跳舞，显得那么灵动，夹起一块放进口里，轻轻一抿便能吞下，此时软糯的口感在舌尖上爆炸、绽放，蔓延至整个口腔，油脂流向每一根神经，肥而不腻的肥肉再配上紧实又丝丝分明能瘦肉，再在料汁上滚上一圈，软糯可口，浓郁的姜汁味再带点泡椒酸辣味，真是越吃越想吃，平时不吃辣，不吃肥肉的我完全被东坡肘子折服了，这才明白苏轼所说的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。

我爱这舌尖上的美味——东坡肘子，更爱我的家乡。