传说中的辣木籽真有那么“神”吗

辣木籽是多年生热带、亚热带落叶乔木辣木树的种子，具有以下特点：

高脂肪辣木籽脂肪含量达40%左右，以不饱和脂肪酸为主（约80%，主要成分为油酸），与橄榄油、茶油相当。不饱和脂肪酸对人体有着积极的正向作用，如调节血脂、降低血液黏稠度、保护视网膜、提高视力等。

高蛋白质辣木籽蛋白质含量约为37%（牛肉、猪肉为20%～30%），人体必需氨基酸占总氨基酸的35%。

高维生素E每100克辣木籽中维生素E含量约为751毫克，是豆油的12倍。维生素E在保持视力、促进女性激素分泌和皮肤抗氧化等方面起着重要作用。

此外，辣木籽还含有较高的钾、磷、维生素A、维生素C和B族维生素等。

辨析辣木籽传言

?辣木籽是对抗营养不良的健康食品。（√）

营养不良可分为摄入热量不足和摄入蛋白质不足两种。摄入热量不足导致全身消瘦，摄入蛋白质不足则导致全身水肿。辣木籽是高脂肪、高蛋白的食物，在特定情况下可有效对抗营养不良。

?辣木籽可促进肝脏、肠道排毒，能清除血液垃圾，养护心血管。（×）

虽然不饱和脂肪酸具有调节血脂、养护心血管的作用，且膳食纤维有助于通便、降血糖，但仅通过摄入几粒辣木籽并不足以达到清除血液垃圾、养护心血管的效果。为达到上述效果，推荐通过综合调节膳食中脂肪比例，如降低饱和脂肪酸（肉类、动物油）的摄入量，提高不饱和脂肪酸（深海鱼、橄榄油、茶油）的摄入量。

?辣木籽含有的白氨酸对减肥效果比较好。（×）

食用辣木籽以粒为单位，且辣木籽中白氨酸仅占总氨基酸的2%，故其提供的白氨酸数量远远不及减肥的需求量。印度和非洲等热带地区辣木树较多，提取白氨酸的成本较低，有相关减肥产品，但这类产品与直接食用辣木籽的减肥功效有很大区别。

鲜吃辣木籽时，由于其水分含量低，食用过程中易造成口渴，食用时会大量喝水，由此产生饱腹感，可能有一定减肥作用。

?辣木籽有降火、排毒功效，对便秘患者有明显的帮助作用。（×）

辣木籽中对便秘患者有帮助的成分主要是膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用。然而，辣木籽中膳食纤维的含量仅约为1%，并且辣木籽的单次摄入量少，所以摄入的膳食纤维量不足以充分刺激肠道蠕动。对于便秘患者，饮食方面建议每日摄入300～500克蔬菜，蔬菜才是膳食纤维的主要食物来源！

辣木籽食用建议：

?将辣木籽制作成辣木籽油，以类似于橄榄油的方式食用。

?将辣木籽磨成粉，在制作糕點、烘焙制品（如饼干）时添加少许。

（来源：“上海疾控”微信公众号）