常德市果蔬农产品“农超对接”模式创新研究

陈思娴，梁继华

(常德职业技术学院，湖南 常德411105)

一、 引言

“农超对接”的本质在于通过现代化的生产流通方式将小而分散的农户与管理规范的大市场有效对接，在新的市场经济背景下构建产销一体化链条，实现利益共赢。 “农超对接”作为一种新兴的农产品流通方式，在我国的发展还处于起步阶段。 在欧美，农产品通过“农超对接”销售的比重达到80%，日本也超过了70%，而在中国却只有 15%左右。 本文研究常德市果蔬农产品“农超对接”模式，以期为常德市的农业经济发展，实现脱贫致富，并且实现销售者、企业、农户三者共赢提供一个思路。

二、 常德市果蔬农产品“农超对接”经营模式存在的现状和问题

(一)常德市果蔬农产品丰富并且交通方便

根据任学军和潘灯(2015)阐述的，“农超对接”模式需要根据城市的层次提出更多的模式创新。 首先，常德市果蔬农产品丰富，果蔬农产品的基地规模大。 2020 年前三个季度，常德市蔬菜播种面积、总产量呈现出增长态势。 蔬菜播种面积为 130.6 万亩(1 亩≈666.67 平方米，下同)，较 2019 年同期增长1.9%；累计产量235.4 万吨，同比增长3.1%。 瓜果类播种面积为11.8 万亩，同比增长3.1%；累计产量20.8 万吨，同比增长2.7%。 全市食用菌产量增长较快，累计产量为9692 吨，同比增长30.6%。 其次，常德市到县城的交通运输方便，给冷链运输提供硬件条件。

(二)“农户＋农民专业合作社＋超市”模式不适合常德市

“农户＋农民专业合作社＋超市” 模式要求超市的实力强，超市需具备一定规模、现代化物流技术及信息技术，比如沃尔玛、永辉超市等大型超市才符合要求。 而针对常德市这样的四线城市，对于农产品的集中需求量达不到大超市的要求。 负责对接过程中冷链运输的多数第三方物流企业，规模小、资金实力有限且缺乏区域间的有效合作，冷链基础设施得不到整合，无法针对生鲜农产品提供综合集成的全程冷链服务，导致生鲜产品的货损率居高不下且客户满意度下降，最终使得参与对接的第三方物流企业的声誉和效益受到影响。

(三)农户参与积极性不高

从“农超对接”各主体效益的角度来说，由于缺乏完善的、具有真正契约性质的利益对接机制，农户在对接体系中处于弱势地位且收入也未得到提高，因此农户参与对接的积极性并不高。

三、 政府牵头建立“农超对接”模式果蔬农产品供应链企业的经营模式理论

由政府牵头成立“农超对接”模式果蔬农产品供应链企业，农户、供应链企业与超市三者建立战略合作关系，并建立供给与配送一体化平台。

(一)“农超对接”模式的各主体内容和责任

“农超对接”模式中的主体主要包括供应链企业、农户和超市，他们的主体运营内容和主要责任如下:

(1)供应链企业物流系统的构建

果蔬供应链最重要的是配送冷链技术，建立“城市中央仓＋社区前置仓”冷链物流系统， 借鉴“每日优鲜”的成功经验:“中央仓—前置仓—众包” 的供应链模式，仓库通过加工环节，将非标品转换成标品配送至前置仓，在前置仓按单拣选并通过众包业务完成“最后一公里”的上门送货服务。 如果收到的已经是标品，则可以直接配送至前置仓。 “中央仓—前置仓—众包”的供应链模式加上“云仓”概念管理，即通过云计算进行大数据分析，再依托仓储设施进行货物流通的全新物流仓储体系产品，降低物流配送成本，达到一件可配送到家。

①引入标准化作业标签，果蔬商品信息可视化

在作业流程中引入标签即可将果蔬商品的品名、重量、生产日期 (有效期)、产地(果蔬基地名)等信息显示出来，并配以PDA 扫描标签的方式，进行高效、简单的业务运作，降低差错率。

