复合植物精油对麻黄肉鸡生长性能、肠道发育以及肉品质的影响

2021-11-18苟清碧古长松黄李蓉曾子悠穆玉云富相奎朱正鹏

中国畜牧杂志 2021年11期

李彬，苟清碧，古长松，黄李蓉，曾子悠，穆玉云，谭权，李鹏，富相奎，朱正鹏*

（1.四川特瑞美生物科技有限公司，四川成都 610000；2.四川特驱农牧科技集团有限公司，四川成都 610207；3.西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳 621000；4.诺伟司国际贸易（上海）有限公司，上海 200080；5.黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨 150086）

抗生素对于动物促生长有积极作用，但长期添加会导致动物肠道菌群失衡、药物残留和抗药性多等多方面负效应。植物精油（Plant Essential Oil，EO）作为一种新型抗生素替代物，在家禽实际生产中的应用越来越受到重视。植物精油是一种经过特定工艺从植物中提取出来、具有多种生物活性的挥发性芳香化合物，具有抗菌、消炎、抗病毒以及抗氧化等作用[1-4]。在白羽肉鸡日粮中添加植物精油可以增强免疫机能[5]、改善肠道健康[6]、提高胴体品质[7]等。由于植物精油包含具有不同结构和化学性质的不同组分，具有不同分子结构和官能团的植物精油的作用机制和效果并不一致[8-9]。有研究报道，香芹酚和百里香酚能够干扰或破坏细菌细胞膜的完整性和功能，发挥抑菌作用[10]。本研究旨在探讨日粮中添加复合植物精油（香芹酚和百里香酚）对肉鸡生产性能、肠道健康和肉品质的影响，以期客观评估复合植物精油在肉鸡生产中代替抗生素应用的可能性。

1 材料与方法

1.1 试验材料植物精油（天然提取物）主要成分包括百里香酚、香芹酚等，由诺伟司国际贸易（上海）有限公司提供。

1.2 试验设计试验在四川特瑞美生物科技有限公司试验基地进行。选取1 日龄体重相近、健康的雌性麻黄肉鸡540 只，随机分为3 组，每组6 个重复，每个重复30 只鸡。试验为期84 d。试验鸡在水泥地面上平养，地面平铺2 cm 左右厚度稻壳垫料。试验期间，肉鸡自由采食、饮水，按饲养管理正常执行免疫与驱虫程序。

1.3 试验日粮试验分3 阶段饲喂。对照组饲喂基础日粮，基础饲粮参照NRC（1994）肉鸡营养需要标准[11]配制，其组成及营养成分见表1。抗生素组在基础日粮中添加促生长抗生素（亚甲基双水杨酸杆菌肽15 mg/kg；阿维拉霉素20 mg/kg），植物精油组在基础日粮中添加植物精油（香芹酚和百里香酚）30 mg/kg。

表1 基础日粮组成及营养成分

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生长性能试验分别于1～21、22～42、43～63、64～84 日龄4 个阶段开始、结束时按重复栏空腹称重并记录初重（IBW）、末重（FBW），以计算肉鸡平均日增重（ADG）；每日准确记录各重复栏采食量，计算平均日采食量（ADFI）和耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能及免疫器官指数分别在肉鸡63、84 日龄时，每个处理随机选择6 只，每个重复1 只。肉鸡屠宰脱毛后称取屠体重W1，用于测定屠宰率；去除气管、食管、嗦囊、肠、脾脏、胆囊、胰腺、肌胃内容物和包膜和生殖器官称重W2，用于计算半净膛率，半净膛率=（W1－W2）／活重×100%；半净膛去除心脏、肝脏、腺胃、肌胃和腹脂称重W3，用于测定全净膛率（带头、脚），全净膛率=（W1－W2－W3）／活重×100%。

完整取出肉鸡脾脏、法氏囊和胸腺，剪去周边组织，滤纸擦干后称重，用以计算免疫器官指数。免疫器官指数=免疫器官重量（g）/活重（kg）。

1.4.3 空肠形态分别在21、42 日龄时，每个处理选择12只肉鸡，每个重复1 只。肉鸡屠宰后取空肠组织各1 cm，置于4%多聚甲醛溶液中固定保存，切片采用苏木精-伊红（HE）染色，固封。光镜（40×）观察拍照，测定绒毛高度、隐窝深度，并计算绒毛高度/隐窝深度比值。

1.4.4 肉品质分别在63、84 日龄屠宰肉鸡，采集右侧胸肌和腿肌样品各约100 g，pH 采用HI98163 微电脑酸度-氧化还原-温度测定仪（意大利HANNA 公司）进行测定，肉色采用Ci6X 分光光度仪（美国X-Rite 公司）进行测定；采集左侧胸肌和腿肌样品各2 份，每份约50 g，一份按照《畜禽肉质的测定》（NY/T 1333—2007）规定的方法测定滴水损失；另一份称重记录后，放入密闭塑料样品袋内，80℃水浴加热15 min，取出肉样用滤纸擦拭表面水分后称重，计算熟肉率；按照《肉嫩度的测定剪切力测定法》（NY/T 1180—2006）、采用MAQC-12 肉品剪切力测定仪（南京铭奥公司）测定剪切力。

