产教融合背景下中职旅游酒店英语口语教学的优化研究

摘要：深化产教融合是新时代职业教育高质量发展的内在要求，对于中职旅游专业学生来说，可以有更多的机会在真实的服务和管理实践场景中提高英语口语表达能力和工作技能，达到符合酒店行业岗位的素质要求。本文在分析中职旅游专业学生和酒店英语课程教学现状的基础上，结合行业企业要求对酒店英语口语教学进行了优化设计，提出了该课程实施应注意的几个问题：能力目标与工作需求要相吻合、教学内容要有创新性、教学方法上要有灵活性、评价方式要有全面性。

关键词：产教融合;旅游专业;酒店行业;英语口语

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2021）12C-0014-04

随着宜兴市“十三五”旅游规划的实施，宜兴旅游经济迅速发展，游客接待人数高速增长，其中也包括了越来越多的国际游客，因此，旅游行业尤其是酒店对从业人员的素质和服务技能的要求也越来越高，其中英语口语能力已经成为酒店招聘员工的一个重要标准。而事实上，很多从中职校毕业的酒店服务人员并不能很好地承担起接待国际游客的工作任务，其一是他们自身的文化素养问题，其二是中职酒店英语口语课程普遍存在学生的英语口语技能得不到真正的实习实践等问题。因此，如何设置合理的酒店英语口语课程和开展相关的实习实践教学，是中职校旅游专业迫切需要思考的问题。

一、中职校旅游专业学情和酒店英语课程教学现状

学生普遍学习能力差，接受能力差，专业技能不强，自我要求低。中职学校大部分学生在初中阶段的学习基础和学习习惯都是比较差的，而且旅游专业在大部分中职学校并非热门专业，所以生源也比较一般。在中职学段的学习中，学生要学习全新的专业基础课和专业技能课，会感到较为吃力。并且许多学生由于认知上的局限性，认为在酒店工作，接触的客人大多数为国人，或者认为能掌握几句英语欢迎用语即可应付外籍人士，因此觉得学习酒店英语不是很重要，也忽视了酒店英语口语的运用对酒店从业的必要性。

旅游英语“双师型”教师不足。中职学校的英语教师主要从事文化课英语教学，尽管在英语知识教授方面能力较强，但是缺乏酒店管理专业知识和专业技能，因此在教学中不能准确地把握酒店英语的职业特点，只重知识传授，忽视学生专业技能、交际能力的培养[1]。

酒店英语课程设置不合理，实践性教学开展不足。酒店英语课程内容涉及酒店不同岗位，如前台接待、客房、餐厅等，知识覆盖面广，是一门综合性、实践性非常强的课程。而江苏省宜兴中等专业学校（以下简称宜兴中专校）的酒店英语课程只开设一学期，每周只有2课时，学生的学习时间非常短，远远不能满足实践教学活动的需要，因此学生能运用英语开展酒店服务的技能非常弱，很难真正适应酒店服务行业的需求。

二、酒店英语口语的教学优化

为适应“产教融合”办学模式的特点，学校旅游专业的酒店英语口语教学应该依托宜兴市酒店行业的发展业态，结合酒店服务行业对酒店涉外专业人才的需要，来探讨、制订酒店英语口语课程的人才培养方案、教学和实训内容以及评价体系，以期能做到“学中做”与“做中学”有效结合，最终能形成一套以现场教学为主、工作匹配程度高、贴近服务产业发展的全新的可复制的产教融合教学模式。

第一，教学目标上，应根据酒店涉外岗位的业务需要，要求学生掌握相关的工作用语，并能够在工作过程中用英语与外宾有效地沟通交流，满足外宾的需求，为外宾提供满意的服务。

在工作中如何与外宾有效沟通，是涉外岗位上工作的学生最大的难点，因此培养学生的英语交际能力，让学生能够与外宾进行有效沟通，圆满完成接待任务，是酒店英语口语课程的主要目标[2]。如前台岗位的学生要能运用英语与外宾进行关于reception、room reservation、check-out等话题的沟通交流，客房岗位的学生要能运用英语与外宾进行关于maid service、room service、handling problems等话题的沟通交流。

第二，教学内容上，可以根据岗位的工作任务进行内容筛选，突出实用性。

教学内容的选择，应该由学校、企业双方共同参与，秉着“所学即所用”这一标准，根据工作过程和技能要求为酒店英语口语课程进行明确定位，筛选出学生涉外岗位所需要掌握的知识点与技能点，使所教内容与学生未来工作实际能够合理衔接、匹配。如前台英语口语的内容可以包含check-in at a hotel front desk， documents needed at check-in， check-out of a hotel等，技能為how to make requests and answer requests;客房口语英语内容可包含greeting guests， services offered in a hotel，技能为how to ask for hotel services and how to answer requests on services等。

