《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》

2021-04-21

餐饮世界 2021年1期

“我不爱逛商店，爱逛菜场，看看那些碧绿生青新鲜灵动的瓜菜，令人感到生之喜悦”。这就是汪曾祺，一个地道的美食家，不仅喜爱吃、懂得吃，还会做，更是一个懂得写吃的人。

《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》，一本以饮食为主轴的文集，一道道最平淡的美食，也有一分文化意蕴和闲情雅致，一字一句都闪烁着美食的诱惑，也传达着汪曾祺一个可爱的人生感悟：不热爱美食的人生是有缺憾的。只有懂吃、会吃的人，才能感受到活着的美好。

本书辑录了汪曾祺一生全部谈吃的美食随笔共60余篇、20余万字，分为“肉食者不鄙”“素食的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五个部分，通读下来，真实而细腻的语言，让人百看不厌。走南闯北，美食为先，芳香扑鼻的文字折射的不僅是汪老妙趣横生的人生态度，也折射了博大精深的中国文化，使读者得到身心的双重享受，看似一道简单的小吃，却饱含着文化韵味和人生记忆。

观书名，在《左传·庄公十年》里有言：“肉食者鄙，未能远谋。”作者对这句话的“改造”，可见汪老先生对肉食的喜爱和执着，“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。他们爱吃，你管得着吗？”小编深以为然。封面设计选用汪老画作，展现勃勃生机与浓厚市井气息，呼应汪老对美食、人生的独特体悟。

翻开这本书的第一页，是汪曾祺家宴，作家杨葵专为本书读者题写汪曾祺家宴清单，清单上是汪老最拿手、最喜爱的家宴菜品，非常地有古韵，值得珍藏。

透过文字了解到作者的身世和生活的时代背景，却是充满着辛酸和艰难。出生在地主家庭的他，孩童时期受到了良好的正统教育，师从沈从文先生。在西南联大的读书生活，更使汪曾祺有着自由、自尊与富足的精神追求，他的作品到60岁左右才大量问世。在艰苦的日子里，他把苦日子，经过揉捏变成了栩栩如生、充满乐趣的好日子。汪曾祺曾说：“我把自己所有的爱的情怀，贯注在喜爱美食的文章中。”“用自己艺术的心灵体味，更其真纯的生活，并用美化了的生命热情再现。”其文字中有一种化伤痛为淡薄的力量。

汪老笔下的日常食物透出了亲切自然的生活气息。在食物中，一字一句透露的是人情、风俗和故乡，是一片精神世界的净土与人生的豁达。他说：“活着多好呀，我写这些文章的目的也就是使人觉得活着多好呀。”“黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的，就像人生交织着各种复杂而美好的味道”。“蔬菜的命运也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨。”

汪老论菜，非常随性，但又雅致，其文字就像他的菜一样，清新可爱，在即兴偶感中，透露着人性的温暖和朴直，充满了对乡土的关怀，平凡之物，也能登大雅之堂呢。唯有爱和美食不可辜负。