水产下脚料对肉鸡生长性能、胴体性状及肠道健康的影响

2022-03-19郭晓华严凌苓

中国饲料 2022年4期

郭晓华，严凌苓

（江西生物科技职业学院，江西南昌 330200）

在一些国家，水产加工副产物是家禽饲料中使用的主要动物蛋白质来源之一，水产下脚料的加工包括烹饪、压榨、干燥和研磨，但这种传统工艺成本高，干燥所需的热量使其不易消化。青贮技术一直被认为是一种替代工艺，以提高水产下脚料的利用率。使用无机酸、有机酸或两者混合物对水产下脚料进行化学酸化，或使用原料中自然存在的或作为底物引入的高效细菌进行生物发酵。乳酸菌发酵的生物转化将未充分利用的蛋白质转化为有价值的水解产品提供了巨大的潜力（李晓红等，2018），玉米是常用于青贮谷物原料，微生物青贮玉米中的蛋白质比化学青贮的更易消化（万学瑞等，2016）。由于水产下脚料中含有少量糖原，可发酵碳水化合物（如糖蜜、乳糖、葡萄糖）、混合谷物和麦芽在发酵过程中可作为大多数微生物生长的碳源（Khodanazary等，2013）。在发酵过程中，微生物将糖转化为乳酸，同时混合物的pH降低，反过来低pH加上某些微生物产生的细菌素分子可以阻止有害微生物的生长（赵庆杰等，2014）。目前生物青贮工艺处理水产下脚料对家禽生长指标和肠道微生物的研究有限。因此，本试验以微生物处理水产下脚料为原料，评估其对肉鸡生长性能、胴体性状及肠道健康的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与原料处理试验将新鲜采集的鱼边角料、内脏用铰肉机粉碎后均质搅拌5 min，每100 g加入15 g糖蜜和1 mL植物乳杆菌（1×108CFU/mL）混合，25℃密闭发酵2周。将发酵后的产物在55℃烘箱中烘72 h，制备成风干样品。将504只体重一致的1日龄的肉鸡随机分为3组，每组6个重复，每个重复28只。对照组饲喂基础日粮，处理组饲喂水产下脚料添加水平为8%和16%的日粮，对照组与处理组日粮的营养水平保持一致，试验为期6周。

1.2 数据收集在试验各阶段（1、21和42 d）称量各重复肉鸡的体重，并记录期间采食量。数据用于计算各阶段的生长指标。

表1 不同水平水产下脚料日粮组成及营养水平

1.3 样品采集与分析每个重复随机选择3只体重接近的肉鸡在试验结束时进行屠宰，称量屠体重，计算屠宰率。分离组织器官，并称重。取嗉囊和回肠内容物，立即用pH计测定pH，参考高俊勤（2008）的方法测定内容物中微生物数量。之后将小肠（十二指肠、空肠和回肠）制成切片，用染色法分析肠绒毛形态（高雅松等，2017）。

1.4 数据分析试验结果用SAS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 水产下脚料对肉鸡生长性能的影响由表2可知，T1和T2组42 d肉鸡体重、22～42 d平均日增重和平均日采食量显著高于对照组（P＜0.05），但处理组试验后期和整个试验期的料重比显著低于对照组（P＜0.05）。T2组1～42 d肉鸡平均日增重较对照组显著提高5.18%（P＜0.05）。对照组与处理组对肉鸡试验前期（1～21 d）的采食量、日增重和料重比的影响无显著差异（P＞0.05）。

表2 日粮添加不同水平水产下脚料对肉鸡生长性能的影响

2.2 水产下脚料对肉鸡胴体性状的影响由表3可知，日粮添加不同水平的水产下脚料对肉鸡肝脏、法氏囊、腹脂和脾脏相对重量的影响无显著差异（P＞0.05）。T1和T2组肉鸡胸肌相对重量较对照组分别显著提高3.41%和3.75%（P＜0.05），而T2组肉鸡屠宰率和腿肌相对重量较对照组显著提高0.82%和3.47%（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同水平水产下脚料对肉鸡胴体性状的影响

2.3 水产下脚料对肉鸡消化道健康的影响由表4可知，处理组肉鸡嗉囊、回肠pH和细菌总数及回肠大肠杆菌数量显著低于对照组（P＜0.05），但处理组嗉囊乳酸菌数量显著高于对照组（P＜0.05）。T1和T2组肉鸡空肠和回肠绒毛高度及空肠绒毛高度与隐窝深度比值显著高于对照组（P＜0.05），而对照组空肠隐窝深度显著高于处理组（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平水产下脚料对肉鸡消化道健康的影响

3 讨论

由研究结果可知，饲喂水产下脚料的肉鸡较对照组显著提高了末重、生长后期（22～42 d）日增重和饲料效率，作者推测，肉鸡生长性能的提高主要是由于水产下脚料经过发酵后蛋白质质量和生物学价值高于豆粕。此外，Almarzooqi等（2010）报道，发酵提高了水产下脚料中氨基酸和其他功能营养素的消化率，同时，由于水产下脚料发酵后产物pH较低，且含有大量乳酸菌，可改善鸡的胃肠道菌群平衡。

与对照组相比，饲喂16%水产下脚料组的肉鸡屠宰率、胸肌和腿肌相对重量均显著升高，但肉鸡免疫器官（如脾脏和法氏囊）相对重量无显著差异。肠道菌群平衡是肠道健康和功能的基础。在本研究中，与对照组相比，试验组肉鸡嗉囊和回肠内容物pH和细菌总数显著降低，同时嗉囊中乳酸菌数量显著升高，回肠大肠杆菌数量也显著降低，这与Engberg等（2009）在蛋鸡上报道的结果一致。由于发酵饲料的独特特性，即高浓度乳酸和乳酸菌的存在，它们可以平衡动物胃肠道微生物区系，同时，这些微生物群可产生短链脂肪酸，降低胃肠道pH（Niba等，2009）。

绒毛高度与隐窝深度比是一个非常有用的衡量小肠吸收能力的指标，当动物绒毛高度与隐窝深度比增加时，消化吸收能力增加（Chiang等，2010）。本研究发现，肉鸡日粮添加水产下脚料后，空肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度的比值增加。肠道形态的改善可能与肠道菌群平衡与肠道形态健康有直接关系。低pH、高LAB菌群发酵饲料可恢复肠道正常菌群，增强肠道免疫反应，通过竞争上皮结合位点和产生细菌素来保护肠道免受病原菌侵袭，从而改善肠道健康（Niba等，2009）。