1.5 统计分析试验数据使用Excel 进行初步计算处理与整理，采用SPSS 24.0 中One-Way ANOVA 程序进行方差分析，用Duncan's 多重比较法进行显著性检验，结果均以平均值±标准误表示，P<0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 复合植物精油对麻黄肉鸡生长性能的影响由表2可知，各组之间1～21 日龄F/G 无显著差异；与对照组相比，抗生素组麻黄肉鸡FBW、ADFI 和ADG 均增加（P<0.05），植物精油组ADFI 与对照组无显著差异；各组之间22～42 日龄FBW、ADFI 和ADG 均无显著差异，而植物精油组F/G 低于对照组（P<0.05）；与对照组相比，植物精油组43～63 日龄和64～84 日龄FBW 和ADFI 均提高（P<0.05），抗生素组43～63 日龄F/G 降低（P<0.05）；植物精油组和抗生素组1～84 日龄FBW高于对照组（P<0.05），各组之间ADFI、ADG 和F/G均无显著差异。

表2 复合植物精油对麻黄肉鸡生长性能的影响（n=6）

2.2 复合植物精油对麻黄肉鸡屠宰性能的影响由表3可知，各组之间的63 日龄屠宰率、半净膛率、全净膛率无显著差异；与抗生素组相比，添加植物精油可以提高84 日龄肉鸡的胴体屠宰率（P<0.05）。

表3 复合植物精油对麻黄肉鸡屠宰性能的影响（n=6） %

2.3 复合植物精油对麻黄肉鸡免疫器官指数的影响由表4 可知，抗生素组和植物精油组21 日龄的法氏囊指数高于对照组（P<0.05）；植物精油组42 日龄的法氏囊指数高于对照组和抗生素组（P<0.05）；21 日龄和42 日龄各组之间脾脏指数和胸腺指数均无显著差异。

表4 复合植物精油对麻黄肉鸡免疫器官指数的影响（n=6） g/（kg BW）

2.4 复合植物精油对麻黄肉鸡空肠形态的影响由表5可知，对照组21 日龄的空肠隐窝深度高于抗生素组和植物精油组（P<0.05），而抗生素组的绒隐比高于其他两组（P<0.05）；42 日龄，添加植物精油可以降低空肠隐窝深度（P<0.05），提高绒隐比（P<0.05）；21日龄和42 日龄的绒毛高度在各组之间均无显著差异。

表5 复合植物精油对麻黄肉鸡空肠形态的影响（n=6）

2.5 复合植物精油对麻黄肉鸡肌肉品质的影响

2.5.1 胸肌肉品质由表6 可知，63 日龄，对照组胸肌肉的剪切力高于抗生素组和抗生素组（P<0.05），各组之间的肌肉色度（L、a*、b*）、pH、滴水损失和蒸煮损失无显著差异；相比于其他两组，添加植物精油可以降低84 日龄的蒸煮损失（P<0.05），各组之间其他肉品质指标无显著差异。

表6 复合植物精油对麻黄肉鸡胸肌肉品质的影响（n=6）

2.5.2 腿肌肉品质由表7 可知，63 日龄，与对照组相比，抗生素组和植物精油组腿肌肉的剪切力降低（P<0.05）、pH24h提高（P<0.05），但抗生素组的滴水损失增加（P<0.05）；84 日龄，与对照组相比，抗生素组和植物精油组腿肌肉的剪切力、L24h、蒸煮损失降低（P<0.05）、pH45min提高（P<0.05），抗生素组L45min降低（P<0.05）、a*45min提高（P<0.05）。

表7 饲粮添加植物精油对麻黄肉鸡腿肌肉品质的影响（n=6）

3 讨论

3.1 复合植物精油对肉鸡生长性能的影响近年关于植物精油在畜禽营养中的研究较多，但结论并不一致。有研究表明，植物精油可以刺激肉鸡腺胃表皮细胞分泌中性黏多糖和唾液蛋白，提高饲料转化率[12]。Tiihonen等[13]添加百里香酚和精油混合物可以显著提高Ross 肉鸡生长性能。周洪彬等[14]研究发现，添加200 mg/kg百里香酚与香芹酚复合而成的植物精油可以显著提高艾拔益加（AA）肉鸡体重和ADG。尽管有大量研究表明，植物精油可以改善肉鸡生产性能，但也报道指出植物精油对机体生产性能并无显著改善作用。王兰等[5]研究发现，在1 日龄AA 肉公鸡的日粮中添加不同水平的植物精油混合物（百里香酚、香芹酚、肉桂醛等）对肉鸡生长性能无显著差异，但各植物精油组较对照组均有一定程度改善。Nahed 等[15]在1 日龄Ross 208 肉鸡饲粮中分别添加100、200、300 mg/kg 百里香酚对生产性能均无显著改善。燕磊等[16]研究表明，添加百里香酚和香芹酚对Ross 308 肉鸡生产性能无显著影响，但在饲养中期可以有效降低F/G。本试验条件下，添加30 mg/kg 复合植物精油（百里香酚和香芹酚）可以显著提高麻黄肉鸡FBW；在饲养中期，植物精油可以有效改善ADFI 和F/G，说明植物精油在改善麻黄肉鸡生产性能上可以替代抗生素。但受不同的肉鸡品种、饲喂条件和阶段、精油使用剂量及其有效成分和比例以及生产工艺影响[5,12-15,17]，精油在肉鸡实际应用中产生的效果也不一致。