第三，教学场景上，要充分利用真实的工作环境开展教学。

在实际教学中，为了让学生能够较容易地记住课文和对话内容，最好的办法就是让学生身临其境地去进行口语交流。产教融合为师生进行情景教学提供了便利的条件。宜兴中专校除了建有酒店客房实训室外，还与宜兴市内多家星级酒店进行校企合作，成立了校外实训基地。同时，学校“十三五”创新型项目——产教融合园的建立，更为旅游专业提供了新的实践教学场所。学校通过引企入校的方式，邀请从事酒店业的专业人士，利用校内的宿舍楼，改造建成了一家快捷酒店，为学生提供更加便利、更加真实的工作场景体验。学生不光课内可以进入酒店进行实训，在课外也可以进行勤工俭学，在真实的工作岗位上锻炼自己。例如在reception环节中，可以让外籍教师或者酒店指导教师模拟外宾入驻酒店，学生在酒店前台模拟客服进行接待，对欢迎、入住登记直至退房一系列的环节用英语口语进行对话操练。通过融入和体验工作过程中的情境，学生不仅知道如何正确使用酒店专业英语的知识，更能锻炼他们的实际应用旅游英语的能力。同时，教师和酒店指导教师也可以通过“量身定做”的真实工作环境，分析学生的实际情况，及时指出并纠正他们的错误。

第四，教学评价上，应建立多方参与的酒店英语实习实训考核评价体系。

“平时成绩+ 期末成绩”这种传统的评价方法已不能充分反映学生酒店英语口语技能的成绩。酒店英语口语强调学生的口语表达和交际能力，即重在使用，体现在对宾客的服务过程中，因此该课程的考核与评价应注重实践性考核[3]。实践环节的学习应采取“小组评价+自我评价+教师评价+企业指导教师把关”形式的“过程评价”，教师可以对学生的应用能力进行评价，企业指导教师则可以对学生的应变能力和敬业精神进行评价，这是一个综合的评价方式。

第五，课时安排上，学生实践时间要充足。

在酒店英语口语教学过程中，学生的酒店工作实践一定要与课堂教学相结合，所以1周2课时远远不能满足酒店英语口语课的要求，至少应为一周4课时，2课时在课堂，2课时在实训操作室或者酒店。

三、酒店英语口语课程实施建议

（一）能力目标与工作需求要相吻合

教师要对学生实际的英语口语运用能力进行正确的评估，找出学生与实际工作需求之间的差距和问题，并采取有效的教学方式，使学生能以更短的时间适应工作岗位的要求。如学生能流利地进行英语对话，但缺少实际应变的能力和处理客人投诉的能力，则需要增加实践课时间，让学生更多地在真实环境中进行实际操作，努力将酒店英语内化为自己的职场能力。

（二）教学内容要有创新性

由于信息万变，学生接受知识的能力需求也在逐年加强，所以教师要善于学习，及时收集各种信息，改进教学方法，及时补充更新教学资料。教师也要在内容上进行创新，富有特色。在开展产教融合的过程中，教师可以把本土酒店的一些特色融合到校本教材中，例如本地特色菜的英文表达、本地景点的英语介绍等。

（三）教学方法上要有灵活性

学生的英语基础和班级情况各不相同，掌握知识的能力有所差别，口语表达能力参差不齐，所以，不同的教师任教不同的班级时要认真研究学生现状，采用不同的教学方法。如可以采用分层教学法，因材施教，灵活教学。也可以采用项目教学法，把本课程按岗位流程，分为前台接待、客房接待、客房服务等项目进行教学。还可以采用情景教学法，课堂上，教师先让学生观看酒店前台工作流程的影像资料，使书本上出现的英语对话内容具体化、形象化，让学生对酒店前台的流程和处理方式有直观的了解，再要求学生进行情景模拟，发挥学生的主观能动性。在现场模拟中，学生为主体，教师则发挥引领、指导作用，鼓励学生发挥想象，针对具体工作岗位流程增补筛选对话内容，进行完善，这样学生在考虑具体情况时，就能灵活运用[4]。

（四）评价方式要有全面性

“小组评价+自我评价+教师评价”这种评价方式已经不能满足对学生能力水平的评估要求，要让企业指导教师参与其中，结合企业岗位职责对学生进行综合评价。这样可以最大程度上使酒店英语教学与企业需求相挂钩，防止出现学校所学与企业需求脱节的现象。

根据社会和酒店行业对人才培养的要求，酒店英语口语在英语教学中的地位變得越来越重要。因此，在课程实施过程中应注意充分结合产教融合的理念，积极创新改革，使学生得到充分的实践锻炼机会，更快地适应企业的需要。

参考文献：

[1]文娅，钟卫红.基于校企合作的高职旅游英语专业酒店管理模块课程设置[J].教育教学论坛，2017（3）.

[2]李晨.高职酒店英语实训教学优化研究[J].中外企业家，2018（3）.

[3]杨懿.基于真实工作过程的高职酒店英语教学改革[J] 才智， 2016（23）.

[4]陶珏.《酒店服务英语》的口语教学如何与工作需求相结合[J].中小企业管理与科技：中旬刊，2014（12）.

责任编辑：陈向阳

*本文系宜兴市学科微课题2021年度学科组专项课题“产教融合背景下中职旅游英语教学模式实践研究”（项目编号：YW-x/2021/035）研究成果。

收稿日期：2021-10-24

作者简介：宋超，江苏省宜兴中等专业学校（江苏宜兴，214200）讲师，主要研究方向为英语教育。