“热养”“防暑”巧搭配

吴承起

中医养生中，有“冬病夏防” 的传统。炎炎夏日，食疗菜品中可以选用一些热性中药材如人参、当归、灵芝、苁蓉、黄精等配伍，或选用温性食材如羊肉、海鱼、虾以及大蒜、小葱、生姜等，可达“热养”之效。同时，炎夏，防暑降温、化解热邪闷湿也是人体所需，可选用性凉或化湿的药材和食材，如夏枯草、薄荷、霍香、佩兰、赤豆、薏米、绿豆、百合、西瓜等。

特别提醒：对于儿童或中老年人群，不能一味追求凉爽舒适，以免寒凉湿邪侵入人体后，在秋冬季引发一些病症。尤其是当下，需长期“防疫”，这一点还请大家重视。

因此，平时饮食或点心等膳食，可以热、凉搭配着进行。本期介绍几款具有代表性的膳食茶点。

黄精茭白炒鳝丝

原料：黄精汁10 毫升，黄鳝丝50 克， 茭白100 克， 葱姜末、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法：茭白切丝，热油锅内煸熟，放入葱姜末、黄鳝丝、料酒、盐、黄精汁炒熟，勾芡，撒胡椒粉， 装盘即成。

小贴士：益肾助阳，补虚健体。

滁菊花夏枯草茶

原料：滁菊花5 克，夏枯草10 克，沸水500 毫升。

做法：将滁菊花、夏枯草略洗， 放入玻璃壶内，加沸水冲泡即成。

小贴士：辅助防暑，清肝明目。

羊肉当归姜汁粥

原料：粳米50 克，当归汁10 毫升，肥羊卷30 克，生姜汁5 毫升，调料适量。

做法：肥羊卷切末;粳米煮粥至黏稠，放入羊肉末略煮，加当归汁、生姜汁，调味即成。

小贴士：温中散寒，益气助阳。

霍香枸杞菊花茶

原料：藿香叶5 克，枸杞子12 克，菊花5 克。

做法：藿香叶洗净略煮，取汁冲泡枸杞子、菊花即成。

小貼士：温中化湿，养肝明目。

百合赤豆薏米汤

原料：鲜百合50 克（干品量减半），赤豆30 克，薏米30 克。

做法：原料分别洗净，锅内放水，先煮赤豆、薏米，待酥烂时放入鲜百合，略煮即可。

小贴士：养阴润肺，健脾理湿。