3.2 复合植物精油对肉鸡屠宰性能的影响本试验结果表明，相比于抗生素，百里香酚和香芹酚复合物显著提高了84 日龄麻黄肉鸡的胴体屠宰率。Naela 等[18]研究也发现，在日粮中添加百里香酚可以显著提高肉鸡胴体屠宰重，对胴体屠宰率也有一定提高。而高玉云等[19]研究表明，添加150、200、250 mg/kg 有机酸和精油复合微囊包被物（25% 柠檬酸、16.7% 山梨酸、1.7% 百里香酚、1.0% 香兰素）组的肉鸡胴体屠宰率、半净膛率和全净膛率与对照组和抗生素组无显著差异，可能有机酸在改善肉鸡屠宰性能方面有负面效应，这与王盼盼等[20]研究结果相符。

3.3 植物精油对肉鸡免疫器官指数的影响胸腺、脾脏和法氏囊是参与家禽细胞免疫和体液免疫的重要免疫器官[21]，免疫器官指数可以反映其自身细胞增殖速度及免疫机能强弱[22]。有研究表明，添加复合植物精油（百里香酚和肉桂醛）对肉鸡胸腺、脾脏和法氏囊指数均有所提高，但差异不显著[13]，这与燕磊等[15]研究结果结果相似。本试验结果表明，在麻黄肉鸡饲养前期添加复合植物精油可显著提高法氏囊指数，可能改善黄羽肉鸡的免疫功能，但潜在的具体作用机制还需进一步研究探索。

3.4 复合植物精油对肉鸡空肠形态的影响肠道作为动物的主要消化器官之一，对外源性细菌、病毒有一定防护作用，所以肠道受损容易造成生产性能下降[23]。肠道绒毛高度、隐窝深度及其二者比值可以反映肉鸡肠道黏膜机械屏障的完整性[24]。周洪彬等[14]在肉仔鸡饲粮中添加不同成分的植物精油（主要为不同比例的百里香酚、香芹酚和肉桂醛）均可降低空肠的隐窝深度，有效提高绒毛高度。Jamroz 等[16]研究表明，添加100 mg/kg植物精油可以显著降低21 日龄肉鸡的空肠隐窝深度，但对42 日龄的空肠隐窝深度和绒毛高度无显著影响。而Hong 等[7]研究表明，与对照组和抗生素组相比，添加植物精油复合物（牛至、茴香、橘皮精油）对42 日龄肉鸡的十二指肠绒毛高度有显著作用，但各组之间的空肠和回肠绒毛高度及隐窝深度差异不显著。本试验结果表明，植物精油复合物显著降低了21 日龄和42 日龄肉鸡的空肠隐窝深度，尤其在42 日龄阶段，植物精油显著提高了空肠绒毛高度与隐窝深度比值，对肠道发育的改善作用优于抗生素。这说明植物精油对肠道发育有一定促进作用，植物精油可能通过刺激内源性消化分泌物（如酶、胆汁、黏液）、维持肠道上皮结构和稳定肠道菌群来促进肠道健康[16,25-27]。

3.5 复合植物精油对肉鸡肌肉品质的影响肉品质主要通过滴水损失率、蒸煮损失率、剪切力、pH 和嫩度等理化指标评定。其中，滴水损失率和蒸煮损失率越低，肌肉系水力越高，嫩度越高[28]；pH 波动直接影响肌肉颜色、嫩度、蒸煮损失等指标[29]；肉色L 值反映氧合肌红蛋白含量，a*值反映脱氧肌红蛋白含量，b* 则反映高铁肌红蛋白含量[30]。吴姝等[31]在1 日龄黄羽肉鸡中添加植物多酚（黄酮类和黄青素类），发现肉色a*值显著提高，滴水损失显著降低，植物多酚对肌肉品质的改善效果明显优于对照组和抗生素组。李爱华[32]研究发现，在京海黄鸡饲粮中添加迷迭香可以显著改善肌肉肉色、系水力和嫩度。植物精油在提高黄羽肉鸡的肉品质方面发挥了重要作用。本试验结果表明，添加植物精油复合物可降低肉鸡胸肌和腿肌的蒸煮损失，提高嫩度，腿肌的pH 和肉色均有一定程度改善；另一方面，添加抗生素改善了腿肌的嫩度和肉色，但腿肌系水力下降，关于此方面的相关研究较少，其原因待进一步研究。Luna 等[33]研究发现，在肉鸡饲粮中添加百里香酚和香芹酚能够减少屠宰后肌肉中的氧化代谢产物丙二醛，说明百里香酚和香芹酚在一定程度上可以抑制肌红蛋白过氧化成高铁蛋白，保持肌肉的新鲜程度，与本研究结果相符。