国宴大师“抖”厨艺

方非

抖音上有个叫“老饭骨”的账号，发了近300条做饭的短视频，获赞千万，拥有近1300万粉丝，其运营人是66岁的国宴大师郑秀生。

郑秀生在北京饭店干了46年，操办过无数次国宴。2003年非典时期，郑秀生被派到小汤山全面负责餐饮工作。2009年，郑秀生成了北京饭店淮扬菜的厨师长，之后又当上了行政总厨，一直到2016年退休。最近，他被聘为2022年北京冬奥会“崇礼菜单”计划任务总顾问。

郑秀生收了不少徒弟，但他觉得还是要通过新手段推广老手艺。在录制“老饭骨”视频时，郑秀生最看重的一件事就是“傳承”。从书上、电视上看到一个新的菜品，郑秀生会细心钻研，学习如何制作，如何做到创新和突破，年轻时这样，到如今依然如此。