受欢迎的鸡肉菜肴

原料：

童子鸡1只、胡萝卜1跟、玉米1根、小土豆6个、香叶、盐、糖、迷迭香、百里香、香草、欧芹、大蒜、黄油、橄榄油、蜂蜜、老抽

做法：

1.童子鸡洗净，去头，放盐水泡1小时;

2.1L水加50g盐、25g糖、半颗大蒜、迷迭香、百里香、香叶煮开，放凉后，把鸡放入卤水中，盖保鲜膜冷藏腌制8小时;

3.黄油隔水融化后，加两勺蒜蓉、迷迭香、百里香、香叶、欧芹、黑胡椒，搅匀备用;

4.蔬菜切段，放一勺盐、适量黑胡椒、一勺蒜蓉黄油，搅拌均匀，烤盘铺吸油纸，蔬菜倒进烤盘，淋一点橄榄油，放几个没剥皮的蒜瓣，烤箱170℃，烤40分钟;

5.鸡从卤水中捞出，擦干表皮，用手指将皮肉分离，塞入蒜蓉黄油，多余的黄油抹在表面，取一根百里香、一颗柠檬、大蒜分别切半，塞进鸡肚子里，棉绳缝合好;

6.蜂蜜、老抽、橄榄油、水混合调成上色汁;

7.童子鸡放入烤箱170度烤1.5小时，每20分钟拿出来刷料汁、翻面，最后20分钟的时候换吸油纸，把蔬菜放进去一起烤一下;

8.烤盘里剩下的料汁加一点水放入锅中，大火熬浓，就是鸡汁蘸料。

柠檬酸辣无骨鸡爪

原料：

鸡爪2斤、柠檬5片、小米辣5个、大蒜2头、辣椒粉1大勺、芝麻1勺、蒜末1大勺、生抽10勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐1勺

做法：

1.鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，捞出浮沫，再煮10分钟，捞出洗干净，放在凉水中浸泡半个小时;

2.鸡爪剪去指甲，背上划几刀，用小剪刀一点点剪掉骨头;

3.碗中放入辣椒粉、芝麻、蒜末，淋入3—4勺热油，混合均匀，加入生抽、陈醋、白糖、盐混合均匀;

4.柠檬去籽放在鸡爪上面，淋入调料汁，搅拌均匀，冷藏腌制3—4个小时。

韩式炸鸡

原料：

鸡翅根、面粉、淀粉、糯米粉、韩式辣酱、蜂蜜、蕃茄酱、大蒜、牛奶、鸡蛋

做法：

1.鸡翅根洗净后用牙签扎小孔，倒入牛奶、适量胡椒、盐，搅拌后腌制1小时;

2. 2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺蜂蜜、4勺水、适量黑胡椒、盐、半头蒜的蒜末搅拌均匀;

3.鸡肉腌好后倒牛奶、1个鸡蛋、1大勺面粉，攪拌均匀制成面糊，让鸡翅根裹满面糊;

4.准备1个空盘，放入40g淀粉、40g面粉、40g糯米粉，搅拌匀均，放入表面裹满湿面糊的鸡翅根，沾满粉，抓均至表面有鱼鳞状;

5.锅内倒入足够的油，油热至筷子插入有小气泡，放入鸡腿，中小火炸8分钟左右，捞出控油，待油温降低，再次放入复炸4分钟捞出;

6.调好的料汁放入锅中加热至冒泡，倒入鸡腿，快速翻拌至沾满酱汁。

咖喱鸡

原料：

鸡腿肉、土豆、胡萝卜、葱、咖喱、酱油、蚝油、姜、蒜

做法：

1.土豆、胡萝卜滚刀块备用;

2.鸡腿剁成块烧用开水焯掉血水浮油，加料酒，盛出过凉水备用;

3.起锅热油加入葱、姜爆香;

4.加入鸡块翻炒至变色;

5.加入土豆、胡萝卜翻炒;

6.加入水，水量跟菜持平，加盖焖煮15-20分钟;

7.根据口味放入适量咖喱，煮至咖喱均匀融化即可。