代餐食品面面观

王海涵 王磊

即将毕业的研三学生刘乐，每天穿梭于各种宣讲会和面试场所。清晨，她拿起一大袋速食燕麦倒进碗里，再撒上坚果、倒上开水。“半年多来，我的早餐里都没出现过‘油了，我觉得如果脸稍微胖一点儿，就会给大家留下‘好吃懒做的印象。”

平时，刘乐会喝代餐粉来控制体重。“水一冲就好了，喝了有饱腹感，这样很方便，不用天天抽时间运动，在寝室就可以减肥。”

代餐食品已成为年轻人追崇的食品“新宠”，相关数据显示，中国代餐食品市场日益兴隆。

代餐食品，从广义上来说，是用于代替正餐的包装型食品，比如冲调食品、速食食品等。从狭义上来说，是通过优化配方和形态，来满足减脂塑身、快速进食等需求的食品，比如代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等。

近年来，代餐食品花样层出不穷，在年轻人中掀起一股代餐食品热。不过，关于代餐食品的争议也一直存在。不断有媒体曝光代餐食品导致营养不良、虚假宣传、市场缺乏统一标准等问题。

年轻人为什么喜欢吃代餐食品？代餐食品市场为什么会火起来？

以瘦为美的审美标准和社会情绪

刘乐告诉记者，身边吃代餐食品的朋友，大多面临同样的烦恼：需要快速减肥。“我觉得这个社会对女生要求太‘残酷了，女生必须要保持身材。”刘乐认为，身材好才能增加自信，也有助于社交，吃代餐食品是减肥的“法宝”。

刘乐经常在网上搜索学校附近的轻食店，看有没有新产品。“轻食店的代餐食品大多是搭配好的，味道不错，比如鸡胸肉减脂套餐、低脂沙拉套餐等，虽然一顿代餐食品要比普通外卖贵一倍多，但我基本上每周会吃几顿”。

24岁的衡昌是一名健身爱好者，至今难忘减肥路上的“痛苦曲折”。“我从小就胖，又缺乏锻炼，大一时将近190斤，我下决心减肥”。

衡昌在网上搜索减肥经验，看到一家网站推荐的代餐奶昔。“那个代餐奶昔主打低脂肪、低热量，称一个月可减重20斤。我当时跟爸妈要了1200元，谎称报计算机辅导班。”

“有水果味也有原味，吃那个代餐奶昔确实有饱腹感。”衡昌回忆，吃那个代餐奶昔的周期是一个月，期间要配合一款清理肠道的减肥茶。为了更快减重，早晚吃那个代餐奶昔和喝减肥茶，中午基本不吃主食。

“那时一心想减肥，没考虑会影响健康。自从吃了那个代餐奶昔后，感觉每天无精打采的。”半个月后，在一次体育课上，衡昌突然晕倒了，医生说是营养摄入不足。衡昌想想很后怕，咬牙决定，还是得迈开腿，通过运动减肥。

据商业研究机构发布的《中国线上代餐趋势消费报告》显示，食用方便、快速获得饱腹感和减肥，是年轻人吃代餐食品的主要动机。此外，代餐食品消费人群以女性为主，当前二线城市用户数量最高，90后及95后代餐食品消费增速较快。

对此，安徽大学社会与政治学院副教授王云飞认为，现在的年轻人不仅追求吃饱饭，而且对食品要求更高，更看重营养、口味和包装等因素。代餐食品是社会发展和消费升级的产物。

“此外，社会上普遍强调以瘦为美的审美标准和社会情绪，让年轻人被裹挟其中，如果自己身材和社会标准有差别，就会产生焦虑，通过吃代餐食品快速减肥，来满足社会认同感。”王云飞分析。

代餐食品为什么会火起来

代餐食品为什么会火起来？代餐食品的宣传策略和渠道是什么？记者在网购平台搜索“代餐”，发现相关产品五花八门。在产品介绍中，“快速瘦身”“专业塑形”等词语高频出现，商家还会在醒目位置，晒出“模特”吃代餐食品前后的身材对比图，凸显瘦身效果。

记者咨询了一款标记为“店铺热销过万”的代餐奶昔，商家表示，该产品采用牛奶蛋白和乳清蛋白配方，富含优质水溶性膳食纤维，适合所有成年人，特别是减肥人群和需要营养摄入的人群，与市面上同类产品相比，没有副作用，不含激素，每天可代替两餐。

另一款明星代言的高纤维代餐粥销量火爆，产品介绍显示，该产品一餐的热量约等于一根香蕉，能够代替正餐，减少500卡路里的摄入，相当于跳健身操1小时47分钟、游泳1小时6分钟、骑自行车2小时12分钟消耗的卡路里……

商家还表示，高纤维代餐粥吸水可膨胀80～120倍，饱腹感更强，不含香精、色素和食品添加剂。

记者了解到，代餐食品在宣传时，大多打着“天然、营养、低热量、高纤维、易饱腹”等口号，宣称能为人体快速、便捷提供大量、多种营养素。此外，电商平台和社交软件也成为代餐食品打开销路的“主战场”。

一个网上购物“狂欢夜”的零点，一位网络女主播正直播介绍一款代餐粥。助手把刚冲泡好的代餐粥用玻璃碗盛好，端到台前，此时，镜头近距离聚焦热气腾腾的粥碗，看着十分诱人。主播一边用勺子不停搅拌代餐粥，一边介绍代餐粥的配方和原料产地。“品牌和成分都是優中选优，热量特别低，有利于减肥。”主播几个简单的动作，几句轻描淡写的夸奖，就让2万份代餐粥在短短几分钟内被抢购一空。

