饭店英语课程思政设计与实践

梁志冬

（北海职业学院，广西北海 536000）

饭店英语是高职旅游管理类专业的必修课，目的在于提高学生在饭店和外国游客、商务客人的交际能力。课程思政是以构建全员、全程、全课程育人格局的形式，将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一种综合教学理念[1]。从2004年以来，中央先后出台了关于加强大学生思想政治教育课程改革工作的文件，2014年逐步探索从思政课程到课程思政的转变。2020年6月5日，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》，全面推进高校课程思政建设，《纲要》指出，高校要深化教育教学改革，充分挖掘各类课程思想政治资源，发挥好每门课程的育人作用，全面提高人才培养质量[2]。习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”

一、实施饭店英语课程思政的必要性

高职学生的生源定位、年龄特征以及他们在思想上受到的负面影响，决定了实施课程思政的必要性。饭店英语课程教学必须认真思考“培养什么样的人，怎样培养人，为谁培养人”[3]。

（一）生源群体分析

高职院校学生的生源绝大部分是中专对口或学习成绩不理想的高中生，属于学困生，缺乏个人发展规划，得过且过，学习主动性低下。酒店管理专业学生普遍认为“毕业后出去也就一服务员，没什么前途”，对英语学习兴趣不大，对饭店英语学习的重要性理解不透彻。

（二）互联网的影响

互联网给人们的学习、工作和生活带来很多便利，可以开阔视野，促进对外交流和个性化发展，可以掌握最新的教育动态促进学习，预防和治疗心理障碍，等等。但同时，“一机在手，便有了全世界”的互联网时代给青年大学生带来的不良影响也接踵而来。①垃圾食品满天飞，足不出户，缺少运动……由此导致的种种健康问题给大学生带来了很多困扰；②外卖普及，导致基本生活技能缺失；③长期网络聊天，缺乏面对面交流，口头表达能力退化；④被网游绑架，家长与孩子无法沟通，对家庭教育产生负面影响；⑤受负面信息的冲击。高职学生正处于未成年走向成年的交接青春期，有着很大的好奇心，然而思想尚未成熟，政治敏感度不高，是非难辨，对于目不暇接的网络信息全盘接收，往往断章取义，使其思想走向极端或者被一些别有用心的言论侵蚀，价值观受到影响。

大学生沉迷网络，无心向学，不学无术，缺乏斗志，啃老成性，已经成为司空见惯的社会问题。因此，如何引导青年大学生正三观、自力更生、勇于担当、回报社会、报效祖国、实现自身价值，成为教育工作者义不容辞的紧迫任务。仅仅依靠思想政治教育理论课已经不能收到应有的教育效果，课程思政也需同时提上日程。

二、课程思政总体设计

课程思政的目标是与思想政治理论教育课程同向同行，形成协同效应，使教学和教育效果同时得到提高。要取得收效，必须建立长效机制，做到有纲可依、有地可施、以娱为辅、以考为撑。

（一）以课程标准为纲领，指导课政融合

饭店英语课程是酒店管理专业的必修课程之一，饭店英语课程标准是全方位指导饭店英语课程教育教学的纲领性文件。课程标准应为饭店英语教学提供课程思政的具体化主题，指导课程思政开展实施。

（二）以课堂教学为主阵地，实施课政融合

课堂是教育教学活动的主阵地，课程思政主要靠课堂来实施。因此，在每节课的教学内容找好思政教育的切入点，并把它自然而然地渗透，才能让学生欣然接受，达到“润物细无声”的效果，实现课程思政与课程学习的相互促进。

（三）以拓展活动为辅助，推动课政融合

课程思政的实施和教育效果的取得，除了课堂主阵地，也可以通过一些拓展活动和灵活手段来实现，比如，课前热身活动、课中小插曲、课后作业的设计等，可以是游戏、音乐、文体、户外参观等丰富多彩的形式，英文歌曲、英文影视、英文诗歌的欣赏、酒店故事的分享，实地参观学习，等等。这些形式中隐藏着大量的思政元素，可以给饭店英语课程教学润色不少，学生比较容易接受。