作业过程用到的标签分为以下两类:一是GSI－128 标签。 标签贴在商品外，主要用于收货、加工环节。 条码信息包含商品代码、重量、生产日期/效期等。 二是分拨标签:标识某门店的某商品，贴在承载商品的容器上，主要用于分拨作业环节。 条码信息包含门店代码、 商品代码、重量、生产日期/有效期等内容。 标签内包含农药残留、兽药残留、非法添加等常见有毒有害物质的快检项目结果，可通过扫描二维码，查询到进货日期、产地、检测结果等信息。 这样可以使果蔬农产品实现真正的品牌化、安全化，达到果蔬农产品的市场信息对称。

②引入商品形态标准化，实现直接贴标分拨

使用循环性容器:如托盘、周转筐、笼车等，并结合标准化的作业标签和双计量单位的应用，使得果蔬农产品标准化。 循环性容器一般指价值较高，不易损坏的容器。 它流通到供应链下一个环节后，需要进行记录，并对容器进行回收，二次使用。 这样可以与当地农户或者采购人员协商，在开始就可以将标准化的果蔬农产品直接配送至前置仓，其他需要进行加工的，则配送至中央仓，由中央仓进行再次贴标分拨。

总之，运用多媒体辅助语文教学，可以说是有利有弊，关键在于教师的把握，在于教师的思想态度。用好多媒体可以促进教学，提高教学效果，既有利于师，也有利于生；如果使用不当多媒体，可能会导致教学效果差，学生反感，教师尴尬，先进的设备变成害生的毒药。

(2)供应链企业构建供给和配送一体化平台

供应链企业通过与农户建立合作关系，构建需求和配送一体化平台，像其他零售企业比如母婴企业一样，超市可以直接在平台上进行每日的进货选择、结算金额等，以及查询配送情况，这里的超市不限规模和大小，也就是人人都可以开店。 该一体化平台收集的信息可以用于几个方面。 首先，对于农户，可以更快获取用户的需求信息，分析其果蔬农产品的口感需求、非季节性果蔬商品的需求等，调整农户种植规模。 其次，对于超市，可以对进货进行调整，不需要只进一家农户的菜，可以根据其销量调整进货品种和数量，降低果蔬农产品的损耗率。 最后，果蔬农产品的供需数据可以用于农产品研究。 为提高果蔬农产品生产技术和运营管理技术提供数据依据，对常德市农产品的发展具有深远的意义。

2. 农户方面

在合作方式上，一方面供应链企业可以与当地比较大的农户(产基地)建立战略合伙人，进行利润再分配，确保果蔬商品足量供给。 同时，契约模式更能够控制果蔬农产品的质量管理。 另一方面，等到供应链企业发展到一定规模，一般家庭式农户或其他非契约式农户可以将商品标准化后联系采购人员进行直接采购，这样可以降低采购成本。

在商品流通上，供应链企业制定商品形态标准化，农户将农产品进行标准化装入容器，区分可标准化与不可标准化的商品，然后被贴上标准化作业标签和快检项目信息、生产地和生产日期标签，由采购人员进行配送到前置仓或中央仓。 果蔬农产品的快检项目信息、生产地和生产日期标签能够通过二维码扫描可视化后，实现果蔬商品的品牌化，客户对果蔬商品自然而然给予评价，凸显出果蔬商品安全、新鲜、可口的优势。 这样的品牌化效果，从根本上提高了农户的议价能力。 从而从根本上提高农户的参与积极性，同时，农户的责任感更强，会专注于农产品的质量。

3. 连锁超市方面

通过供应链企业提供相关信息，连锁超市、农户与供应链企业三方形成战略伙伴，由供应链企业提供质量保障，因为要提供可视化的快检项目数据，所以，连锁超市最关心的农产品质量将会得到保障。 三者签订战略协议，可以保证该供应链企业运营的效率以及一定的盈利。 如果产品有质量问题，合作超市的数量达不到标准，则供应链企业将会亏损。

等到供应链企业运营上正轨后，菜市场、小经营果蔬个体户，甚至大型餐馆都可以通过该供应链企业的一体化平台进货，做到一体化服务。 他们也可以自行联系农户，通过供应链企业进行运输。 如此一来，该“农超对接”模式可以将对一般农户开放转为对所有的果蔬农产品商户开放。