大学生小余告诉记者，无论是吃晚饭、洗漱还是上床睡觉，她都会把手机放在一边看直播，担心错过好产品。“夜里本来就容易饿，看到屏幕上的代餐粥细腻顺滑，就像高端餐厅里的‘精致食物。但价格只要35元一罐，如此‘物美价廉，直接就下单了。”

“有不少传统食品商家把升级转型做代餐食品作为新突破口，迅速抢占市场。”一位研究食品相关专业的专家分析，年轻人的需求是代餐食品市场火爆的根本原因，加之代餐食品商家线上线下宣传，利用新兴媒体渠道“场景化”营销，很快让代餐食品火起来。

“社交电商成为互联网经济‘新风口。”一家代餐食品品牌创始人告诉记者，代餐食品的销售，除了立足传统电商平台，还要深度布局社交自媒体，通过微信圈、短视频和各类App，策划线上活动，更容易打造品牌IP，让年轻人更喜欢。

不吃主食和正餐是不可取的

除了代餐食品“走红”，相关产业也在兴起，街头各种轻食店的出现，以及一些美容机构推广的辟谷疗法等，都在一定程度上影响年轻人的饮食选择。

记者电话咨询了一家辟谷养生会所，一位工作人员介绍，会所全程有专业私人减肥导师，每天根据客户体重、饮食环境、心理情绪等变化进行分析指导，精准搭配饮食方案，通过提高身体代谢达到健康瘦身。

“我们这儿每一位减肥导师都修过营养学、心理学等专业，经过了上岗培训考核。他们每天会督促你，甚至你第二天吃什么，都不用自己想，减肥导师帮你搭配好。签完合同省时省心省力，一个月大约减重10斤。”该工作人员说。

随后，记者又电话采访了一家位于北京的养生馆，接待员告诉记者，辟谷班通常采用为期7天的“断食法”，什么东西也不吃，有公开课教授练功、吐气等方式补充热量，如果实在感到饥饿的话，可以吃西红柿来缓解。

养生馆承诺，在辟谷班3天内的瘦身效果能达到2～3斤。还会有一对一授课，教授如何在封闭环境下长时间不吃食物，自行调理肠胃。辟谷班的学费价格每周1000～2000元不等。

“我经常劝亲戚、朋友们，不要相信一些商家鼓吹的保健、养胃或瘦身。”对于代餐、辟谷等形式的减肥方法，25岁的公务员小朱十分“排斥”。

小朱告诉记者，自己从来不吃代餐食品，即使要减肥，也不能只吃代餐食品或不吃饭，可以吃玉米等五谷杂粮。“有些产品宣传的目的性太强，说不定会有副作用”。

“不吃主食和正餐是不可取的，要严格制定饮食计划，控制热量摄入。”职业健身教练窦成伟也告诉记者。“保持身材还是要以锻炼为主，饮食只是起辅助作用，不建议吃形形色色的代餐食品。”

“據我了解，很多代餐食品让人容易产生饱腹感，但营养成分不高。”窦成伟之前也吃过一些代餐食品，但随着训练强度加大，代餐食品不能满足自己正常营养和热量需求，不如运动减肥的方法来得科学。

代餐食品到底有没有商家宣传的神效

记者了解到，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体热量来源的三大营养素，三者配比合理，才对身体有利，但一些代餐食品的三者配比并不合理。

“国外有研究指出，吃代餐食品可以减轻肥胖者的体重，从营养学角度来说，代餐食品主要针对的是超重或肥胖人群。”安徽医科大学第一附属医院营养科医生张宝表示，对于年轻人来说，最重要的是保持合理、平衡的膳食模式，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质等宏量营养素和维生素、矿物质等微量营养素的摄入充足，并且适量运动。

张宝介绍，代餐食品的配方和食用方法没有统一标准，不同代餐食品所含营养素不同，但吃代餐食品最终效果是控制体重，难免会减少热量的摄入。“如果长期热量摄入不足以维持身体基础消耗，身体各器官功能就会下降，随之出现各种临床表现，也不排除会造成器官衰竭”。

“年轻人不可盲目吃代餐食品，即使吃也一定要以营养素摄入量为参考依据，选择吃热量配比合理、营养均衡的代餐食品。切记，一定要咨询专业的医生或者研究人员。” 张宝强调。

“有些商家用花里胡哨的词语宣传代餐食品配方的科学性、合理性，诱导年轻人消费。”王云飞认为。“代餐食品及其市场鱼龙混杂，难免存在粗制滥造、虚假宣传等现象，消费者和相关监管部门都应提高重视程度。”

一位食品相关专业教授也表示，部分代餐食品商家存在夸大宣传现象，但目前我国代餐食品生产、加工、监管等还没有统一标准，相关部门应该加强对代餐食品商家线上线下宣传广告的监管，商家不要一味将代餐食品与减肥、减重等功效联系在一起，应当提倡合理饮食。

对此，安徽徽商律师事务所律师胡亚榴介绍，根据《反不正当竞争法》规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。此外，《广告法》第十八条规定，保健食品广告不得含有下列内容：表示功效、安全性的断言或者保证，涉及疾病预防、治疗功能等。

胡亚榴表示，代餐食品如果仅仅是热量低、易饱腹，并不存在减肥的功效，商家就不得盲目夸大宣传。否则，市场监督管理部门有权进行相应处理。