（四）以考核方式为支撑，促进课政落实

教学的主体对象是学生，那么检视人才培养效果最好的视角便是立足学生，学生的价值观、理想信念、政治认同、道德修养、家国情怀、人文素养、身心健康、个人追求等方面的进步，积极向上的学习态度、团结互助的团队精神、健康向上的特色才艺,都可以作为饭店英语考核的辅助内容和参考指标。

三、思政元素在饭店英语课堂教学中渗透的切入点

课程思政的主要形式是将思想政治教育元素，包括思想政治理论知识、价值理念以及精神追求等融入各门课程教学过程中去潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生影响。

（一）以“第一课”激发学习动力

大学的专业科目学习和中小学的基础文化科目学习区别很大，对于大学学习还很懵懂的新生，除了接受专业教育以外，课程教育也非常有必要。实践证明，做好“第一课”教育对建立亦师亦友的师生关系和促进课程学习，很有帮助。

1.为何学饭店英语

让学生明白学英语不是崇洋媚外，而是国际交流、国内外文化交融的需要，有利于推动构建和平、友谊、发展、繁荣的“人类命运共同体”。做一个爱自己、爱他人、爱家、爱国、爱地球的有情怀的酒店人，必须了解国际行情，知此知彼，加强合作，携手发展。

2.专业介绍

介绍酒店管理专业、酒店行业的发展、专业的优势、就业的前景、市场的需求，专业课程的设计等，让学生对专业有自信，对就业有盼头，对个人发展有希望。

3.课程介绍

一是让学生认清学习饭店英语的必要性和重要性，以及它对个人发展的推动力。二是介绍饭店英语课程、学习内容和学习计划，使学生清楚在校期间学习的安排，帮助新同学认识大学生活，教他们如何平衡各科目的学习，积极参加活动，劳逸结合，引导他们做好大学期间的学习和未来职业生涯规划，提高学生学习的自主能动性。

4.课程学习的要求

包括饭店英语课的纪律要求、学习要求、成绩结构以及考核方式等，让学生有挑战学习的心理准备。以小组模拟经营迷你小酒店的分组学习方式，可以培养学生团结协作，互相帮助，树立在互助互爱与良性竞争并存的环境中共同进步的理念。

5.英语自我介绍

通过用青涩的英语做自我介绍，开启学生英语口语学习旅程，告别中学阶段笔试为主的应试哑巴英语习惯。同时，介绍家庭成员，可以让同学们懂得亲情的重要，体验最有爱最温暖的港湾，感恩家人，学会珍惜。

（二）以课前预热活动渗透

学习最好的老师是兴趣。激发学生的学习兴趣要从学生比较感兴趣的话题或者活动入手，去寻找切入点。

1.唱响英文旋律

一首英文歌曲学习预热课堂，把学生带到英语的语境中，通过励志英文歌的欣赏，如《I believe I can》《Stronger》《You raise me up》等，以及对充满正能量的歌词学习，既可以提高学生对英语的兴趣，提升学生的艺术品位，又可以使学生在思想上得到升华。

2.用英语讲好酒店故事

一个故事可以感动无数酒店人，激励无数即将进军酒店行业的学子。如酒店人的励志案例故事，可以培养学生自强不息、吃苦耐劳，持之以恒和爱岗敬业精神。

3.观看一段热门影视

一段微视频，能引起学生共鸣；一段小诗歌，能走进学生的心灵；一次简单的英语讨论，可以提高学习能力；通过分析作品的真善美提高学生的欣赏水平。

（三）在课程教学内容中找准思政渗透切入点

良好的知识和技能，亲切的微笑，温暖的礼貌，真诚的努力，高效的服务，是酒店人的标配。饭店英语教学不仅是习得语言的过程，同时也是传授思想文化建设、培养专业素养和传递人文关怀的过程。酒店员工必须具有整洁和智慧的外形、良好的礼貌和语言沟通能力以及应对能力和责任感，最重要的素质是对人热情和助人为乐，具备了这样的精神素质才能让客人有“宾至如归”满意度。这些素质的培养必须由思想引领，在酒店管理专业学生的课程学习中就开始渗透。课程思政不宜生硬地讲政治，而是“润物细无声”的隐形渗透。因此要在教学过程中找准切入点，自然而然地展开教育，达到教育目的。