(二)供应链企业的盈利模式分析

供应链企业中政府是主要出资人，同时吸引高级合伙人，给予股权激励以注入资金，用于建设果蔬供应链。 供应链企业不仅是物流还有供应链管理方面的投入，比如以上分析的冷链技术的投入，仓库、物流设施建立，“云仓”仓储信息化系统的构建投入。 供应链企业主要有以下几个方面的收入来源:

1. 配送费收入

这方面的收入就是传统的物流配送收入，与其他一般的物流配送企业相比，有三项优势:供应链企业提供标准化包装、标准运输周转工具等；标准作业标签；商品信息可视化，将农药残留、兽药残留、非法添加等常见有毒有害物质的快检项目结果包含在标签内。 三项优势有别于其他的传统物流配送，该配送收入可以从农户这边收取，也可以从超市这边收取，具体看合作战略协议。

2. 一体化平台软件服务费收入

供应链企业构建供给和配送一体化平台可以解决超市进货难、农户商品销货难的问题，将打通果蔬农产品的进销障碍。 等运营成熟时，再收取一定的服务费或者按商品成交额的百分比进行分成。

3. 广告费

该平台发展成熟后，对于农户基地和超市商户广告宣传收取一定的广告费用。 同时，可以学习淘宝和百度搜索引擎等进行搜索排名收费。

4. 帮助超市等商户进行引流收入

该平台如果面向个人开放，可以满足人们买菜、买入半成品菜品或者直接到餐馆就餐，客户群体很大。 当平台用户量增大，该企业可以通过直播、链接小程序等方式为商户提供电商引流服务收费。

5. 果蔬农产品供需数据收入

因为常德市果蔬农产品的供给数据和需求数据将在平台上显示，农户参考该数据可以制订以后的种植计划，该数据也可以为超市等商家提供消费者的偏好分析，还可以作为农业局的相关分析数据。

四、 “农超对接”模式基础的生鲜电商经营模式

在“农超对接”模式下，可以有以下三种电商经营模式以用于支持该“农超对接”模式的可持续发展。

(一)农超对接＋传统电商

在会员制管理基础上，会员在App 上下单，直接可以配送到离会员最近的门店菜篮子中。 在“城市中央仓＋社区前置仓”建设的基础上，做到当日选菜，明日到达，新鲜且价格便宜。 可以由门店直接配送，收取配送费用；也可以交给美团或骑手，增加销售收入。 目前有橙心优选等平台实现该功能，但是，其弊端是商品是不可见的，而且必须几种菜品一起团购而不是用户任意挑选。

(二)农超对接＋传统电商＋食品加工

在之前的会员制App 上，将菜品连接对应的菜谱或者推荐菜谱，附带制作视频，超链接到相应菜品，可以直接将其菜谱中的菜加工配比好再配送，收取食品加工费。 菜谱和视频可以与香哈菜谱App 进行合作，减少开发成本。

(三)农超对接＋传统电商＋食品加工＋大数据私人订制

根据消费者行为理论，将App 结合营养学原理，将个人或家庭人员数据录入，将每日订购食品数据纳入后，根据个人口味，身体数据，进行大数据分析，主动推送相关菜谱，再连接到上述功能上，消费者将不再烦恼今天该吃什么，并且一站式购物。 可以对该类消费者采用年费会员管理，或者消费满一定金额可以减免年费的会员管理政策，这样的私人订制可以更长久地锁定客户。

五、 总结

“农超对接”模式的实施，由于参与主体的情况不同，存在多种具体经营模式，各种模式均有其适用的环境和范围，本研究基于“农户＋农民专业合作社＋超市”的模式背景提出“政府构建供应链企业”的模式。 该模式适用于不具有雄厚资金实力和高度品牌影响力的非大型农民专业合作社、超市和第三方物流企业参与构建。 该模式不仅继承了“农户＋农民专业合作社＋超市”模式所具有的流通环节少、货损率低的优点，而且保障了“农超对接”中各主体的利益，解决了供应链中产品的质量安全问题和标准差异问题，实现果蔬商品信息透明化，实现果蔬商品的品牌化，从而实现其自由竞争，从根本上提高农户的议价能力。