电子商务背景下食品专业大学生创业的机遇与挑战

赵可斌 （河南工学院 河南新乡 453000）

书 名：食品专业创新创业训练

主 编：吴玉琼

出版单位：复旦大学出版社

出版时间：2020年03月

定 价：36.00元

ISBN：9787309149388

大学生创业是现今国家长期大力扶持的高校项目之一，信息网络技术的快速发展和高度普及令电子商务成为消费者的宠儿，为大学生创新创业提供了广阔的发展空间与多元的发展机遇。同时，不可否认的是，高度发达的网络电商平台面向社会全体成员，众多的创业者、成熟商家与各品牌齐聚一堂，为大学生创业历程带来更多挑战。由复旦大学出版社出版的《食品专业创新创业训练》一书，以科学标准规范的创新流程带领学生体验真实的创业环境，为学生提供了从产品构思到最终产出销售的工作经验，加深学生对于产品整个生产过程的了解，符合其实践性定位。

《食品专业创新创业训练》共分为七个项目。项目一要求创业者结合自身的专业性质与个人兴趣，概要规划出创业方向并根据初步设想进行市场调查，以审视该设想是否符合市场需求并实现持续发展。项目二要求创业者根据自己先前所做的市场调查制作调研报告，比对创业设想进行详细分析，得到其适当与不适当之处并在此基础上加以完善。项目三则开始进入执行阶段，创业者需依据前两个项目提供的产品现实需求进行规范具体的加工设计，打造出产品的初始模型。项目四要求创业者对产品初始模型的安全性、耐保存性、产品风味等一一进行检验，并针对各项指标进行客观评价。项目五则要求创业者为新产品制定标准，将选材用料、制作流程、产品外观、保存方法、保存期限等要素标准化，从而保证产品的品质优良且统一。项目六中创业者需为新产品建立HACCP认证，以严格的规则保证产品生产加工、保存销售、食用过程卫生安全，无损于食用者的身体健康。项目七为新产品的试销，创业者需在产品正式进入市场销售前进行测验，以消费者而非生产者的消费意愿作为评判产品的质量与受欢迎程度的基准，了解产品的发展潜力。

电子商务种类繁多，依据不同的交易主体可分为ABC、O2O、B2C、C2C等模式，该文主要讨论B2B与B2C模式下的学生创业。在此模式下的商品交易依托于信息网络来进行，将传统的商品交易转变为线上模式，突破时空限制的网上购物方式。据调查数据显示，2020年我国的电子商务交易额达到37.21万亿元，电子商务已经成为食品制造业发展的重要平台，有利于创业者对消费者消费偏好进行了解，实现产品研发过程中大范围的市场调研，促进产品销售范围的扩大。

电子商务的繁荣为商家大幅度拓展了受众范围，商品能够供全国乃至世界范围的消费者选择，大学生本身具备的时代特征能够帮助其作为创业者实时深入了解当下最流行和最紧缺的市场需求，大学生对网络信息技术的熟练程度可为其电子商务工作提供便利，使产品理念、包装、宣传等更符合主要消费群体——青年人与中年人的审美需求。然而，在电子商务背景下愈发活跃的市场也使食品专业大学生创业面临着诸多挑战。

一方面，在电商平台便利性与流量化的加持下，市场创业愈发频繁。首批电商经营者的巨大成功更为后来者提供了精神激励，大批创业者涌入电商平台也为其带来了多元化的变革。因此，大学生身处其中面临着更加激烈的竞争，特别是大学生相比全职创业者来说拥有更少的工作时间和资金储蓄，其市场认知相对浅显、也缺乏相关经验，创业的前进步伐则需更加努力。

另一方面，高校对食品专业学生的创业教育较为滞后。高校没有意识到创新创业教育对于学生和社会发展的重要性，开展创业教育与宣传活动力度较弱，因此也造成了多数学生对创新活动学习的忽视。同时，高校开展的创业活动形式缺乏新颖性，无法激发学生的兴趣，活动设置也不尽合理，加之高校没有充分利用创业实践课程帮助学生增长创业实践经验，无法在教学与实践之间为学生建立创新创业的良性循环。

此外，市场上占据一定份额的食品企业现已发展到成熟阶段，各大品牌深入人心，新兴饮食品牌难以在短时间内突破重围获取消费者的信任，需要长期的信任累积。电商平台激烈的竞争、学生微薄的资金和薄弱的创业知识储备与经验、市场的品牌化等都为食品专业学生的创业过程带来了难题与挑战，高校应抓住这一创业主体，充分发挥该专业的创业优势特征，积极寻求解决问题的方法，带动学生增强各方面素养，以应对创业挑战。

首先，政府应为电商时代的大学生创业提供优良的激励政策。在电子商务背景下，政府根据市场环境来调整相关扶持政策，以支持食品专业学生的创业实践。关注高校创业基地各项目的发展进程，为其创业提供多种形式的资金、技术、管理等方面的扶持。食品专业学生创业相对来说资金与设备投入少、产品研发周期短，学生掌握必要的食品安全知识与营养知识，能够符合当下消费者对于食品消费的需求。

其次，高校应通过完善当前的教学模式来帮助食品专业学生应对挑战。一方面，高校应在其教学安排中加入实践性课程，为食品专业学生增设实训演练与创新设计等项目，让学生更加理解食品研究与开发的理念与过程，能够使其熟练使用食品生产机械并在此基础上实现对食品更富创意的研发。另一方面，高校也应加强对学生的创新创业的相关教育。高校可安排食品专业与工商管理专业、法学专业等教师为食品专业学生联合开展课程与讲座，为学生讲解发起创立公司需要做的前期准备、管理公司工作及发展公司业务的具体实践过程等。同时，高校还可组织相关的创新创业实践活动、鼓励学生参加大学生创业比赛等，以此加强学生的创新创业素质，培养其跨学科获取知识与整合运用的能力。

此外，高校应提升对校内食品专业学生创业的服务水平，建立专门的指导体系，寻求具有实践经验的教师帮助学生进行科学有规划地创业。一方面，高校体系化的指导能够提升学生对创业的信心，帮助学生在优良的环境中积极发力。高校可通过组建专门课题组、聘请食品专业人才为学生提供指导，提供相应课题的实践经费支持，帮助学生创业队伍审视团队特点，依照实际情况进行科学分工，为学生的创业之路尽可能多地扫除障碍。另一方面，高校作为大学生创业的重要实践场所，大学生创业基地建设能够为学生提供安全稳定的工作环境，从而最大限度地减轻学生的负担，且为学生创业群体提供创业氛围与相互交流的空间与机会。高校将注册公司的创业项目引入基地能够更有效且便利地发挥创业课题组指导教师的作用，帮助学生完善其工作策划，实现食品企业与大学生创业项目合作交流，推动创业成果加速展现。

在电商繁荣的时代背景下，食品专业大学生提升自身的创业能力、发展创业精神需要政府与高校相互配合，为学生创业群体提供良好的教育指导与外部环境，推动学生创业项目的成功，在高校和社会中建立起大学生科学创新创业的风潮，激励大学生运用自身专业知识把握时代发展机遇、应对创业挑战、实现人生价值的提升、促进社会发展。《食品专业创新创业训练》一书将大学生创新创业流程划分为七个具体的实践阶段，帮助学生在实践的同时建立起科学化、标准化创业的意识，为食品专业学生提供了有效的创业指导，极大程度上避免了学生闷头走弯路的情形。同时，该书作为高校的课程教材，促进了高校食品专业学生创新创业意识的提升，有利于高校创业氛围的营造，帮助学生在探索实践的过程中寻找与彰显人生价值。