1.前厅服务

酒店的前厅不仅是其“橱窗”，更是其神经中枢。前厅的工作人员从接待预定、入住登记、分配房间、分发行李、存放客人贵重物品、提供信息、传递邮件、兑换外币、处理客人投诉、检查房间入住率、检查客人退房等，似乎什么都做了。要完成这些业务，需要过硬的思想素质支撑。

前厅英语的思政渗透，比如，通过对“service”服务一词的分解，了解它所涵盖的内容，培养学生的服务意识；在预订客房中的保证预定办理需要客人提供信用卡号这一环节，对学生进行诚信教育，不让自己的征信受到影响；通过火车站迎接客人，引出我国高铁建设水平和发展速度，培养学生的自豪感、荣誉感和爱国情怀；通过代订旅游业务这一环节，介绍我国的旅游景点，把大中国的历史和美好送进全世界的眼球，培养学生的文化自信和家国情怀。

2.客房服务

客房部是酒店的支柱部门。客房部的主要职责是确保酒店所有房间和公共区域的安全和整洁有序。客房部员工最重要的特点是乐于服务和取悦客人。这些素质的培养需渗透到客房服务英语的教学内容中。

客房服务的思政渗透点，一可以通过清洁整理客房，开展讲卫生、控疾病的教育。二可以通过对客房的安全检查，对学生渗透安全教育；以及在疫情防控问题上，如何正确看待个人的自由与国家安危之间的矛盾问题，做出正确的选择，培养学生的大局观。三可通过对客房的免打扰和开夜床服务，开展以客人为本的服务意识。四可通过学习处理客人投诉，耐心倾听客人的解释，安慰客人，理解客人的情绪，为客人解决问题、排忧解难，教会学生以客为本，锻炼理解、尊重、包容的大胸襟。

3.餐饮服务

酒店内的餐厅、烧烤吧、酒吧、自助餐厅、咖啡厅或者客房用膳、会务用餐和宴会，都涉及餐饮服务。餐饮服务相对于其他部门来说，可以说是最累的。餐饮部是一个多人合作的团队，因此群体凝聚力在这里具有特殊的意义，吃苦耐劳和团队精神的培养也特别重要。

另外，在餐饮英语方面，思政教育还可以渗透到以下几点：学生食品卫生和食品安全不容忽视；通过中国八大菜系的介绍让学生了解中国精深博大的饮食文化，树立文化自信；通过茅台酒的推荐，引导学生树立民族自豪感，支持本土品牌的意识。

4.康乐服务

旅游体验包括旅游、娱乐、住宿、饮食、购物。康乐服务是酒店的配套设施，能提升旅游的性价比。因此做好康乐服务能给客人提供便利和乐趣，也给酒店带来经济上的成功。教学康乐英语的思政切入点可以是：

介绍体育设施一课中，引导学生关爱健康，加强锻炼，强身健体，珍爱生命；为中国体育在世界体坛上取得的成绩感到骄傲，让学生正确认识祖国，培养爱国主义精神和“为国争光，无私奉献，科学求实，遵纪守法，团结协作，顽强拼搏”的中华体育精神。

在购物环节，推荐中国特色的文化产品，如中国茶叶、景德镇陶瓷、丝绸、“文房四宝”……让学生了解祖国深厚的文化底蕴和精神财富，助力于宣传中国文化，讲好中国故事，让世界深入了解中国，培养学生的文化自信和家国情怀。

美容沙龙一课，可以对学生进行美育教育，鼓励学生热爱美、发现美、创造美，培养内外兼修的好品质。

5.会务会展服务

会务会展是交流合作的平台，是推动经济文化等多方面更深层次交流的重要形式，有利于“中国制造”向更具品味价值的“中国创造”推进，也推动世界经济更深层次的联结。以此培养和谐合作，和睦共享，和平发展，造福人类的大局意识和全球观。

四、结束语

综上所述，课程思政和思政课程是两个不同的概念，两者互相成就。课程思政是我国国情所决定的，饭店英语的教学内容一定程度上涉及人文社科、事实热点等意识形态领域，背后承载着宣传思想和价值观念，以及传播文化的重担，会对学生思想产生很大的影响。饭店英语课程思政势在必行，众所周知，思政元素在饭店英语教学中的有效渗透，可以促进饭店英语课程教学，提高酒店管理人才培养的质量[4]。