餐桌上的交通规则

夏朋滨

“绿灯行、黄灯慢、红灯停”是人人熟知的交通规则，但鲜为人知的是，在餐桌上也有一套“交通规则”。根据热量和营养价值高低，可将食物划分为绿灯类、黄灯类和红灯类。

绿灯类食物，应该常吃

无淀粉蔬菜类，如绿叶菜、茄果类等，注意要低温少油烹调；含淀粉蔬菜类，如土豆、红薯、芋头等，用来替代主食；血糖反应较低、膳食纤维较高的杂粮和杂豆，如燕麦、红豆、绿豆等，烹调时不要加油、盐和糖。此外，还有奶制品和豆制品等。

黃灯类食物，控制摄入

谷类，如大米和面粉制成的各种主食、面包、面点小吃，只能作为主食在正餐食用，不能作为零食；坚果类，如花生、核桃、榛子、巴旦木、开心果、松子等，每天限一小把；鱼肉蛋类，每天75～150克瘦肉、鱼虾，1～2个鸡蛋；水果类，西瓜、苹果、梨、橘子、桃、草莓、葡萄等，每天限400克以内。

红灯类食物，尽量不吃

高糖类，如各种糖果、甜巧克力、甜饮料、甜点、冰淇淋、炼乳、果酱等；高脂肪类，如油炸食品、含油主食（酥饼、葱油饼、油条、麻团、麻花等）、饼干、蛋糕、派、锅巴、薯片、烹调油（各种炒菜油）、高脂加工肉（中式香肠、烤肠、培根等）、黄油、奶油等；高盐类，如味精、浓汤宝、果脯蜜饯、酱腌菜等。